目录总序前言第一章 剌芹侧耳（杏鲍菇） 1
第二章 阿魏侧耳（阿魏蘑） 31
第三章 白阿魏侧耳（白灵菇） 48
第四章 鲍鱼菇 72
第五章 盖囊侧耳 87
第六章 栎侧耳（幕仙菇） 95
第七章 白黄侧耳（姬菇） 99
第八章 金顶侧耳（榆黄蘑） 136
附 灰白侧耳 159
第九章 巨核侧耳（虎奶菇） 162
第十章 桃红侧耳（红平菇） 171
第十一章 红侧耳（红平菇） 179
附1 水红侧耳 183
附2 红褶侧耳 184
附3 扇形侧耳 185
附4 真线侧耳 187
第十二章 亚侧耳（元蘑） 189
附 花瓣状亚侧耳 199
第十三章 榆干离褶伞（大榆蘑） 203
第十四章 病虫害防治 210
第十五章 保鲜和加工 232
主要参考文献 259