一、蔬菜商品性生产基本知识 3
蔬菜的营养 3
目录 3
前言 3
上篇 现代蔬菜生产常识 3
蔬菜生长与发育的特性 4
国外引进的主要蔬菜 4
我国固有的蔬菜 4
我国自然气候特点与蔬菜种类分布 5
蔬菜对环境条件的要求 5
蔬菜商品性生产种植方式与结构类型 7
蔬菜商品性生产适宜条件与特点 8
商品性蔬菜生产基地建设 10
我国当前蔬菜商品性生产的现状 11
菜田规划 12
建立菜田的基本条件 12
二、蔬菜生产基本技术 12
菜田灌溉与排水 13
菜田土壤管理 13
菜田土培肥与施肥 15
地膜覆盖技术 16
蔬菜的培土 16
蔬菜中耕与除草 16
菜田风障畦的结构与特点 18
菜田阳畦的结构与应用 19
中小拱棚的结构与应用 20
蔬菜塑料大棚的结构与应用 21
现代化蔬菜连栋温室的结构与应用 22
蔬菜日光温室的结构及应用 22
蔬菜营养盘钵育苗技术 23
蔬菜营养土方育苗技术 23
蔬菜常规育苗技术 23
蔬菜嫁接育苗技术 24
蔬菜电热温床育苗技术 24
蔬菜无土栽培的主要形式 25
蔬菜工厂化育苗技术 25
蔬菜无土栽培固体基质的选用原则 26
蔬菜无土栽培的主要设施与装置 26
蔬菜岩棉栽培 27
蔬菜有机生态型无土栽培技术 27
蔬菜深液流（DFT）栽培技术 28
蔬菜无土栽培营养液的配制方法 29
蔬菜无土栽培营养液的配制原理 29
蔬菜营养液膜（NFT）栽培技术 29
蔬菜喷雾栽培技术 29
蔬菜无土栽培存在问题与解决方法 30
蔬菜环境污染与无公害生产 31
蔬菜茬口安排与周年生产 31
蔬菜采收 32
提高蔬菜品质的原理与技术 32
蔬菜采后产品包装 33
蔬菜贮前处理 36
蔬菜堆藏 46
蔬菜冻藏 47
蔬菜假植贮藏 47
蔬菜沟藏（埋藏） 47
蔬菜窖藏 48
蔬菜土窑洞贮藏 49
蔬菜机械冷藏 53
蔬菜冰藏 53
蔬菜气调贮藏 65
蔬菜减压贮藏 75
蔬菜辐射处理 77
蔬菜引种的原则和程序 79
蔬菜电磁处理 79
蔬菜杂交制种技术 81
蔬菜品种混杂退化的原因及对策 83
蔬菜良种的加速繁殖 85
蔬菜无病毒苗繁育 86
蔬菜种子的品种品质检验 88
蔬菜种子播种品质的检验 89
蔬菜种子的加工与包装 90
蔬菜种子贮藏技术 92
人工种子制作及其应用 93
食用菌制种 94
食用菌菌种保藏 98
黄瓜立枯病 101
黄瓜猝倒病 101
三、蔬菜病害防治 101
黄瓜疫病 102
黄瓜霜霉病 102
黄瓜蔓枯病 102
黄瓜炭疽病 103
黄瓜灰霉病 103
黄瓜黑星病 103
黄瓜花叶病毒病 104
黄瓜细菌性角斑病 104
黄瓜白粉病 104
西瓜白绢病 105
西葫芦绵腐病 105
黄瓜黑斑病 105
番茄晚疫病 106
番茄早疫病 106
苦瓜斑点病 106
番茄叶霉病 107
番茄灰霉病 107
番茄茎枯病 108
番茄斑点病 108
番茄斑枯病 108
番茄溃疡病 109
番茄青枯病 109
番茄病毒病 110
番茄白绢病 110
茄子炭疽病 111
茄子褐纹病 111
番茄脐腐病 111
茄子菌核病 112
茄子黄萎病 112
甜（辣）椒疫病 113
茄根结线虫病 113
茄子绵疫病 113
茄子黑枯病 113
甜（辣）椒炭疽病 114
甜（辣）椒褐斑病 114
甜（辣）椒病毒病 115
甜（辣）椒疮痂病 115
甜（辣）椒白星病 115
甜（辣）椒根腐病 115
菜豆枯萎病 116
甜（辣）椒菌核病 116
菜豆角斑病 117
菜豆轮纹病 117
菜豆斑点病 117
菜豆炭疽病 117
豇豆斑枯病 118
豇豆疫病 118
