目录 3
第一章 乳品加工制造业概述 3
一、行业定义与分类 3
（一）行业定义 3
（二）产品分类 4
二、乳制品行业在国民经济和社会发展中的作用与地位 4
三、产业发展环境 6
（一）国际产业环境 6
图1 1962～2004年全球奶类产量 7
图2 2004年世界奶类产品结构 8
图3 2004年全球牛奶生产的地区结构 8
（二）国内宏观产业环境 9
（三）上下游产业环境 10
第二章 行业发展的政策环境 15
一、行业管理体制 15
（一）政府主管部门 15
（二）行业协会 17
（一）食品行业准入制度 18
二、行业主要法规制度 18
（二）农业部《关于推进畜禽现代化养殖方式的指导意见》 19
（三）主要乳品标准 20
（四）未来政策走向及其对奶业发展的影响 22
三、行业重点扶持项目 23
（一）项目实施背景 23
（二）主要项目介绍 24
四、加入WTO对乳品制造业的影响 28
（一）进口产品对我国奶业的影响 28
（二）外资进入中国奶业概况 30
第三章 乳制品的需求与供给 33
一、乳制品生产情况 33
（一）原奶生产情况 33
图4 1995～2003年中国奶牛年末存栏数 34
图5 1995～2003年中国原奶和牛奶产量 36
图表目录 36
表1 2003年我国奶类生产地区集中度 36
表2 2003年我国牛奶生产地区集中度 36
（二）乳制品生产和销售状况 37
图6 1998～2003年中国乳制品和液态奶产量 37
表3 1999～2003年全国及主要省（市）规模以上乳品企业产值及增长率 38
图7 1998～2003年乳品全行业企业数目及其亏损比例 40
（三）产业结构变动趋势 40
图8 1999～2003年乳品企业规模及盈利情况 41
图9 1998～2003年不同规模乳品企业数目所占比重 41
图10 1998～2003年不同所有制乳品企业数目所占比重 42
（四）主要乳制品的供给预测 42
（一）总体消费水平 43
二、乳品消费情况 43
表4 2005～2006年主要乳品产量预测 43
图12 中国与其他国家奶类消费水平对比 44
图11 1980～2003年中国人均牛奶占有量 44
图13 2003年中国城镇和农村人均奶类消费量 45
图14 2000～2003年城镇家庭人均乳品消费支出占食品消费支出比重 46
（二）产品消费结构 46
图15 1997～2003年城镇居民家庭人均奶类消费结构变迁 47
表5 1992～2003年分品种城镇居民家庭人均奶类消费量 47
（三）城乡乳品消费格局 48
表6 2003年城镇居民人均乳制品消费支出前10位地区 48
表7 2003年城镇居民人均年乳制品消费支出增长最快的10个地区 49
表8 2003年城镇居民人均奶类消费支出与可支配收入 50
表9 2002年农村居民乳及乳制品消费主要相关因素 51
图16 农村居民奶类消费总体格局的聚类分析 52
（四）乳品价格变化 54
表10 1995～2003年全国乳及乳制品零售价格指数 54
表11 1995～2003年全国居民乳及乳制品消费价格指数 54
（五）2003年乳品主要品种的价格及需求 55
表12 2003年全国城镇居民家庭人均乳制品消费 55
表13 2003年全国各省市城镇居民家庭人均酸奶消费量 57
（六）主要乳制品的需求预测 59
表14 1998～2003年乳品加工行业规模变动趋势 61
三、乳品行业增长情况 61
图17 1990～2003年乳品行业总产值变动趋势 62
表15 1999～2003年全国不同规模乳品企业基本情况 62
表16 1990～2003年乳品工业综合经济效益情况 63
第四章 乳制品的国际贸易 67
一、我国乳制品的国际贸易概况 67
表17 1995～2003年我国乳制品进出口数量 67
图18 1995～2003年中国乳制品进出口总量 68
（一）影响进口的主要因素 69
二、近五年主要乳制品的进口态势 69
图19 1995～2003年我国乳制品进出口总额 69
表18 1995～2003年我国乳制品进出口金额 69
（二）进口规模和发展速度 70
图20 1995～2003年中国乳制品进口情况 71
表19 1999～2003年我国乳制品进口情况 71
（三）进口产品结构 71
表21 1999～2003年全国乳制品分品种进口价值 73
表20 1999～2003年全国乳制品分品种进口数量 73
图21 1995～2003年中国各主要乳制品进口量比重 74
图22 1995～2003年中国各主要乳制品进口额比重 74
（四）进口地区结构 75
表22 1999～2003年中国乳制品进口额按来源国前五位排序 75
图23 1995～2003年乳制品进口主要来源国 76
表23 1999～2003年中国乳制品进口主要来源国进口金额 76
（五）进口贸易方式 77
表24 1999～2003年我国主要乳制品进口省市的进口情况 77
三、2003年主要乳制品的进口情况 78
表25 1999～2003年我国乳制品进口的主要贸易方式 78
