一、概述 1
二、肉鸽品种 3
1．什么是王鸽？ 3
2．什么是卡诺鸽？ 4
3．什么是荷麦鸽？ 5
4．什么是蒙丹鸽？ 5
5．什么是鸾鸽？ 6
6．什么是石岐鸽？ 6
7．其他肉鸽品种有哪些？ 7
三、鸽舍鸽具 8
8．建立肉鸽舍要根据哪些原则？ 8
9．鸽舍有哪些类型？ 8
10．鸽舍、鸽笼的设计有什么要求？ 9
11．较实用的养鸽用具及使用方法有哪些？ 12
四、繁殖育种 17
12．怎样鉴别肉鸽的年龄？ 17
13．怎样进行肉鸽的雌雄鉴别？ 18
14．捉鸽、持鸽和给鸽的方法有哪些？ 21
15．怎样进行肉鸽的选种？ 21
16．肉鸽的选配方法有哪几种？ 24
17．如何进行肉鸽的繁育？ 26
18．肉鸽优良品种退化的原因在哪里？ 28
19．如何进行肉鸽的提纯复壮？ 29
五、饲料营养与配方 31
20．水的作用是什么？ 31
21．蛋白质饲料的主要作用有哪些？ 31
22．碳水化合物饲料的营养作用有哪些？ 33
23．脂肪的作用是什么？ 35
24．维生素饲料在肉鸽生产中的作用如何？ 35
25．矿物质饲料有哪些作用？ 40
26．怎样配制保健砂？ 43
27．肉鸽的饲养标准和配方如何？ 46
28．饲料配合应注意的要点是什么？ 50
六、饲养管理 51
29．肉鸽在养育阶段划分哪几群？ 51
30．为什么说肉鸽属于晚成鸟？ 51
31．鸽乳的营养成分有哪些？ 51
32．肉鸽日常饲养管理要点有哪些？ 52
33．种鸽的饲养管理技术是怎样的？ 57
34．如何根据乳鸽的生理特点进行精心饲养？ 62
35．怎样进行乳鸽后期的人工育肥？ 65
36．童鸽的饲养管理技术是怎样的？ 68
37．青年鸽的饲养管理技术是怎样的？ 69
七、兽医防治 71
38．鸽场一般要常备哪些药物？ 71
39．肉鸽常用的投药方法有哪些？ 75
40．肉鸽的生理常数一般是多少？ 76
41．鸽痘的防治措施有哪些？ 77
42．如何预防鸽Ⅰ型副粘膜病毒病？ 78
43．怎样预防鸽霍乱？ 80
44．霉形体病的症状有哪些？ 81
45．什么是溃疡性肠炎？ 82
46．怎样诊断鸟疫？ 83
47．如何防治曲霉菌病？ 84
48．什么是鹅口疮？ 85
49．发现鸽虱怎么办？ 86
50．如何预防蛔虫病？ 87
51．什么是球虫病？ 88
52．口腔炎是怎么一回事？ 89
53．如何防治嗉囊炎？ 89
54．胃肠炎的发病原因及防治措施是什么？ 90
55．怎样治疗便秘？ 91
56．感冒的主要症状是什么？ 91
57．如何防治肺炎？ 92
58．什么是中暑？如何防治？ 92
59．什么是结膜炎？ 93
60．怎样预防呋喃类药物中毒？ 94
八、屠宰运销 95
61．乳鸽屠宰前应做好哪些工作？ 95
62．乳鸽的屠宰方法有哪些？ 97
63．怎样包装和冷藏乳鸽？ 98
64．怎样运输、销售乳鸽？ 99
九、烹饪保健 100
65．鸽肉烹饪 100
炒鸽片 100
炒鸽松 100
番茄乳鸽 101
香菇乳鸽 101
酱油乳鸽 102
脆皮乳鸽 102
糖醋脆皮乳鸽 102
雀肉乳鸽 103
贵妃乳鸽 103
五味乳鸽 104
葡萄酒乳鸽 104
滑嫩鸽肉 105
翠玉鸽丝 105
辣椒鸽丁 106
软炸乳鸽 106
炸鸽酥酪 106
油炸乳鸽 107
油酥鸽 107
荷花酥鸽 107
油淋鸽子 108
红烧肉鸽 109
烤乳鸽 109
焗乳鸽 109
金针焗乳鸽 110
黄焖乳鸽 110
清炖鸽 110
清蒸乳鸽 111
八宝鸽蛋 111
燕窝鸽蛋 112
龙眼鸽蛋 112
烩海参鸽蛋 113
鸽蛋镶鸭舌 113
虎皮鸽蛋 114
掌上明珠 114
清汤鸽蛋 115
66．鸽肉保健 116
洋葱炒鸽肉 116
当归鸽 116
松仁鸽米 116
人参鸽 116
蒜子鸽肉煲 117
土茯苓肉鸽煲 117
乳鸽赤米粥 117
莲子鸽块 117
荷叶乳鸽 118
板栗烧鸽 118
紫桂焖鸽 118
红花焖仔鸽 119
黄山炖鸽 120
鳖甲炖白鸽 121
淮杞炖鸽 121
枸杞炖鸽 121
北氏杞子炖鸽 112
冬虫夏草炖鸽 122
白鸽红枣饭 122
枸杞蒸鸽 122
汽锅鸽子汤 123
荞麦花煮鸽汤 123
鹿茸鸽汤 123
鸽子淮山杞子薏仁汤 124
芦笋鸽肉汤 124
红豆子鸽汤 124
莴苣乳鸽汤 124
花生鸽子汤 124
乳鸽绿豆汤 125
醋蛋 125
67．鸽肉食疗 125