菜豆锈病 118
白菜类霜霉病 119
豇豆病毒病 119
豇豆煤霉病 119
豇豆锈病 119
白菜白斑病 120
白菜类黑斑病 120
白菜类黑腐病 121
白菜类根肿病 121
白菜白锈病 121
白菜褐腐病 121
白菜类病毒病 122
白菜类软腐病 122
甘蓝类黑胫病 123
甘蓝类黑根病 123
大白菜干烧心病 123
萝卜黑腐病 124
萝卜根肿病 124
甘蓝类黑腐病 124
甘蓝类病毒病 124
韭菜疫病 125
韭菜灰霉病 125
胡萝卜细菌性软腐病 125
大葱锈病 126
大葱霜霉病 126
韭菜菌核病 126
大葱白腐病 127
大葱黑斑病 127
大葱紫斑病 127
大蒜花叶病 128
大蒜叶枯病 128
大葱软腐病 128
大葱黄矮病 128
芹菜枯萎病 129
芹菜叶斑病 129
菠菜病毒病 129
菠菜斑点病 129
莴苣黑斑病 130
莴苣褐斑病 130
芹菜软腐病 130
马铃薯早疫病 131
落葵蛇眼病 131
莴苣茎腐病 131
蕹菜轮斑病 131
马铃薯病毒病 132
马铃薯疮痂病 132
马铃薯晚疫病 132
石刁柏茎枯病 133
草莓病毒病 133
黄花菜叶枯病 134
石刁柏锈病 134
黄守瓜 135
温室白粉虱 135
四、蔬菜虫害防治 135
瓜蚜 136
黑守瓜 136
瓜实蝇 137
瓜绢螟 137
棉铃虫 138
棕榈蓟马 138
茄黄斑螟 139
烟青虫 139
马铃薯瓢虫 140
大造桥虫 140
马铃薯块茎蛾 140
茶黄螨 141
茄二十八星瓢虫 141
豆荚螟 142
豆蚜 143
豆天蛾 143
豆荚斑螟 143
豌豆象 144
豆芫菁 144
豌豆潜叶蝇 145
蚕豆象 145
葱斑潜蝇 146
葱蓟马 146
韭萤叶甲 147
韭菜迟眼蕈蚊 147
菜蛾 148
菜粉蝶 148
桃蚜 149
菜螟 149
萝卜蚜 150
斜纹夜蛾 151
甘蓝夜蛾 151
黄曲条跳甲 152
甜菜夜蛾 152
银纹夜蛾 152
茴香凤蝶 153
猿叶虫 153
小造桥虫 154
菠菜潜叶蝇 154
赤条蝽 154
蝼蛄 155
小地老虎 155
蟋蟀 156
蛴螬 156
蜗牛 157
地蛆 157
野蛞蝓 158
大白菜类型与品种 161
大白菜栽培所需环境条件 161
下篇 主要蔬菜种类及其生产技术 161
一、主要蔬菜的生产技术 161
（一）白菜类蔬菜 161
春大白菜早熟栽培 164
夏秋大白菜栽培 165
油菜栽培所需环境条件 166
油菜类型与主要栽培品种 167
油菜小拱棚春早熟栽培 168
油菜日光温室栽培 168
乌塌菜栽培技术 169
乌塌菜栽培所需环境条件 169
菜薹类型与栽培品种 170
菜薹栽培方式与季节 170
菜薹（菜心）对环境条件的要求 170
菜薹栽培技术 171
紫菜薹栽培技术 172
紫菜薹类型与品种 172
紫菜薹生长发育与环境要求 172
结球甘蓝类型与栽培品种 173
结球甘蓝栽培所需环境条件 173
（二）甘蓝类蔬菜 173
结球甘蓝壮苗培育 174
结球甘蓝春大棚早熟栽培 175
花椰菜春栽培 176
花椰菜类型与栽培品种 176
青花菜特征特性 177
青花菜春早熟栽培 178
青花菜类型与栽培品种 178
青花菜栽培所需环境条件 178
紫甘蓝特征特性 179
紫甘蓝栽培技术 180
紫甘蓝栽培所需环境条件 180
羽衣甘蓝栽培技术 181
羽衣甘蓝栽培所需环境条件 181
抱子甘蓝栽培技术 182
抱子甘蓝栽培所需环境条件 182
芥蓝栽培所需环境条件 183
