第一章 火鸡的概况及其经济价值 1
第一节 火鸡的饲养概况 1
第二节 火鸡是“造肉机器” 3
第三节 火鸡肉的营养价值是各类肉食品中的佼佼者 5
第二章 火鸡的生物学特性、品种及习性 9
第一节 火鸡的生物学分类地位及外貌特征 9
第二节 火鸡的品种 10
第三节 火鸡的生活习性 13
第三章 火鸡场的建造及饲养设备 16
第一节 场地的选择 16
第二节 火鸡舍的建造 16
第三节 饲养设备 18
第四章 火鸡对营养的需要及饲料的配制 26
第一节 火鸡需要的营养素 26
第二节 火鸡对营养物质的需要量 34
第三节 火鸡饲料的配制 38
第四节 火鸡的饲料配方 40
第五章 种火鸡育雏期的饲养管理 43
第一节 雏火鸡的生理特点 43
第二节 雏火鸡饲养管理要点 44
第六章 种火鸡育成期的饲养管理 52
第一节 育成期火鸡的生理特点 52
第二节 育成期火鸡饲养方式 53
第三节 育成期火鸡饲养管理要点 54
第七章 种火鸡产蛋期的饲养管理 57
第一节 种火鸡的选择 57
第二节 转群 59
第三节 饲养密度和光照制度 61
第四节 精心饲养管理 65
第五节 种蛋的收集和管理 67
第六节 防抱窝 69
第八章 商品肉火鸡的生产 72
第一节 商品肉火鸡的饲养管理要点 72
第二节 商品肉火鸡上市的适宜时间 75
第九章 火鸡的人工授精 78
第一节 火鸡人工授精的优越性 78
第二节 采精与输精技术 78
第十章 火鸡的人工孵化 86
第一节 种蛋的管理 86
第二节 火鸡的胚胎发育 90
第三节 孵化技术 92
第十一章 火鸡的常见病及其防治 96
第一节 火鸡场的综防措施 96
第二节 火鸡的常见病 97
第十二章 火鸡的屠宰加工及烹调 114
第一节 火鸡的屠宰加工 114
第二节 火鸡肉的烹调技术 118
附：北京绿梦园火鸡养殖有限公司简介 136
后记 137