第一章 商品学概论 1
第一节 商品和商品学 1
一、商品的定义、范围和属性 1
目录 1
二、商品的整体概念 2
一、学习商品学的意义 1 3
三、商品学的由来和发展 5
第二节 商品学的研究对象、内容与任务 10
一、研究对象 10
二、商品学研究的内容 11
三、商品学的学科任务 12
二、学习商品学的方法 13
第三节 学习商品学的意义和方法 13
三、商品学的研究方法 14
本章小节 16
思考与练习 16
第二章 商品分类与编码 20
第一节 商品分类的概念与作用 20
一、商品分类的概念 20
二、商品分类的作用 21
第二节 商品分类的原则和标志 23
一、商品分类的原则 23
二、商品分类的主要标志 24
三、商品分类方式 27
四、商品分类体系 28
五、建立商品分类体系的基本方法 31
六、商品分类应用例解 32
第三节 商品目录与商品编码 34
一、商品目录 34
二、商品编码 35
第四节 国际贸易商品分类 46
一、国际贸易商品分类的产生与发展 46
二、国际贸易商品分类目录 46
第五节 我国商品标准分类 53
一、国家标准商品分类 53
二、商品贸易分类 54
本章小节 57
思考与练习 58
一、商品质量的概念和质量特征 60
第三章 商品质量与质量管理 60
第一节 商品质量的概念和意义 60
二、商品质量的构成 63
三、研究商品质量的意义 67
四、加强和改善质量工作的措施和方法 68
第二节 大类商品质量要求 69
一、消费性用品质量的基本要求 69
二、生产性用品质量的基本要求 73
第三节 影响商品质量的因素 74
一、产品设计与商品质量 74
二、质量形成与商品质量 74
五、社会因素对商品质量的影响 76
三、流通过程对商品质量的影响 76
四、消费过程对商品质量的影响 76
第四节 商品质量管理 77
一、质量管理的发展 77
二、质量管理中的基本术语 84
三、产品生产各阶段的质量管理 87
四、产品质量管理工具 91
本章小节 97
思考与练习 98
第四章 商品标准与标准化 102
第一节 商品标准的概念与构成 102
一、商品标准的定义 102
二、商品标准的分类 102
三、商品标准的构成 104
四、实施标准的目的和作用 105
第二节 商品标准的分级 106
一、国内标准的分级 106
二、国际标准与区域标准 111
第三节 商品标准的制定与内容 115
一、商品标准制定的原则 116
二、商品标准制定的程序 116
三、商品标准的内容 117
第四节 商品标准化 119
一、标准化的概念 119
二、标准化的产生与发展 120
四、标准化与国际贸易 121
三、标准化的经济效果 121
第五节 我国标准化的历史沿革和发展 125
一、中国标准化的发展历程 125
二、建国后我国标准化工作的基本情况及特点 126
三、我国标准化管理体制 128
本章小节 129
思考与练习 129
第五章 商品检验 133
第一节 商品检验的产生与发展 133
第二节 商品检验的内容和形式 134
一、商品检验的概念 134
二、商品检验的形式 135
三、商品检验的质量责任 136
四、商品检验的内容 137
第三节 商品检验的方法 138
一、商品抽样 138
二、商品检验的方法 140
第四节 商品质量评价与监督 144
一、商品分级 144
二、商品质量标志 146
三、商品质量评价的一般内容 151
四、假冒伪劣商品的识别 153
五、商品质量监督 154
本章小节 157
思考与练习 158
第一节 商品包装概述 160
一、商品包装的定义 160
一、商品包装的作用 160
第六章 商品包装 160
二、商品包装合理化的要求 161
第二节 商品包装分类 162
第三节 商品包装与包装材料 163
一、包装与材料的关系 163
二、纸制品包装 164
三、塑料包装 165
四、金属包装 168
五、玻璃包装 168
第四节 新型产品包装技术 169
六、绿色包装 169
第五节 商品包装标志 170
第六节 商品销售包装上商标的使用 175
一、商标的概念、特征及作用 175
二、商标的种类 175
三、商标管理 177
第七节 商品包装装潢 180
一、商品包装装潢的概念和要求 180
二、商品包装装潢的造型结构设计 182
三、商品包装装潢的表面设计 182
本章小节 184
思考与练习 185
一、商品流通体现的形式内容 189
第七章 商品物流配送 189
第一节 商流与物流的概念 189
二、物流和商流的关系 191
第二节 运输合理化 192
一、运输的地位 192
二、物流形式 192
三、运输合理化 193
四、特种商品的运输 197
第三节 集装运输与储运现代化 199
一、集装运输概述 199
一、集装箱运输 200
四、其他形式的集装运输 201
二、托盘运输 201
五、储运现代化 202
第四节 商品配送及配送中心 205
一、商品配送的程序和形式 205
二、配送中心的组织和职能 208
二、配送中心的作业流程 210
本章小节 212
思考与练习 213
第八章 商品储存 214
第一节 商品储存概述 214
一、仓库分类 214
二、储存管理 216
一、商品储存期间质量变化的形式 221
第二节 商品储存期间质量的变化 221
二、影响商品储存期间质量变化的内在因素 225
三、影响商品储存质量变化的外界因素 225
第三节 商品养护技术 226
一、普通商品的储存 226
二、食品商品的低温储藏 227
三、食品的盐腌和糖渍法 228
四、鲜活商品的气调储藏 228
五、商品的防霉腐方法 229
六、金属制品的防锈蚀 230
七、危险商品的安全储存 231
思考与练习 232
本章小节 232
第九章 商品与环境 235
第一节 商品与环境保护 235
一、商品、人和环境 235
二、商品与环境污染 236
三、商品对空气的污染及其防治 238
四、商品对水体的污染及防治 241
第二节 环境管理体系标准 243
一、环境管理体系产生的背景介绍 243
二、ISO14000系列标准的构成情况 246
三、ISO14000与ISO9000的关系 247
四、ISO14000的内容及特点 249
一、食品商品的主要污染 251
第三节 食品商品的污染和绿色食品的生产 251
二、绿色食品的生产 253
第四节 固体废弃物的处理与利用 258
一、固体废弃物 258
二、固体废弃物的处理与利用 259
本章小节 266
思考与练习 266
第十章 新产品的研究与开发战略 267
第一节 新产品的定义 267
一、新产品的概念 267
二、新产品的分类 267
一、新产品开发的意义 268
第二节 新产品开发的意义和特点 268
二、新产品开发的现代特点 270
第三节 新产品开发的战略选择 272
一、产品的生命周期 272
二、不同产品生命周期的战略选择 275
第四节 新产品开发的类型和方式 276
一、新产品开发的主要模式 277
二、新产品开发的类型 278
三、新产品的开发方式 280
四、新品开发策略的选择 280
第五节 新产品开发的阶段和程序 282
本章小节 284
思考与练习 284
主要参考文献 289