芥蓝栽培技术 184
芥蓝类型与栽培品种 184
根芥菜生长发育与肉质根形成 185
（三）芥菜类蔬菜 185
根芥菜类型和栽培品种 186
叶芥菜生长发育与产品形成 187
根芥菜栽培技术 187
叶芥菜类型与栽培品种 188
叶芥菜栽培技术 189
茎芥菜生长发育和产品形成 190
茎芥菜栽培技术 191
茎芥菜类型与栽培品种 191
菠菜栽培所需环境条件 192
（四）绿叶蔬菜 192
菠菜类型与栽培品种 193
越冬菠菜栽培 194
夏菠菜栽培 195
芹菜类型与栽培品种 196
芹菜对环境条件的要求 196
芹菜茬口安排 197
秋芹菜露地栽培 198
塑料拱棚芹菜秋延后栽培 200
莴苣对环境条件的要求 201
莴苣的种类与特点 201
叶用莴苣类型与栽培品种 202
叶用莴苣冬春栽培 203
莴笋类型与栽培品种 204
春莴笋栽培 205
秋莴笋栽培 206
蕹菜类型与栽培品种 207
蕹菜栽培所需环境条件 207
蕹菜特征特性 207
蕹菜栽培技术 208
莙荙菜栽培所需环境条件 209
苋菜类型与栽培品种 210
苋菜栽培所需环境条件 210
莙荙菜栽培技术 210
苋菜栽培技术 211
落葵栽培所需环境条件 212
冬寒菜栽培技术 212
冬寒菜植株特征特性及对环境的要求 212
茼蒿类型与栽培品种 213
茼蒿特征特性及对环境条件的要求 213
落葵类型与栽培品种 213
落葵栽培技术 213
茼蒿小拱棚春早熟栽培 214
茼蒿日光温室冬春栽培 214
芫荽栽培品种 215
芫荽特征特性及对环境条件的要求 215
茴香特征特性及对环境条件的要求 216
芫荽小拱棚栽培 216
芫荽日光温室栽培 216
茴香小拱棚早春栽培 217
茴香日光温室冬春栽培 217
茴香栽培品种 217
荠菜类型与栽培品种 218
荠菜特征特性及对环境条件的要求 218
番杏栽培技术 219
番杏特征特性及对环境条件的要求 219
荠菜栽培技术 219
苣荬菜栽培技术 220
苣荬菜特征特性及对环境条件的要求 220
保护地紫苏培植技术 221
紫苏特征特性及对环境条件的要求 221
罗勒栽培技术 222
罗勒特征特性及对环境条件的要求 222
露地紫苏栽培技术 222
香芹菜壮苗培育 223
香芹菜对环境条件的要求 223
香芹菜生育特点 223
菜苜蓿特征特性及对环境条件的要求 224
香芹菜棚室栽培 224
菊花脑特征特性及对环境条件的要求 225
菜苜蓿栽培技术 225
蒲公英特征特性及对环境条件的要求 226
菊花脑栽培技术 226
薄荷栽培技术 227
薄荷特征特性及对环境条件的要求 227
蒲公英栽培技术 227
藤三七特征特性及对环境条件的要求 228
油麦菜栽培技术 228
油麦菜特征特性 228
藤三七苗株繁殖 229
蒌蒿栽培技术 230
蒌蒿栽培所需环境条件 230
藤三七棚室栽培技术 230
蒌蒿特征特性 230
马齿苋特征特性 231
豆瓣菜栽培技术 232
豆瓣菜栽培所需环境条件 232
马齿苋栽培技术 232
豆瓣菜特征特性 232
菊苣类型与栽培品种 233
菊苣特征特性及对环境条件的要求 233
球茎茴香栽培技术 234
球茎茴香特征特性及对环境条件的要求 234
菊苣软化栽培技术 234
芽类蔬菜的概念及分类 235
（五）芽类蔬菜 235
芽类蔬菜特点 236
豌豆芽苗菜培植技术 237
萝卜芽培植技术 238
香椿芽培植技术 239
荞麦芽培植技术 240
红豆芽（苗）培植技术 241
蕹菜芽苗培植技术 242
