第一章 苹果 1
第一节 优质果品生产 2
一、良种选择 2
二、生态要求 9
三、果园创建 11
四、根际环境改良 13
五、花果管理 19
六、树体调控 22
七、病虫害防治 32
第二节 采收及商品化处理 35
一、采收 35
二、预冷 36
三、商品化处理 37
第三节 贮藏 40
一、冷库贮藏 40
二、气调贮藏 41
三、沟藏 42
四、窑洞贮藏 44
五、通风库贮藏 46
第四节 加工 47
一、澄清型苹果汁 47
二、浓缩苹果汁 48
三、苹果酒 50
四、苹果泥 51
五、苹果脆片 52
六、苹果脯 53
第二章 柑橘 55
第一节 优质果品生产 56
一、良种选择 56
二、生态要求 62
三、果园创建 64
四、根际环境改良 68
五、花果管理 73
六、树体调控 75
七、病虫害防治 80
一、采收 85
第二节 采收及商品化处理 85
二、商品化处理 87
第三节 贮藏 89
一、地窖贮藏 89
二、通风库贮藏 90
三、冷库贮藏 92
第四节 加工 93
一、糖水橘瓣罐头 93
二、柑橘原汁 95
三、柑橘浓缩汁 97
四、柑橘果酒 99
五、金橘饼 101
六、橘饼 101
七、蜜金橘 102
第三章 梨 103
第一节 优质果品生产 104
一、良种选择 104
二、生态要求 110
三、果园创建 111
四、根际环境改良 115
五、树体调控 118
六、花果管理 122
七、病虫害防治 124
第二节 采收及商品化处理 126
一、采收 126
二、商品化处理 128
第三节 贮藏 131
一、窑洞贮藏 131
二、棚窖贮藏 133
三、冷库贮藏 135
四、气调库贮藏 137
第四节 加工 138
一、梨罐头 138
二、梨汁 140
三、糖制 144
四、梨干 146
第四章 葡萄 148
一、良种选择 149
第一节 优质果品生产 149
二、生态要求 154
三、果园创建 156
四、根际环境改良 158
五、树体调控 161
六、花果管理 166
七、埋土防寒 168
八、病虫害防治 168
第二节 采收及商品化处理 175
一、采收 175
二、商品化处理 178
一、贮藏葡萄适宜的环境条件 185
第三节 贮藏 185
二、主要的贮藏保鲜措施 186
第四节 加工 190
一、葡萄酒 190
二、葡萄汁 194
三、葡萄的干制 196
第五章 桃 198
第一节 优质果品生产 199
一、良种选择 199
二、生态要求 204
三、果园创建 206
四、根际环境改良 208
五、花果管理 211
六、树体调控 212
七、病虫害防治 216
第二节 采收及商品化处理 222
一、采收 222
二、商品化处理 224
第三节 贮藏 226
一、桃的贮藏特性 226
二、主要贮藏保鲜措施 227
第四节 加工 231
一、果汁饮料 231
二、果酒 233
三、果醋 235
四、桃干 237
五、罐藏 238
六、糖制 240
七、桃仁的综合利用 243
第六章 柿 245
第一节 优质果品生产 246
一、良种选择 246
二、生态要求 249
三、果园创建 251
四、根际环境改良 252
五、花果管理 254
六、树体调控 255
七、病虫害防治 258
第二节 采收和商品化处理 261
一、采收 261
二、脱涩 262
三、贮藏 263
第三节 加工 265
一、柿饼 265
二、柿脯 268
四、柿醋 269
三、柿子汁 269
五、柿浓缩汁 270
六、柿脆片 270
第七章 枣 271
第一节 优质果品生产 272
一、良种选择 272
二、生态要求 276
三、果园创建 277
四、根际环境改良 280
五、花果管理 283
六、树体调控 284
七、病虫害防治 287
三、糖水杏罐头 290
第二节 采收及商品化处理 293
一、采收 293
二、商品化处理 295
三、贮藏 295
一、红枣 298
第三节 加工 298
二、乌枣 299
三、蜜枣 300
四、醉枣 302
五、什锦枣泥 302
六、枣豆羹 303
第八章 板栗 305
第一节 优质果品生产 306
一、良种选择 306
二、生态要求 308
三、果园创建 309
四、根际环境改良 312
五、花果管理 314
六、树体调控 315
七、病虫害防治 317
第二节 采收及商品化处理 321
一、采收 321
二、商品化处理 321
第三节 贮藏 323
一、最佳贮藏指标 323
二、贮藏方法 323
一、糖衣栗子 328
第四节 加工 328
三、贮藏中易发生的问题及解决方法 328
二、糖水栗子 330
三、栗糕制作技术 332
四、栗子肉饮料 335
五、栗子露饮料 336
第九章 菠萝 338
第一节 优质果品生产 339
一、良种选择 339
二、生态要求 341
三、果园创建 343
四、根际环境改良 347
五、分苗、留苗和补苗 350
六、花果管理 351
七、病虫害防治 355
第二节 采收及商品化处理 359
一、采收 360
二、商品化处理 361
三、贮藏 363
第三节 加工 365
一、菠萝果脯 365
二、菠萝果酱 365
第十章 龙眼 367
第一节 优质果品生产 368
一、良种选择 368
二、生态要求 372
三、果园创建 373
四、根际环境改变 377
五、花果管理 379
六、树体调控 380
七、病虫害防治 383
