目录 1
前言 1
一、绿叶蔬菜类 1
（一）球茎茴香 1
1．球茎茴香有何植物学特征？ 1
2．球茎茴香的生育周期可分为几个阶段？ 1
3．球茎茴香对环境条件有什么要求？ 2
4．如何种植球茎茴香？ 3
（二）西芹 4
5．西芹有哪些主要栽培品种？ 4
6．秋冬季如何栽培西芹？ 8
（三）香芹 8
7．香芹对环境条件有什么要求？ 8
8．如何种植香芹？ 9
（四）叶用莴苣（生菜） 10
9．叶用莴苣（生菜）需要怎样的生长条件？ 10
10．叶用莴苣有哪些主要栽培品种？ 11
11．怎样种好叶用莴苣（生菜）？ 13
（五）叶甜菜 16
12．叶甜菜需要怎样的生长环境条件？ 16
13．叶甜菜有哪些类型和品种？ 17
14．如何种植叶甜菜？ 18
（六）菊苣 18
15．菊苣对环境条件有什么要求？ 18
16．菊苣有哪几种主要栽培方式？ 18
17．如何进行菊苣的软化栽培？ 19
18．番杏有何特征、特性？ 21
（七）番杏 21
19．怎样种植番杏及如何采种？ 22
（八）京水菜 23
20．京水菜有什么特征、特性？ 23
21．京水菜有哪几个类型？ 24
22．怎样种好京水菜？ 24
（九）苋菜 25
23．苋菜有哪些类型和品种？ 25
24．如何栽培苋菜？ 27
（十）大叶茼蒿 28
25．大叶茼蒿与小叶茼蒿有何不同的品种特性？ 28
26．大叶茼蒿对环境条件有什么要求？ 28
27．如何栽培大叶茼蒿？ 29
29．长寿菜有什么特征、特性？ 30
30．栽培长寿菜有哪些技术要点？ 30
（十一）长寿菜 30
28．什么是长寿菜？ 30
（十二）包心芥 31
31．什么是包心芥？ 31
32．包心芥对环境条件有什么要求？ 31
33．如何获得优质的包心芥？ 31
二、甘蓝类 33
（一）绿菜花 33
34．与普通花椰菜相比，绿菜花的花球有什么特点？ 33
35．绿菜花有哪些主要栽培品种？ 33
36．如何栽培绿菜花？ 37
37．什么是宝塔菜花？ 38
（二）宝塔菜花 38
38．如何培育宝塔菜花壮苗？ 39
39．如何做好宝塔菜花的定植及定植后管理？ 40
40．宝塔菜花的常见病虫害有哪些．如何防治？ 42
（三）紫甘蓝 42
41．紫甘蓝对环境条件有哪些要求？ 42
42．紫甘蓝有哪些优良品种？ 43
43．在不同季节内，应该如何种植紫甘蓝？ 44
（四）抱子甘蓝 46
44．抱子甘蓝对环境条件有什么要求？ 46
45．如何种植抱子甘蓝？ 46
47．羽衣甘蓝对环境条件有什么要求？ 49
（五）羽衣甘蓝 49
46．如何采收抱子甘蓝？ 49
48．羽衣甘蓝有哪些栽培品种？ 50
49．如何栽培羽衣甘蓝？ 50
（六）芥蓝 52
50．芥蓝有哪些特征、特性？ 52
51．芥蓝有哪些主要品种，各有什么特性？ 52
52．芥蓝的栽培技术要点有哪些？ 53
三、白菜类 55
（一）紫菜薹 55
53．紫菜薹有哪些特征、特性？ 55
54．如何栽培紫菜薹？ 55
55．什么是友好菜？ 57
56．如何种植友好菜？ 57
（二）友好菜 57
（三）乌塌菜 58
57．乌塌菜的栽培技术要点是什么？ 58
四、茄果类 60
（一）彩色甜椒 60
58．彩色甜椒与普通甜椒相比，植物学特征有何不同？ 60
59．彩色甜椒对环境条件有什么特殊要求？ 60
60．彩色甜椒有哪些优良品种？ 61
61．怎样栽培彩色甜椒？ 62
（二）人参果 66
62．为什么人参果被誉为“生命火种”、“抗癌之王”？ 66
63．人参果有哪些植物学特征？ 66
64．人参果的生长需要怎样的环境条件？ 67
66．人参果的栽培管理应注意哪些问题？ 68
65．人参果如何育苗？ 68
（三）樱桃番茄 70
67．樱桃番茄有哪些常用栽培品种？ 70
68．如何对樱桃番茄进行植株调整？ 72
五、瓜类 74
（一）水果型黄瓜 74
69．什么是水果型黄瓜？ 74
70．水果型黄瓜对环境条件有哪些要求？ 74
71．生产上有哪些常用的水果型黄瓜优良品种？ 75
72．为什么要进行水果型黄瓜的嫁接？ 75
73．如何进行水果型黄瓜的“断根斜插法”嫁接育苗？ 76
74．如何进行水果型黄瓜的栽培管理？ 82
75．金皮西葫芦对环境条件有什么要求？ 83
（二）金皮西葫芦 83
76．如何进行金皮西葫芦的冬茬温室栽培？ 84
（三）飞碟西葫芦 87
77．飞碟西葫芦何以得名？ 87
78．飞碟西葫芦对环境条件有什么要求？ 87