苜蓿芽苗培植技术 243
姜芽培植技术 244
花生芽培植技术 244
黄瓜栽培所需环境条件 245
（六）瓜类蔬菜 245
黄瓜栽培品种 247
黄瓜嫁接育苗 250
日光温室冬春黄瓜栽培 257
春大棚黄瓜早熟栽培 262
秋大棚黄瓜延后栽培 265
春黄瓜露地栽培 267
秋黄瓜露地栽培 268
黄瓜幼苗生长异常及解决方法 270
黄瓜坐瓜的异常与防治 272
冬瓜开花与结果特点 274
冬瓜栽培所需环境条件 275
冬瓜类型与栽培品种 276
冬瓜育苗技术 280
冬瓜露地支架栽培 281
冬瓜露地爬地栽培 285
冬瓜日光温室冬春栽培 286
西葫芦栽培所需环境条件 289
西葫芦栽培主要品种 290
日光温室冬春西葫芦栽培 294
春大棚西葫芦早熟栽培 296
秋大棚西葫芦延后栽培 297
塑料小拱棚西葫芦早熟栽培 299
西葫芦露地春茬栽培 301
西瓜栽培所需环境条件 303
西瓜类型与栽培品种 306
西瓜嫁接育苗 309
西瓜早春地膜覆盖栽培 313
西瓜夏秋露地栽培 321
西瓜小拱棚双覆盖栽培 323
西瓜塑料大棚春早熟栽培 326
日光温室西瓜栽培 327
无籽西瓜栽培 329
甜瓜生育特点 331
甜瓜栽培所需环境条件 332
甜瓜类型与品种 335
甜瓜嫁接育苗 341
薄皮甜瓜（香瓜）露地栽培 343
香瓜春大棚早熟栽培 346
厚皮甜瓜露地栽培 349
厚皮甜瓜春大棚早熟栽培 353
厚皮甜瓜无土栽培 356
苦瓜栽培所需环境条件 357
苦瓜抽蔓与开花结果特点 357
苦瓜主要品种 358
苦瓜嫁接育苗 362
苦瓜露地栽培 363
苦瓜塑料大棚早熟栽培 365
丝瓜对环境条件的要求 366
丝瓜开花结果特点 366
丝瓜类型与栽培品种 367
丝瓜露地栽培 370
丝瓜塑料大棚栽培 372
佛手瓜形态特征 373
佛手瓜栽培类型与品种 374
佛手瓜栽培所需环境条件 374
佛手瓜育苗技术 375
佛手瓜栽培技术 377
节瓜类型与栽培品种 378
节瓜栽培所需环境条件 378
节瓜生育特性 378
节瓜栽培技术 379
瓠瓜栽培技术 380
瓠瓜类型与栽培品种 380
瓠瓜栽培所需环境条件 380
金丝瓜类型与栽培品种 382
金丝瓜栽培所需环境条件 382
金丝瓜生育特性 382
金丝瓜栽培技术 383
番茄栽培所需环境条件 384
番茄花芽分化与结果特点 384
（七）茄果类蔬菜 384
番茄栽培品种 386
番茄育苗规程 388
番茄日光温室冬春栽培 392
番茄嫁接育苗 392
番茄日光温室秋冬栽培 395
大棚番茄春早熟栽培 396
大棚番茄秋延后栽培 400
茄子生育特性 401
番茄青果催熟 401
茄子栽培所需环境条件 402
茄子类型与栽培品种 403
茄子嫁接育苗 410
日光温室茄子冬春栽培 415
日光温室茄子秋冬栽培 417
大棚茄子春早熟栽培 419
小拱棚茄子春茬栽培 421
露地春茬茄子栽培 422
露地夏秋茬茄子栽培 426
甜椒（辣椒）栽培所需要环境条件 427
甜椒（辣椒）花芽分化特点 427
甜椒（辣椒）类型与栽培品种 428
甜椒（辣椒）育苗技术 429
日光温室甜椒（辣椒）冬春栽培 430
日光温室甜椒（辣椒）冬茬栽培 432
大棚甜椒（辣椒）春早熟栽培 433
小拱棚甜椒（辣椒）栽培 434
酸浆栽培技术 436
酸浆栽培所需环境条件 436
酸浆生育特性 436
菜豆栽培所需环境条件 437
菜豆生育特性 437
（八）豆类蔬菜 437
菜豆类型和栽培品种 438
日光温室菜豆冬春栽培 440
