目录 1
一、美食的启示 1
遥领风骚中国菜 1
吃与挖空心思 3
“丑小鸭”出人头地 5
钟情于“下里巴人” 7
菜肴与“打埋伏” 9
好菜最是家厨菜 11
文昌鱼当海味之类 13
“老豆腐”之类的诱惑 15
须眉入厨又何妨 16
本味的魅力 18
菜肴的珠联璧合 20
烹调秘诀，智慧结晶 21
素食与半素食 23
吃与不吃，爱与不爱 24
名人饮食各有所好 26
恨鱼多刺 28
菜名有奇趣 30
“鹅老三”的风味 33
杀生不取正道 35
灶前闲话 37
饮食上的斗奇争奢 39
甘为逐臭的老饕 41
“鼻子底下这一横”与文学 43
从“特殊菜谱”到动物保护 45
吃了美食又除害 47
《清异录》中的幽默 49
黑色食品受青睐 51
别具一格姑姑筵 52
从“铁板烧”说到“石板烧” 54
化腐朽为神奇的佳肴 56
吃“苦” 57
吃狗 59
食是家乡美 61
葵——有争议的菜 63
二、素肴的魅力 65
野蔬野趣 65
初尝菊花菜 66
药蔬皆宜的马齿苋 68
马兰情思 69
雨前椿芽嫩无比 71
白菜——天下第一菜 73
冷比霜雪甘比蜜 74
草中美味枸杞头 76
好竹连山觉笋香 77
各有所爱说萝卜 79
芹菜拾趣 81
初春早韭嫩又香 83
芳香爽口的藠头 84
荠菜好香 85
清香诱人食 87
莼菜令人心醉 89
芬芳爽口的泡菜 91
再辣也不怕 93
洋葱——蔬菜中的玫瑰 95
别冷落了慈姑 97
芋艿的滋味 98
红薯在四川 100
它们各具风采 102
说说冬瓜 103
南瓜奇吃 105
金瓜…天下第一奇瓜 107
菌中珍品——竹荪 108
鲜美绝伦的鸡从 110
土地的头发——发菜 111
三、荤菜的风味 114
闲话羊肉香 114
话说涮羊肉 115
烤乳猪的风采 117
趣谈“东坡肉” 119
“蒜泥白肉”是珍品 121
齿颊留香说猪头 122
广州人嗜鸡 124
全球烤鸭热 126
板鸭不仅南京有 127
食鹅趣话 129
古今蛋菜偶拾 131
不妨吃马肉 132
鱼骨也能做美菜 134
令人咋舌的“大套菜” 136
异香奇味“佛跳墙” 137
宜药宜膳话虫草 139
四、河鲜与海鲜 141
吃鱼美不可言 141
鱼的精华所在 142
生鱼片絮语 144
美在鱼头 146
塘鲤风味好 148
晶莹如玉的银鱼 149
终当走红的泥鳅 151
鱼中“将军”是黑鱼 152
“物尽其用”是青鱼 154
鲤鱼菜中的精华 155
河豚——危险佳肴 157
有河豚之美的鮰鱼 161
吃鳝 163
吃螺絮语 164
嗜蟹 167
蟹之为物至美 168
食鳖漫话 170
食鳖毋忘留两裙 172
海鲜美食—海胆 173
有“海鸡”美誉的鱼 175
生吃牡蛎，至高享受 176
章鱼啥味道 177
禾虫虽丑是美食 179
压舌生香的鲍鱼 181
海参——海中人参 182
海味佳肴——海蜇 184
要吃飞禽，还是鹌鹑 187
五、且说野味香 187
禾花雀——广东著名野味 188
餐桌上的新美肴 190
蜗牛——餐桌新秀 192
吃虫奇观 194
龟肉入馔有异香 198
吃蛇 199
北国珍馐数熊掌 201
风味独具兔肉菜 202
“天上龙肉，地上驴肉” 204
鹿肉不可多得 206
驼峰、驼蹄皆珍馐 208
喝茶养生 211
六、饮茶的学问 211
茶可清心 213
最爱是茶香 214
喝茶谈水 216
品出茶滋味来 218
大有文章说绿茶 220
一啜犹须三日夸 222
我与非茶之茶 223
不能顾名思义的小吃 226
七、小吃及其他 226
我和点心 228
上海人吃早餐 230
早茶的味道 231
到处有面可吃 233
汤面的汤 236
“醍醐灌顶”说醍醐 238
闻臭吃香臭豆腐 239
滋味玄妙的豆汁 240
硬硬的饼 242
馕最好吃 243
好吃不过饺子 245
汤圆面面观 247
烧麦杂说 249
谈粥篇 251
大饼奇观 254
我与山芋有缘 255
特色早点话“头脑” 256
海外豆腐热 257
百鲜都在一口汤 258
吃法不相同 260
菜点与石头 262
火灰煨食酥烂香 264
风味独特的名汤 265
豆豉鲜味浓 267
寒冬中的“一把火” 269
诱人的糟食 270
酸溜溜的醋 272
清雅芳香的茶肴 274
“秀色可餐”话花馔 276