目录 1
序 1
一、概述 1
（一）特产蔬菜的概况 1
（二）发展特产蔬菜生产的意义 2
（三）发展特产蔬菜生产应注意的几个问题 4
二、芥菜类特产蔬菜 7
（一）叶用芥菜 8
（二）根用芥菜 11
（三）茎用芥菜 12
三、根菜类特产蔬菜 22
（一）芜菁 22
（二）芜菁甘蓝 25
（三）牛蒡 26
（四）辣根 29
（五）根菾菜 32
四、白菜类特产蔬菜 35
（一）菜心（菜薹） 35
（二）紫菜薹 40
五、薯芋类特产蔬菜 43
（一）生姜 43
（二）山药 53
（三）脚板苕 60
（四）芋 63
（五）荔浦芋 70
（六）魔芋 74
（七）豆薯 77
（八）菊芋 81
（九）草石蚕 84
（十）菜用土栾儿（香芋） 85
（十一）葛 87
六、绿叶菜类特产蔬菜 91
（一）荠菜 92
（二）蒌蒿 95
（三）菊花脑 98
（四）马兰 99
（五）蒲公英 101
（六）薹干菜 104
（七）落葵 105
（八）冬寒菜 109
（九）紫背天葵 112
（十）紫苏 114
七、多年生特产蔬菜 117
（一）竹笋 117
（二）百合 121
（三）金针菜 124
（四）香椿 127
（五）枸杞 130
（六）芦笋 131
八、水生特产蔬菜 140
（一）莼菜 141
（二）豆瓣菜 146
（三）芡实 150
（四）蒲菜 154
（五）水芹 158
九、瓜类特产蔬菜 162
（一）乳黄瓜 162
（二）节瓜 163
（三）瓠瓜 167
（四）苦瓜 170
（五）黑籽南瓜 173
（六）佛手瓜 174
十、葱蒜类特产蔬菜 179
（一）大蒜 179
（二）蕌头 182
参考文献 184