塑料大棚菜豆春早熟栽培 441
菜豆早春地膜覆盖栽培 443
塑料大棚菜豆秋延后栽培 443
豇豆栽培所需环境条件 445
豇豆生育特性 445
豇豆类型与栽培品种 446
豇豆栽培技术 448
豌豆栽培所需环境条件 449
豌豆生育特性 449
扁豆生育特性 449
扁豆栽培所需环境条件 449
扁豆类型与栽培品种 449
扁豆栽培技术 449
豌豆类型和栽培品种 450
蚕豆栽培所需环境条件 451
蚕豆生育特性 451
豌豆栽培技术 451
蚕豆栽培技术 452
蚕豆类型与栽培品种 452
荷兰豆类型与栽培品种 453
荷兰豆栽培所需环境条件 453
荷兰豆生育特性 453
荷兰豆春大棚早熟栽培技术 454
毛豆栽培所需环境条件 455
毛豆生育特性 455
毛豆类型与栽培品种 456
毛豆栽培技术 458
四棱豆栽培所需环境条件 459
四棱豆特征特性 459
四棱豆栽培技术 460
四棱豆类型与栽培品种 460
多花菜豆栽培技术 461
多花菜豆类型与栽培品种 461
多花菜豆特征特性 461
多花菜豆栽培所需环境条件 461
韭菜的分蘖 462
（九）葱蒜类蔬菜 462
韭菜种类与栽培品种 463
韭菜栽培所需环境条件 463
露地青韭栽培 465
塑料中棚冬春青韭栽培 470
温室盖韭栽培 471
棚窖韭黄栽培 471
大葱生育特性 473
大葱类型与栽培品种 474
大葱栽培所需环境条件 474
大葱栽培技术 475
洋葱生育特性 476
洋葱栽培所需环境条件 477
洋葱栽培技术 478
洋葱类型与栽培品种 478
大蒜栽培所需环境条件 480
大蒜生育特性 480
青蒜栽培 481
大蒜类型与栽培品种 481
蒜黄栽培 482
蒜头栽培 483
薤栽培技术 484
薤类型与栽培品种 484
薤特征特性 484
薤栽培所需环境条件 484
韭葱栽培技术 485
韭葱类型与栽培品种 485
韭葱特征特性 485
韭葱栽培所需环境条件 485
分葱特征特性 486
细香葱栽培技术 486
细香葱特征特性 486
细香葱栽培所需环境条件 486
细香葱类型与栽培品种 486
胡葱栽培技术 487
胡葱栽培所需环境条件 487
分葱栽培所需环境条件 487
分葱类型与栽培品种 487
分葱栽培技术 487
胡葱特征特性 487
萝卜栽培所需环境条件 488
（十）根菜类蔬菜 488
楼葱特征特性 488
楼葱栽培所需环境条件 488
楼葱栽培技术 488
萝卜类型与栽培品种 489
胡萝卜栽培所需环境条件 490
秋冬萝卜栽培 490
胡萝卜栽培季节与茬次 491
胡萝卜类型与栽培品种 491
春胡萝卜栽培 492
芜菁类型与栽培品种 493
芜菁栽培所需环境条件 493
芜菁特征特性 493
芜菁栽培技术 494
芜菁甘蓝类型与栽培品种 495
芜菁甘蓝栽培所需环境条件 495
芜菁甘蓝生育特性 495
芜菁甘蓝栽培技术 496
根菾菜对环境条件的要求 497
根菾菜特征特性 497
美洲防风栽培所需环境条件 498
美洲防风特征特性 498
根菾菜栽培技术 498
牛蒡特征特性 499
美洲防风栽培技术 499
牛蒡栽培技术 500
牛蒡类型和品种 500
牛蒡栽培所需环境条件 500
婆罗门参栽培技术 502
婆罗门参栽培所需环境条件 502
婆罗门参特征特性 502
山萮菜特征特性 503
马铃薯生长发育与块茎形成 504
（十一）薯芋类蔬菜 504
山萮菜栽培所需环境条件 504
山萮菜栽培技术 504
马铃薯块茎的休眠与萌发 505
马铃薯种类和栽培品种 506
