目录 1
第一章 话说饮酒 1
第二章 酒的分类 15
第三章 酿造原酒 24
第一节 啤酒 25
第二节 葡萄酒 34
第四章 蒸馏酒 172
第一节 葡萄蒸馏酒 172
第二节 果杂蒸馏酒 184
第三节 谷类蒸馏酒 190
第五章 配制酒 203
第一节 开胃酒 203
第二节 甜食酒 205
第三节 利口酒 228
第六章 混合酒 246
第一节 混合酒概念 246
第二节 混合酒的基本成分 247
第三节 混合酒常用术语 250
第四节 调酒器具 251
第五节 混合酒常用酒杯 253
第六节 调制混合酒基本原则 254
第七节 混合酒的种类 255
第七章 国内生产和经销洋酒的厂商 309
中国长城葡萄酒有限公司 309
上海施格兰有限公司 310
中法合营王朝葡萄酿酒有限公司 316
烟台张裕葡萄酿酒公司 317
北京夜光杯葡萄酒厂 319