前言 1
引言 1
Ⅰ.调查内容 1
目录 1
Ⅱ.食品不足和人体测量术 2
鸣谢 3
注释 4
缩写 5
第一章 食品供应的可获得性和构成趋势 5
1.1 膳食能量供应趋势 5
1.2 DES(膳食能量供应)的增长与人口增长的关系 7
1.3 膳食蛋白质和脂肪的可获得性趋势 10
1.4 世界食品分布 12
1.5 食品构成的变化 13
2.1 方法学争论 21
第二章 发展中国家食品不足的普遍性和程度 21
2.2 数据和模型的可靠性 24
2.3 结果:发展中国家食品不足的普遍性和趋势 27
2.4 食品不足的程度 32
第三章 发展中国家儿童和成人营养不足的估测 41
3.1 用人体测量术估计营养不足的方法 41
3.2 营养状况的人体测量估计 43
3.3 摘要和结论 50
第四章 最后的观察:各种得不到食品的情况 53
附录1 按地区合计和经济分类的国家组成 57
附录2 食品和营养状况的国家数据 59
附录3 估计发展中国家食品不足的方法 85
附录4 营养状况的人体测量估计 105
参考文献 108