马铃薯栽培所需环境条件 506
春马铃薯栽培 507
马铃薯种薯生产 508
夏、秋马铃薯栽培 508
山药生长发育与块茎形成 509
山药种类和栽培品种 510
山药栽培所需环境条件 510
姜生长发育与根茎形成 511
山药栽培技术 511
姜栽培所需环境条件 512
姜类型与栽培品种 512
姜栽培技术 513
芋种类和栽培品种 514
芋栽培所需环境条件 514
芋生育特点 514
豆薯生长发育与块根形成 515
芋栽培技术 515
豆薯栽培技术 516
豆薯种类和栽培品种 516
豆薯栽培所需环境条件 516
甘薯栽培所需环境条件 517
甘薯特征特性 517
甘薯栽培技术 518
魔芋栽培技术 519
魔芋种类与品种 519
魔芋生长发育与球茎形成 519
魔芋栽培所需环境条件 519
葛特征特性 520
草石蚕栽培技术 520
草石蚕特征特性 520
草石蚕栽培所需环境条件 520
葛栽培技术 521
葛种类和栽培品种 521
葛栽培所需环境条件 521
蕉芋特征特性 522
菊芋栽培技术 522
菊芋特征特性 522
菊芋栽培所需环境条件 522
香椿特征特性 523
（十二）多年生蔬菜 523
蕉芋栽培所需环境条件 523
蕉芋栽培技术 523
菜用土栾儿特征特性 523
菜用土栾儿栽培所需环境条件 523
菜用土栾儿栽培技术 523
香椿种类与栽培品种 524
香椿对棚室环境条件的适应性 524
香椿棚室高密度假植栽培 525
香椿种苗培育 525
香椿利用方式与方法 526
黄花菜类型与栽培品种 527
黄花菜栽培所需环境条件 527
黄花菜特征特性 527
黄花菜繁殖方法 528
黄花菜栽培技术 529
百合生长发育与产品形成 530
百合栽培技术 531
百合类型与栽培品种 531
百合栽培所需环境条件 531
草莓特征特性 532
草莓生长发育周期 534
草莓栽培所需环境条件 535
草莓类型与栽培品种 536
草莓匍匐茎繁殖技术 540
草莓组织培养繁育无毒苗技术 541
草莓春早熟栽培技术 542
枸杞特征特性 543
石刁柏植株特征特性 544
枸杞栽培技术 544
枸杞栽培所需环境条件 544
枸杞栽培方式 544
石刁柏栽培技术 545
石刁柏育苗 545
石刁柏对环境条件的要求 545
石刁柏类型与栽培品种 545
辣根植株特征特性 546
朝鲜蓟植株特征特性 547
辣根栽培技术 547
辣根栽培所需环境条件 547
朝鲜蓟栽培技术 548
朝鲜蓟对环境条件的要求 548
食用大黄栽培技术 549
食用大黄栽培所需环境条件 549
食用大黄植株特征特性 549
黄秋葵栽培所需环境条件 550
黄秋葵植株特征特性 550
黄秋葵栽培技术 551
甜玉米对栽培环境的要求 552
甜玉米植株特征特性 552
甜玉米栽培技术 553
甜玉米类型与栽培品种 553
莲藕生育特性 554
（十三）水生蔬菜 554
莲藕栽培所需环境条件 555
莲藕栽培技术 556
莲藕栽培类型和品种 556
茭白的生育周期 558
茭白植株的特征特性 558
茭白类型与栽培品种 559
茭白栽培所需环境条件 559
茭白栽培技术 561
慈姑栽培所需环境条件 563
慈姑的生长发育特征及其球茎形成 563
慈姑栽培技术 564
慈姑栽培品种 564
荸荠生长发育与球茎形成 565
荸荠类型与栽培品种 566
荸荠栽培所需环境条件 566
菱的生长发育与果实形成 567
荸荠栽培技术 567
菱的主要类型和品种 568
菱生长所需环境条件 568