图24 2003年各类乳制品进口额比重 79
表26 2003年1～12月乳制品进出口情况 79
表27 2003年1～12月乳制品进口同比增长情况 79
图25 2003年乳制品进口来源国 80
表28 2003年主要省份乳制品进口情况 81
图26 2003年中国乳制品进口主要省份 81
表29 2003年1～12月浓缩、加糖或其他甜物质的乳及奶油进口 82
（一）浓缩、加糖或其他甜物质的乳及奶油进口 82
表30 2003年浓缩、加糖或其他甜物质的乳及奶油进口来源国 83
表31 2003年各省市进口浓缩、加糖或其他甜物质的乳及奶油 84
表32 2003年中国乳清制品进口来源国 85
（二）乳清制品进口 85
表33 2003年各省市乳清制品进口情况 87
（三）主要乳制品进口预测 88
表34 2005～2008年中国乳制品进口量预测 89
表35 2005～2008年中国乳制品进口额预测 90
四、近五年主要乳制品的出口态势 91
（二）出口规模和发展速度 91
（一）影响出口的主要因素 91
（三）出口产品结构 92
图27 1995～2003年中国乳制品出口情况 92
表36 1999～2003年中国乳制品出口情况 92
表37 1999～2003年全国乳制品分品种出口数量 93
图28 1995～2003年中国各类乳制品出口量 94
表38 1999～2003年全国乳制品分品种进口价值 94
图29 1995～2003年中国各类乳制品出口额 95
（四）出口地区结构 95
表39 1999～2003年中国乳制品主要出口市场排序 96
图30 1995～2003年中国乳制品出口主要国家和地区 96
图31 1995～2003年中国各省市乳制品出口数量 97
表40 1999～2003年中国主要省份乳制品出口情况 97
图32 1995～2003年中国各省市乳制品出口金额 98
五、2003年主要乳制品的出口情况 98
图33 2003年我国乳制品主要出口市场所占份额 99
表41 2003年主要省份乳制品出口情况 100
图34 2003年中国主要省份乳制品出口额 100
六、主要乳制品出口预测 101
（一）出口数量预测 101
表42 2005～2008年中国乳制品出口量预测 102
（二）出口金额预测 102
表43 2005～2008年中国乳制品出口额预测 103
七、乳制品国际市场概况 103
第五章 2004年前三季度我国乳制品业发展形势分析 109
一、乳制品市场总体运行情况 109
图35 2004年前三季度乳制品产量 110
二、鲜奶市场价格水平 110
（一）总体价格水平 110
（二）地区间价格差异 111
（三）价格战对中国乳业的影响 111
三、中小乳品企业的主要市场机会 112
四、乳制品进出口情况 113
表44 2004年前三季度我国乳制品进口情况 114
表45 2004年前三季度我国乳制品出口情况 114
第六章 乳制品行业的投资分析及前景展望 117
（一）乳制品行业的投融资概况 117
一、乳制品行业的投融资总体分析 117
（二）投资情况分析 119
（三）融资情况分析 120
二、投资收益分析 122
（一）行业总体收益情况 122
（二）主要乳制品企业的投资收益分析 124
三、投资风险分析及评价 126
（一）投资风险分析 126
（二）风险分析及评价方法 129
（三）乳品行业运行中存在的问题 133
四、投资前景分析 137
（一）投资前景及趋势 137
（二）投资建议 140
第七章 主要企业竞争力分析 146
一、伊利乳业 146
（一）企业概况 146
（二）产销情况 148
表46 伊利公司主要控股子公司2003年经营情况 149
（三）经营情况 150
表47 伊利公司2003年与2002年主营业务盈利能力比较 151
（五）竞争力评价 152
（四）企业经营战略 152
（一）企业概况 153
二、光明乳业 153
（二）产销情况 154
表48 光明乳业2003年与2002年度乳制品等分地区销售收入 155
（三）经营情况 156
（四）企业经营战略 156
（五）竞争力评价 157
三、三元乳业 158
（一）企业概况 158
表49 三元公司2003年经营情况 159
（二）产销情况 159
（三）经营情况 161
表50 2001～2003年度三元公司主要会计数据和财务指标 162
（四）企业经营战略 162
（五）竞争力评价 163
四、蒙牛乳业 164
（一）企业概况 164
（二）产销情况 165
（三）经营情况 165
（四）企业经营战略 166
（五）竞争力评价 167
五、三鹿乳业 167
（一）企业概况 167
（四）企业经营战略 168
（三）经营情况 168
（二）产销情况 168
（五）竞争力评价 169
六、完达山乳业 170
（一）企业概况 170
（二）产销情况 171
（三）经营情况 171
（四）企业经营战略 172
（五）竞争力评价 173