目录 1
前言 1
中国菜点造型艺术 1
热菜 23
1．酒焖驼掌 23
2．麒麟送子 24
3．兰花熊掌 25
4．玉手摘桃 26
5．珍珠鼋鱼 27
6．罗汉大虾 28
7．全虾三做 29
8．元宝大虾 30
9．凤尾虾球 31
10．珍珠大虾 32
11．红棉虾球 33
12．桔子大虾 33
13．孔雀大虾 34
14．琵琶大虾 35
15．金钱虾饼 36
16．凤尾桃花 37
17．雪丽大蟹拼？大虾 38
18．桃花香扇 39
19．珠联璧合 40
20．罗锅鱼片 40
21．宫门献鱼 41
22．葱辣鱼脯 42
23．松鼠桂鱼 43
24．整鱼二吃 44
25．糖醋黄河鲤鱼 45
26．麒麟桂鱼 46
27．五谷丰登 47
28．蟠龙黄鱼 48
29．脯雪黄鱼 49
30．两味葡萄鱼 50
31．金毛狮子鱼 51
32．珍珠鲤鱼 51
33．红鲷戏珠 52
34．金狮桂鱼 53
35．龙舟鱼 54
36．玉石青松 55
37．牡丹鱼翅 56
38．荷花鱼翅 57
39．兰花鱼翅 58
40．金钱鱼翅 59
41．蜜蜂鸳鸯鱼翅 60
42．龙眼酒香鸡 61
43．百鸟朝凤 62
44．凤凰暖雏 62
45．金凤卧雪莲 63
46．鹤鸭十二雏 64
47．猴头飞龙 65
48．凤腿鲜鲍 66
50．珍珠飞龙 67
49．葵花鸡 67
51．彩球芙蓉鸡片 68
52．枣红桔酪鸡 69
53．柴把鸭子 70
54．峡谷珍珠 71
55．蛟龙献珍 71
56．酿扒海参 72
57．玉兔海参 73
58．芙蓉莲花蝴蝶海参 74
59．芙蓉海参 74
60．雪里藏蛟 75
61．龙抱凤蛋 76
62．雪梅伴黄葵 77
63．鲜贝原鲍 78
64．红梅鱼肚 79
65．酒醉彩云猴头黄瓜香 79
66．金蟾红油犴鼻 80
67．官燕孔雀 81
68．开屏鹑蛋 81
69．金牛鸭子 82
70．虹桥赠珠 83
71．三元牛头 84
72．莲蓬豆腐 85
73．知了白菜 85
74．百花齐放 86
75．彩云追月 87
76．芙蓉什锦虾塔 88
77．金鱼戏莲 89
78．金蟾莲蓬 90
79．一品豆腐 90
80．干贝冬瓜球 91
81．蛤蟆鲍鱼 92
82．双味蝤蛑 93
83．翡翠珍珠鲍 94
84．母子大会 94
85．荆沙鱼糕 95
86．蟠龙菜 96
冷拼 97
87．熊猫戏竹 97
89．金城白塔 98
88．双燕迎春 98
90．雄鹰展翅 99
91．孔雀开屏 100
92．双喜临门 100
93．白山金鹿 101
94．象山 101
95．蝶恋花 101
96．金鱼戏水 103
97．虎哮声威 104
68．龙凤呈祥 104
99．二龙戏珠 105
100．六盘春晓 106
附图 107