第二节 采收及商品化处理 387
一、采收 387
二、商品化处理 389
三、贮藏 390
第三节 加工 393
一、龙眼干 393
二、龙眼肉 394
三、糖水龙眼罐头 395
四、龙眼膏 397
第十一章 荔枝 399
第一节 优质果品生产 400
一、良种选择 400
二、生态要求 404
三、果园创建 405
四、根际环境改变 406
五、花果管理 409
六、树体调控 410
七、病虫害防治 414
第二节 采收及商品化处理 417
一、采收 417
二、商品化处理 417
三、贮藏 418
第三节 加工 421
一、荔枝干 421
二、糖水荔枝罐头 422
三、荔枝汁 424
四、速冻荔枝 424
五、荔枝酒 425
第十二章 芒果 426
第一节 优质果品生产 427
一、良种选择 427
二、生态要求 431
三、果园创建 432
四、根际环境改良 434
五、树体调控 437
六、花果管理 439
七、病虫害防治 441
第二节 采收及商品化处理 445
一、采收 445
二、商品化处理 446
三、贮藏 449
第三节 加工 450
一、芒果浆 450
二、果汁饮料 451
三、芒果酱 452
四、青芒果果脯 454
第十三章 番石榴 456
第一节 优质果品生产 457
一、良种选择 457
二、生态要求 459
三、果园创建 461
四、根际环境改良 463
五、树体调控 465
六、花果管理 466
七、病虫害防治 467
第二节 采收及商品化处理 470
一、采收 470
二、采后处理 470
第三节 加工 472
一、果汁 472
二、果冻 473
三、番石榴果脯、蜜饯的加工 474
第十四章 银杏 475
一、良种选择 476
第一节 优质果品生产 476
二、生态要求 478
三、果园创建 480
四、根际环境改良 482
五、花果管理 488
六、树体调控 489
七、病虫害防治 491
第二节 采收及商品化处理 496
一、银杏果的采收及商品化处理 496
二、银杏叶的采收及商品化处理 498
二、罐头食品 500
第三节 加工 500
三、贮藏 500
一、菜肴、食品 500
三、固体饮料 501
四、液体饮料 501
五、蜜饯类 501
六、银杏叶片剂、胶囊 502
七、银杏叶茶 502
八、银杏叶酒 503
第十五章 猕猴桃 504
第一节 优质果品生产 505
一、良种选择 505
二、生态要求 511
三、果园创建 513
四、根际环境改良 518
五、花果管理 520
六、树体调控 522
七、病虫害防治 524
第二节 采收及商品化处理 527
一、采收 527
二、商品化处理 528
第三节 加工 530
一、猕猴桃罐头 530
二、猕猴桃浑果汁 531
三、猕猴桃果酱 533
四、猕猴桃果脯 534
五、猕猴桃果晶 535
第十六章 草莓 536
第一节 优质果品生产 537
一、良种选择 537
二、生态要求 540
三、栽培技术 542
四、病虫害防治 552
一、采收 554
二、包装及运输 554
第二节 采收及商品化处理 554
三、保鲜 555
第三节 加工 558
一、草莓酱 558
二、草莓蜜饯 559
三、草莓脯 561
四、草莓果汁 561
五、草莓酒 563
第十七章 杏 565
第一节 优质果品生产 566
一、良种选择 566
二、生态要求 570
三、果园创建 572
四、根际环境改良 575
五、花果管理 579
六、树体调控 580
七、病虫害防治 583
第二节 采收及商品化处理 584
一、采收 584
二、商品化处理 585
三、贮藏 586
二、杏脯 589
一、杏干 589
第三节 加工 589
四、杏汁 591
第十八章 李 592
第一节 优质果品生产 593
一、良种选择 593
二、生态要求 596
三、果园创建 596
四、根际环境改良 599
五、树体调控 602
六、花果管理 605
七、病虫害防治 606
一、采收 608
第二节 采收及商品化处理 608
二、商品化处理 610
三、贮藏保鲜 612
第三节 加工 613
一、李干 613
二、话李 614
三、蜜李片 616
四、果汁 617
第十九章 大樱桃 618
第一节 优质果品生产 619
一、良种选择 619
二、生态要求 622
三、果园创建 624
四、根际环境改良 627
五、树体调控 630
六、花果管理 631
七、病虫害防治 633
第二节 采收及商品化处理 636
一、采收 636
二、商品化处理 638
第三节 贮藏 640
一、冷库贮藏 640
二、气调库贮藏 642
三、简易硅窗气调贮藏 643
四、电子保鲜法 644
五、保鲜剂贮藏法 645
第四节 加工 645
一、樱桃汁 645
二、糖水染色樱桃 647
三、樱桃酒 648
第二十章 山楂 652
第一节 优质果品生产 653
一、良种选择 653
二、生态要求 655
三、果园创建 656
四、根际环境改良 658
五、花果管理 662
六、树体调控 664
七、病虫害防治 665
第二节 采收及商品化处理 669
一、采收 669
二、商品化处理 669
三、贮藏 670
第三节 加工 673
一、罐头制品 673
二、果汁制品 674
三、果汁型山楂饮料 677
四、固体山楂饮料 679
五、山楂小食品 680
六、山楂酒类制品 681