前言 1
引言 1
Ⅰ．调查内容 1
目录 1
Ⅱ．食品不足和人体测量术 2
鸣谢 3
注释 4
缩写 5
第一章 食品供应的可获得性和构成趋势 5
1.1 膳食能量供应趋势 5
1.2 DES（膳食能量供应）的增长与人口增长的关系 7
1.3 膳食蛋白质和脂肪的可获得性趋势 10
1.4 世界食品分布 12
1.5 食品构成的变化 13
2.1 方法学争论 21
第二章 发展中国家食品不足的普遍性和程度 21
2.2 数据和模型的可靠性 24
2.3 结果：发展中国家食品不足的普遍性和趋势 27
2.4 食品不足的程度 32
第三章 发展中国家儿童和成人营养不足的估测 41
3.1 用人体测量术估计营养不足的方法 41
3.2 营养状况的人体测量估计 43
3.3 摘要和结论 50
第四章 最后的观察：各种得不到食品的情况 53
附录1 按地区合计和经济分类的国家组成 57
附录2 食品和营养状况的国家数据 59
附录3 估计发展中国家食品不足的方法 85
附录4 营养状况的人体测量估计 105
参考文献 108