目录 1
第一章 葡萄无公害生产的概念、意义及发展前景 1
一、葡萄无公害生产的概念和意义 1
（一）葡萄无公害生产的概念 1
（二）葡萄无公害生产的意义 1
二、我国葡萄生产现状及无公害高效栽培的发展前景 3
（一）我国葡萄生产现状及存在问题 3
（二）、葡萄无公害高效栽培的发展前景广阔 5
（二）理化要求 7
（一）感官要求 7
一、无公害葡萄的质量标准 7
第二章 无公害葡萄的质量标准与质量认证 7
（三）卫生要求 8
二、无公害葡萄的质量认证 8
第三章 葡萄优良品种和优良抗性砧木的选择 10
一、按我国葡萄栽培的区划选择主栽品种 10
（一）冷凉区的品种选择 11
（二）凉温区的品种选择 12
（三）中温区的品种选择 13
（四）温暖区的品种选择 15
（六）湿热区的品种选择 17
（五）炎热区的品种选择 17
二、按国内外市场需要选择主栽品种 18
（一）有核极早熟、早熟鲜食品种 19
（二）有核中熟鲜食品种 26
（三）晚熟、极晚熟鲜食品种 31
（四）无核鲜食品种 38
（五）优良酿酒品种 44
（六）制汁优良品种 47
（七）制干优良品种 49
（八）葡萄优良抗性砧木 49
二、苗圃地规划 54
（一）母本区 54
第四章 葡萄优种良砧繁育技术 54
一、苗圃地选择 54
（二）繁殖区 55
（三）轮作区 55
三、硬枝插条育苗 55
（一）插条的采集与贮藏 55
（二）插条剪截与清水浸泡 56
（三）插条催根 56
（四）硬枝插条育苗方法 59
（一）绿枝嫁接育苗 60
四、嫁接育苗 60
（二）硬枝嫁接育苗 62
五、“三步”快速育苗法 63
六、葡萄无病毒育苗技术 64
（一）无病毒母株培养 65
（二）组织培养育苗 66
（一）葡萄园址的选择依据 70
（三）按生产目的建园 70
（二）按地形、地貌和土质建园 70
一、葡萄园址的选择 70
第五章 葡萄无公害生产的建园技术 70
二、葡萄园的规划设计 72
（一）建园原则 72
（二）葡萄园的规划 73
三、葡萄栽植技术 76
（一）苗木准备及栽前处理 76
（二）确定行向与定植密度 77
（三）定植沟规格与土壤改良 78
（四）定植时期与栽植方法 80
（一）葡萄的主要架式 81
（五）提高定植成活率的措施 81
四、葡萄架式的选择 81
（二）葡萄各种架式的结构规格 82
（三）葡萄架水泥柱规格与制作 85
五、葡萄各种架式的树形选择及培养 87
（一）选择树形的依据 87
（二）各种树形的结构 87
第六章 葡萄无公害生产的枝蔓花果管理 95
一、葡萄生长季节的枝蔓管理 95
（一）葡萄枝蔓出土后的管理 95
（二）抹芽、定枝（疏枝）的原则及方法 98
（三）新梢摘心及副梢管理 99
（四）葡萄叶幕层的结构及枝叶调整 103
二、葡萄花序、果穗、果粒的管理 104
（一）按单株负载量疏剪花序和修整花序 104
（二）花前喷硼 105
（三）修果穗和稀果粒 106
（四）赤霉素的应用技术 106
（五）果穗套袋 107
三、葡萄枝蔓的冬季修剪与更新 109
（一）冬季修剪依据 109
（三）冬季修剪方法 110
（二）冬季修剪时期 110
四、葡萄枝蔓秋冬季的防寒、防霜冻 111
（一）葡萄抗寒力及越冬防寒 111
（二）葡萄霜冻的预防 113
第七章 无公害葡萄园的土肥水管理 115
一、葡萄园的土壤管理 115
（一）土壤改良 115
（二）土壤管理 115
（一）施肥原则 119
二、葡萄园的施肥管理 119
（二）肥料使用种类及数量标准 120
（三）施肥时期及方法 127
三、葡萄园灌水与排水 128
（一）灌溉水质量标准 128
（二）灌水时期及次数 129
（三）灌溉方法 129
（四）排涝 131
第八章 无公害葡萄园的病虫害防治 132
一、葡萄病虫害的综合防治方法 132
（二）农业防治 133
（一）植物检疫 133
（三）生物防治 134
（四）化学防治 143
二、葡萄主要病虫害的防治技术 146
（一）主要真菌病害和细菌病害的防治技术 146
（二）主要生理性病害的防治技术 157
（三）主要病毒病的防治技术 161
（四）主要虫害的防治技术 163
（二）提早或延迟葡萄的成熟期，调节市场供应 180
（一）避免自然灾害和减少病虫害，容易生产出无公害果品 180
一、葡萄设施栽培在无公害生产中的意义 180
第九章 葡萄无公害设施栽培 180
（三）改善栽培环境，扩大葡萄栽培区域 181
（四）高投入，高效益，栽培技术要求较高 181
二、葡萄设施栽培的栽培设施 182
（一）温室 182
（二）塑料大棚 186
（三）避雨棚 188
（四）塑料小拱棚 188
三、葡萄设施栽培的类型 188
（一）促成栽培 188
（三）避雨栽培 189
（二）延迟栽培 189
四、葡萄设施栽培的品种选择 190
（一）品种选择的原则 190
（二）适合设施栽培的主要品种 191
五、葡萄设施栽培的栽培制度及架式 195
（一）栽培制度 195
（二）架式及密度 196
六、葡萄设施栽培的环境调控 198
（一）温度及其调控 198
（三）湿度及其调控 200
（二）光照及其调控 200
（四）气体成分及其调控 201
七、葡萄设施栽培的芽、枝、蔓及花果管理 203
八、葡萄设施栽培的肥水管理 203
九、葡萄设施栽培新技术的应用 204
（一）人工增施二氧化碳气肥技术 204
（二）滴灌技术 206
（三）化控技术 207
（四）打破休眠技术 208
（五）电动卷帘和多层覆盖 208
十一、设施葡萄的防寒越冬 209
十、葡萄设施栽培的病虫害防治 209
第十章 葡萄的采收贮藏保鲜及加工 210
一、葡萄的采收与采后处理 210
（一）采收成熟度及采收 210
（二）采后生理与采后处理 213
二、葡萄的贮藏保鲜 216
（一）贮藏适宜条件 216
（二）主要贮藏方法 217
（三）防腐剂的合理使用 218
（四）主要贮藏病害的防治 220
（一）葡萄酒酿造 221
三、葡萄的加工 221
（二）葡萄汁加工 226
（三）葡萄干加工 228
附录一 我国葡萄主要产区作业历 232
表一 东北地区葡萄园作业历（辽宁兴城） 232
表二 华北地区葡萄园作业历（北京） 234
表三 中原地区葡萄园作业历（河南郑州） 237
表四 西北地区葡萄园作业历（宁夏银川） 239
附录二 葡萄无公害栽培常用农药及使用技术 241
一、主要杀菌剂 241
二、主要杀虫剂 252
主要参考文献 260