菱栽培技术 569
芡特征特性 570
芡栽培所需环境条件 571
芡栽培技术 572
莼菜植株特征特性 573
莼菜栽培所需环境条件 574
莼菜栽培技术 575
水芹植株特征特性 576
水芹类型与栽培品种 577
水芹栽培所需环境条件 577
水芹栽培技术 578
蒲菜特征特性 581
蒲菜生长所需环境条件 582
蒲菜栽培技术 583
蘑菇特征特性 584
（十四）食用菌 584
蘑菇培养房的建造 585
蘑菇所需环境条件 585
蘑菇栽培管理 586
平菇类型与栽培品种 589
平菇所需环境条件 589
棚室平菇菌墙栽培法 590
平菇栽培管理规程 590
平菇阳畦栽培法 591
平菇压块栽培法 592
平菇地沟栽培法 592
香菇所需环境条件 593
平菇瓶栽法 593
香菇类型与栽培品种 594
香菇木屑栽培法 595
香菇菌块悬挂式栽培技术 596
香菇段木栽培法 596
香菇沟畦生料菌床栽培技术 597
香菇棚室菌袋栽培技术 599
草菇类型与栽培品种 602
草菇所需环境条件 602
草菇稻草堆栽法 603
草菇棉籽壳栽培法 603
金针菇所需环境条件 604
金针菇特征特性 604
金针菇塑料袋栽培法 605
金针菇类型与栽培品种 605
金针菇棉籽壳生料床栽培法 606
金针菇瓶栽法 607
猴头所需环境条件 608
猴头特征特性 608
猴头栽培技术 609
猴头类型与栽培品种 609
木耳段木栽培法 610
木耳类型与栽培品种 610
木耳所需环境条件 610
木耳木屑栽培法 611
木耳稻草栽培法 612
木耳整玉米芯栽培法 612
银耳所需环境条件 613
银耳段木栽培法 614
银耳类型与栽培品种 614
银耳塑料袋栽培法 616
灵芝所需环境条件 618
灵芝特征特性 618
灵芝段木栽培法 619
灵芝类型与栽培品种 619
毛木耳段木栽培法 622
灵芝瓶栽法 622
毛木耳袋栽法 623
凤尾菇栽培技术 624
侧耳袋料栽培法 624
滑菇栽培技术 625
榆黄蘑栽培技术 627
柳蘑栽培技术 627
茯苓段木栽培法 628
茯苓玉米秆栽培法 629
竹荪床栽法 630
竹荪箱栽法 630
大白菜采种技术 632
二、主要蔬菜采种技术 632
白菜采种技术 633
结球甘蓝采种技术 634
根芥菜采种技术 635
青花菜采种技术 635
番茄采种技术 636
甜椒采种技术 637
茄子采种技术 637
豇豆采种技术 638
菜豆采种技术 638
黄瓜采种技术 640
冬瓜采种技术 641
南瓜采种技术 642
甜瓜采种技术 643
西瓜采种技术 643
西葫芦采种技术 643
大葱采种技术 644
洋葱采种技术 645
菠菜采种技术 646
韭菜采种技术 646
芹菜采种技术 647
莴笋采种技术 648
叶用莴苣采种技术 649
茴香采种技术 650
茼蒿采种技术 650
芫荽采种技术 651
萝卜采种技术 652
蕹菜采种技术 652
胡萝卜采种技术 653
芜菁采种技术 654
芜菁甘蓝采种技术 655
甜玉米采种技术 656
根甜菜采种技术 656
大白菜贮藏 658
三、主要蔬菜贮藏技术 658
结球甘蓝贮藏 660
花椰菜贮藏 661
辣椒贮藏 662
茄子贮藏 663
番茄贮藏 664
菜豆贮藏 665
黄瓜贮藏 666
冬瓜贮藏 668
南瓜贮藏 669
洋葱贮藏 670
大蒜贮藏 671
蒜薹贮藏 672
菠菜贮藏 673
芹菜贮藏 675
马铃薯贮藏 676
萝卜和胡萝卜贮藏 678
生姜贮藏 679
主要参考文献 681