第一章 发展奶牛业的意义 1
目录 1
第二章 饲料 3
一、饲料中各种养分的功能 3
（一）糖与脂肪 3
（二）蛋白质 4
（三）维生素 4
（四）矿物质 7
二、各种饲料的特性 8
（一）青饲料 8
（五）水 8
（二）多汁饲料 14
（三）藁秕饲料 15
（四）精料 19
（五）糟渣类饲料 23
（六）动物性饲料 23
（七）矿物质饲料 24
（八）特殊饲料——尿素 24
三、奶牛饲养标准和典型日粮 25
四、奶牛的饮水量 39
舍饲期母牛的饲养管理 41
（一）一般母牛的饲养管理 41
第三章 成母牛的饲养管理 41
（二）产奶牛的饲养管理 69
（三）妊娠牛的饲养管理 94
二、放牧期母牛的饲养管理 101
第四章 种公牛的饲养管理 104
一、种公牛的饲养 104
二、种公牛的管理 105
第五章 幼牛的培育 107
一、影响犊牛的因素 107
（一）妊娠母牛的生活条件对胎儿发育的影响 107
（二）培育条件对牛的消化器官形态与机能的影响 108
（三）饲养水平对犊牛发育的影响 109
二、犊牛在新生期的饲养管理 110
三，犊牛的饲养管理 113
（一）犊牛的饲养 113
（二）犊牛的管理 121
四、育成牛的饲养管理 122
第六章 奶牛的繁殖技术 124
一、提高奶牛配种妊娠率的意义 124
（一）配种妊娠是奶牛生产中的头等任务 124
（二）配种妊娠是扩大牛群、提高质量的保证 124
二、母牛生殖器官的构造及其功能 125
（一）母牛生殖器官的构造及其功能 125
（二）母牛卵巢的周期变化和卵子的成熟 127
（三）母牛发情的特点 128
三、奶牛的发情鉴定及配种 130
（一）发情鉴定 130
（二）输精（配种） 136
四、母牛的妊娠诊断 140
（一）早期妊娠诊断 140
（二）配后40～50天的妊娠诊断 142
（三）配后三个月的妊娠诊断 142
五、母牛预定分娩日期及怀孕天数计算法 143
（一）预定分娩日期计算法 143
六、难妊牛的防治 144
（二）母牛怀孕天数的计算 144
（一）难妊牛的预防措施 145
（二）难妊牛的治疗 148
第七章 奶牛的育种 163
一、育种的基础知识 163
（一）遗传与变异 165
（二）选种与选配 166
（三）质量性状与数量性状 168
（四）遗传力及其用途 169
（五）表现型相关和遗传相关 170
（一）怎样辨认牛 171
二、选种方法 171
（二）作好一切必需的记录 173
（三）积极选择好牛 177
三、选配方法 185
（一）品种内的选配方法 185
（二）品种间的选配方法 186
四、使用优良种公牛，推广冷冻精液人工授精 187
第八章 鲜乳的处理 188
一、牛乳的基础知识 188
（一）牛乳的概念 188
（二）乳的成分及影响乳成分的因素 194
（一）牛乳的色泽 198
二、牛乳的物理性质 198
（二）乳的滋味与气味 199
（三）PH和酸度 200
（四）密度和比重 202
三、牛乳中的微生物 204
（一）微生物在乳品工业中的作用 204
（二）鲜乳中微生物的性状 207
（三）牛乳微生物的污染途径 209
四、鲜乳的卫生管理、收纳、冷却、保存及运输 211
（一）产奶牛的卫生管理 211
（二）乳的收纳、冷却、保存及运输 212