目录 1
金乡与金乡大蒜 1
一、大蒜之乡——金乡 1
二、金乡大蒜——中华之冠 3
三、大蒜之乡寿星多 5
金乡大蒜经济的发展 7
一、两次飞跃 7
二、科技创优 8
三、促销攻势 8
四、优质服务 11
五、基地建设 12
六、市场建设 12
七、眼睛向外 14
八、立志高远 16
金乡大蒜的生物学特征与成分分析 19
一、金乡大蒜的生态特性 19
二、金乡大蒜生育周期及其特点 21
三、金乡大蒜的主要营养成分及营养价值 23
四、金乡大蒜的化学成分及主要成分的生物合成过程 26
金乡大蒜的栽培 30
一、大蒜的引进与栽培历史 30
二、大蒜的生长与环境条件 34
三、金乡大蒜得天独厚的自然条件 36
四、金乡大蒜的常规栽培技术 41
五、金乡大蒜的覆膜栽培技术 43
六、金乡大蒜的立体种植技术 47
七、大蒜的病虫草害及防治 52
一、祖国医药中的大蒜 60
金乡大蒜的药用 60
二、金乡大蒜的医疗保健作用 66
三、金乡大蒜的药用秘验方 74
四、大蒜的抗癌功效 78
金乡大蒜的食用 81
一、大蒜在古代的食用方式 81
二、金乡大蒜菜谱 85
金乡大蒜的制品加工 120
一、盐渍、糖渍蒜头、蒜苔 120
二、脱水蒜片、大蒜盐和大蒜粉 122
三、蒜米 123
五、大蒜油 124
四、大蒜泥、蒜膏、蒜酱 124
六、大蒜饮料 125
七、药用蒜制品 127
金乡大蒜的传说 129
一、鱼山和于山 129
二、大蒜救了王太医 132
三、金乡蒜助刘秀一统天下 135
四、金乡蒜助华佗治病救人 135
五、彭知县种大蒜繁荣金乡 136
六、大蒜与水仙 137
七、葫蒜姑娘 137
八、歪打正着的药方 140
九、为蒜请功 142