79．飞碟西葫芦有哪些主要类型和品种？ 88
80．飞碟西葫芦的冬季加温温室栽培要注意哪些要点？ 89
（四）小型西瓜 90
81．与普通西瓜相比，小型西瓜有哪些特点？ 90
82．小型西瓜有哪些主要栽培品种？ 91
83．如何进行小型西瓜的早春大棚栽培？ 92
84．小型西瓜的常见病虫害有哪些？如何防治？ 94
85．如何区分西洋南瓜和其他南瓜？ 95
（五）西洋南瓜 95
86．西洋南瓜有哪些主要栽培品种？ 96
87．如何进行西洋南瓜的人工授粉？ 97
88．如何进行西洋南瓜的早熟栽培？ 98
（六）蛇瓜 101
89．蛇瓜有哪些植物学特征？ 101
90．蛇瓜对环境条件有什么要求？ 102
91．如何栽培蛇瓜？ 102
（七）网纹甜瓜 104
92．网纹甜瓜的生长需要怎样的环境条件？ 104
93．如何栽培网纹甜瓜？ 105
（八）金丝瓜 108
94．金丝瓜有怎样的植物学特征？ 108
96．怎样栽培金丝瓜？ 109
95．金丝瓜的生长需要怎样的环境条件？ 109
四棱豆 112
97．四棱豆需要怎样的生长条件？ 112
98．为什么四棱豆在播种前要精选种子、浸种催芽？ 112
六、豆类 112
99．如何进行四棱豆的浸种催芽？ 113
100．四棱豆的田间管理要注意哪些内容？ 114
101．如何确定四棱豆的适宜采收期？ 116
七、根菜类 118
（一）根芹 118
102．根芹和西芹有什么不同？ 118
103．根芹对环境条件有什么要求？ 118
104．如何栽培根芹？ 119
106．何时适宜栽培樱桃萝卜，栽培时应注意哪些内容？ 120
（二）樱桃萝卜 120
105．樱桃萝卜需要怎样的生长条件？ 120
（三）玉笋萝卜 121
107．什么是玉笋萝卜？ 121
108．怎样种植玉笋萝卜？ 122
（四）紫菜头 122
109．紫菜头有何特征、特性？ 122
110．如何栽培紫菜头？ 123
八、水生蔬菜 124
豆瓣菜 124
111．豆瓣菜对环境条件有哪些要求？ 124
112．如何实现豆瓣菜的周年供应？ 124
113．种植豆瓣菜应注意哪些内容？ 125
114．豆瓣菜如何留种？ 127
九、多年生蔬菜 128
（一）食用仙人掌 128
115．食用仙人掌和野生仙人掌有什么区别？ 128
116．食用仙人掌对环境条件有何要求？ 128
117．如何进行食用仙人掌的保护地栽培？ 129
118．如何对食用仙人掌进行定芽修整？ 131
119．如何采收食用仙人掌的种片？ 132
（二）菊花脑 133
120．菊花脑对环境条件有什么要求？ 133
121．如何种植菊花脑？ 133
123．怎样种植紫背天葵？ 134
（三）紫背天葵 134
122．为什么紫背天葵要扦插繁殖？ 134
（四）芦笋 135
124．芦笋有何植物学特征？ 135
125．芦笋需要怎样的环境条件？ 136
126．如何种植芦笋？ 137
127．在栽培过程中芦笋会出现哪些畸形现象，如何防止其发生？ 139
（五）土人参 140
128．土人参有哪些特征、特性？ 140
129．如何栽培土人参？ 141
（六）鲁梅克斯 141
130．什么是鲁梅克斯？种植鲁梅克斯有什么意义？ 141
132．鲁梅克斯的生物学特性怎样？ 142
131．鲁梅克斯有什么特征？ 142
133．如何种植鲁梅克斯？ 143
（七）蒌蒿 146
134．怎样识别蒌蒿？ 146
135．蒌蒿应怎样栽培？ 146
（八）珍珠菜 147
136．珍珠菜有哪些特征、特性？ 147
137．如何种植珍珠菜？ 148
（九）叶用枸杞 148
138．叶用枸杞有怎样的特征、特性？ 148
139．叶用枸杞有哪些主要栽培品种？ 149
140．如何栽培叶用枸杞？ 149
141．藤三七有哪些特征、特性？ 150
（十）藤三七 150
142．藤三七有几种繁殖方式？ 151
143．藤三七有哪几种采收方式？ 151
十、芽菜 152
（一）荞麦芽 152
144．荞麦种子有何特征？哪个品种适合生产荞麦芽？ 152
145．荞麦芽生产需要什么样的条件？ 152
146．荞麦芽如何生产？ 152
147．荞麦芽如何采收、包装和贮藏？ 154
（二）萝卜芽 155
148．萝卜芽的生长需要怎样的条件？ 155
149．如何栽种萝卜芽？ 155
150．如何进行萝卜芽的纸床生产？ 156
参考文献 158