目次 1
从女娲造人说起 1
一大半是水 3
普通的物质组成人体 5
它的名字是：最重要的 9
看得见的蛋白质 9
蛋白质和生命 11
蛋白质是由哪些元素组成的？ 12
蛋白质分子有多重 14
1后面跟着600个0的天文数字 17
人体中蛋白质的“收支账” 20
“蛋白质制造厂” 23
生命的钥匙——酶 25
一百多年前的发现 25
酶是蛋白质 28
奇妙的生物催化剂 30
一把钥匙开一把锁 33
如果没有第一把钥匙 35
人体中常见的酶 37
意外的发现 41
蛋白质制造厂的业务指导——核酸 41
坐了几十年的冷板凳 43
一跃成了上等宾客 44
核酸和我们 47
人体中的燃料——糖和脂肪 49
从嘴里吃进去的燃料 49
糖和脂肪在体内的燃烧 52
人体必需的微量物质——维生素 54
名字的来历 54
英国飞行员和胡萝卜 57
从糙皮病谈起 59
神秘的维生素C 62
阳光帮大忙 64
肠道里的小伙伴 66
人体化工厂的总调度室——激素 67
贝利斯和斯塔林的发现 68
控制耗油量的油门 70
控制糖类燃烧的“鼓风机” 71
是谁帮你逃出险境？ 73
为什么男人和女人不一样？ 75
最后几句话 77