美食趣谈篇 1
明世宗与“烧安南子” 1
“一卵孵双凤”雅谈 3
从乾隆食豆芽说起 5
秫根玉笋皆成馐 6
“烧秦皇鱼骨”的传说 8
孔令贻和“带子上朝” 10
“八仙过海闹罗汉”的传说 11
由“雀舌”到“茶烧肉” 13
“诗礼银杏”与孔丘教子 15
“怀抱鲤”趣话 16
春节家宴上的“合家平安” 18
“一品寿桃”话寿宴 19
“当朝一品”锅 21
“七孔灵台”话如意 22
“酱汁鸭方”与“不得其酱不食” 24
奇美的“烤花篮桂鱼” 25
“神仙鸭子”之奇趣 27
“阳关三叠”情话 28
“鸾凤同巢”的来历 30
“御带虾仁”的来龙去脉 32
椿芽与“雪花香椿” 33
“燕菜四大件”溯源 34
“葫芦大吉”话翅肴 36
凉爽宜人的“西瓜冻” 38
“百寿桃”与彭氏夫人 39
乾隆帝赏赐“桂花糕” 40
皇后喜食的“缠手酥” 41
七十六代“衍圣公”与“渣菜” 42
“珊瑚白菜”与孔府腌菜 43
孔府点心小吃趣闻 44
孔府年节食俗食趣 47
孔府家酒 50
孔府家厨 52
孔府餐具 55
孔府管事及仆人的饮食 57
孔府中的食客——张妈 59
当年孔子的饮食 61
佳肴烹调篇 63
一品丸子 63
三套鸭 64
烧安南子 65
碧桃鸡丁 66
红烧鹿筋 67
鸡茸海蜇 68
玛瑙海参 69
怀抱鲤 69
一卵孵双凤 70
豆豉烧桂鱼 71
清蒸桂鱼 72
烤花篮桂鱼 73
七孔灵台 75
干崩肉丝 75
雀舌肉丁 76
烤牌子 77
翡翠虾环 78
冰糖鱼骨 79
御带虾仁 79
酱汁鸭方 80
神仙鸭子 81
烧秦皇鱼骨 82
四喜丸子 84
冰糖肘子 84
子孙满堂 85
葫芦大吉翅子 86
八仙过海闹罗汉 87
三层鸡塔 89
烧豆腐饺 90
蜜汁梨球 91
锅？菠菜 91
海米珍珠笋 92
海米烧芸豆 93
镶豆莛 94
合家平安 94
金钩挂银条 95
蜜汁山药鼓 96
一品豆腐 97
一品寿桃 98
诗礼银杏 99
西瓜冻 99
雪花香椿 100
点心制作篇 102
开花馍 102
四喜蒸饺 103
椒盐芝麻烧饼 104
豆沙包 105
萝卜饼 106
万字花卷 106
银丝卷 107
蝴蝶卷 109
缠手酥 109
雪花酥 110
桂花饼 111
龙凤饼 112
大酥合 113
马蹄酥 114
佛手酥 115
百合酥 116
菊花酥 116
枣煎饼 117
芙蓉果 118
栗子糕 119
玉带糕 120
羊角蜜 121
翻环蜜食 122
黄糕 123
麻团 123
菊花馓子 124
松子卷 125
凉糕 126
绿豆糕 127
棉花桃 128
黑麻糕 129
府宴探幽篇 135
孔府家宴格调 135
孔府宴席举隅 137
孔府宴席艺术风格 141