燕翅掌参类 1
1．高汤燕菜 1
2．金丝燕菜卷 1
目录 1
25．雪菜金钩 1 2
3．白扒熊掌 2
4．驼赛熊掌 2
5．蟹黄扒鱼翅 3
6．烩八珍 4
7．八珍冬瓜盅 4
8．奶汤哈士蟆 5
9．枸杞鹿筋 5
10．玉珠大乌 6
11．葱烤刺参 6
冷盘类 8
12．冻鸡 8
13．糟凤爪 8
14．卷筒凤腿 8
17．红油鸭舌 9
16．芥茉鸭掌 9
15．金银鸭 9
19．珊瑚鱼条 10
20．海带酥鱼 10
18．芝麻鸭肝 10
21．风鳗 11
22．水晶虾仁 11
23．芝麻虾 11
26．目鱼大烤 12
24．炝明虾片 12
27．干贝松 13
28．吉祥如意 13
29．罗汉肚 14
30．蜜汁火腿 14
31．水晶肘子 15
32．炝腰花 15
33．卷尖 15
35．椒麻铁雀 16
36．京味蜇皮 16
34．蒜茸狗肉 16
37．红肠托 17
38．京味果仁 17
39．雪菜腰果 17
40．椰丝夏果 18
41．辣乌笋 18
42．辣黄瓜卷 18
44．泡菜 19
45．辣佛手瓜 19
43．雪梨红果 19
46．辣白菜 20
47．虾子春笋 20
48．松花豆腐 20
49．柠檬紫橄榄 21
鸡鸭畜肉类 22
50．糁 22
51．雪花鸡腿 22
52．偷梁换柱 23
53．酱爆核桃鸡丁 23
56．鸡粥明骨 24
54．熘鸡脯 24
55．网油山鸡卷 24
57．纸包野鸡 25
58．北京烤鸭 25
59．柴把鸭子 27
60．香酥鸭方 27
61．掌上明珠 28
62．桃仁鸽方 28
63．荷包里脊 29
64．凤凰里脊 29
67．坛子肉 30
65．蒲棒里脊 30
66．发财美容蹄 30
68．螺蛳肉 31
69．九焖兔肉 31
70．芫爆双脆 32
71．水爆肚仁 32
72．汤爆肚片 32
73．九转肥肠 33
74．管廷烩脊髓 33
76．牛鞭火轮 34
75．虾子牛筋 34
77．菊花牛鞭 35
鱼虾蟹贝类 36
78．迷你桂鱼 36
79．醋椒桂鱼 36
80．糖醋鲤鱼 37
81．酱汁鱼 37
82．五柳鱼 37
84．糟熘塘里鱼 38
83．油泼河鳗 38
85．清蒸银龙鱼 39
86．串烤河鳗 39
87．串炸泥鳅 39
88．熘鱼脯 40
89．烩乌鱼蛋 40
90．雪莲鱼肚 40
91．酸辣鱼唇 41
92．冰糖元甲 41
94．菠萝虾 42
93．九菊虾仁 42
95．煎虾饼 43
96．罗汉大虾 43
97．一品芙蓉虾 44
98．仿膳大虾 44
99．芦笋鲍鱼 45
100．虫草鲍鱼 45
101．油爆双鱿 45
103．蟹黄白菜墩 46
102．龙王赐宝 46
104．烙蟹斗 47
105．炸海蟹 47
106．珍珠花蟹 48
107．蟹粉馓子羹 48
108．蟹粉焗豆腐 48
109．蟹粉银鱼羹 48
110．炸蟹托 49
111．洋参汽锅三味 49
112．赛螃蟹 49
114．干贝四丝 50
113．干贝白菜墩 50
115．焗蜗牛 51
116．椰丝鲜贝 51
117．芙蓉蛤仁 51
118．汆塘里蛤 52
119．油泼象鼻蚌 52
120．荷花朝阳汤 52
121．酸辣汤 53
123．三虾豆腐煲 54
124．醇香肚丝煲 54
122．发财就手煲 54
花色煲类 54
125．割嗉煲 55
126．牛尾煲 55
127．狗肉煲 55
128．蒜枣河鳗煲 56
129．鲨鱼煲（鲨鱼两吃） 56
130．毛蟹豆腐煲 57
131．野味火锅 57
133．云片猴头 59
132．猴爬旗杆 59
蔬果甜品类 59
134．干烧四宝 60
135．发财蚕豆 60
136．糟烩翡翠春笋 61
137．素扒鱼翅 61
138．竹荪银耳汤 61
139．两面黄豆腐 62
140．虾子锅？豆腐 62
141．糟烩金银丝 62
144．蜜汁山药饼 63
142．蜜汁金枣莲子 63
143．蜜汁栗茸 63
145．琥珀莲子 64
146．擂沙圆子 64
147．核桃酪圆子 65
148．太极酪 65
149．杏仁豆腐 65
150．拔丝红果 66
151．三不粘 66
152．高力豆沙 66