目录上编 宋代手工业经济导言 3
第一章 宋代的官营手工业 11
第一节 宋代官营手工业概况 12
第二节 宋代官营手工业机构 22
第三节 宋代官营手工业的劳动者 30
第四节 宋代官营手工业管理者和劳动者待遇 37
第二章 宋代的民间手工业 47
第一节 宋代民间手工业概况 47
第二节 宋代民间手工业的生产类型 57
第三节宋代民间手工业的组织 66
第四节 宋代民间手工业者的赋役负担 75
第五节 宋代民间手工业雇佣劳动的发展 83
第三章 宋代的纺织业 89
第一节 宋代的官营纺织业 90
第二节 宋代的民间纺织印染业 95
一、民间纺织业的生产概况 99
二、民间纺织业生产类型 109
三、制衣、制帽、制鞋等行业的发展 122
四、印染业的发展 125
第三节 宋代纺织印染业的技术发展 127
一、绢、纱、縠、罗、绮、绫的生产和技术发展 127
二、锦缎的生产和技术发展 131
三、缂丝和刺绣技术的发展 134
四、印染技术的进步 136
第四章 宋代的矿冶业和金属加工业 141
第一节 宋代的矿冶制度 141
一、矿冶业的管理机构 141
二、矿冶业的类型和经营方式 143
三、宋代的矿冶户 160
第二节 宋代的矿冶业生产 166
一、矿冶业生产概况 166
二、各类矿产品的生产 173
第三节 宋代冶铸业的技术进步 196
一、胆水炼铜的大量应用与推广 197
二、铜合金冶炼技术 199
三、金银铜的冶炼技术 201
四、钢铁冶炼技术 205
第四节 宋代的金属加工制造业 208
一、金银器加工业 209
二、铜器加工业 212
三、铁器加工业 216
第五章 宋代的铸钱业 221
第一节 宋代铸钱业的管理机构和劳动者 221
一、宋代钱监的设置 221
二、宋代钱监的官员和劳动者 227
一、宋代钱监的生产概况 234
第二节 宋代铸钱业的生产和管理 234
二、宋代铸币的生产制度与特点 239
第六章 宋代的建筑、军器制造与造船业 253
第一节 宋代的建筑业 253
一、宋代建筑业概况 253
二、宋代建筑业的成就 257
三、李诫的《营造法式》和建筑技术的定型 266
第二节 宋代的军器制造业 269
一、军器管理制造机构 269
二、军器制造业的管理制度 279
三、军工匠的身份、待遇 283
四、军器生产概况和技术发展 286
第三节 宋代的造船业 296
一、官营造船业 297
二、民间造船业 303
三、宋代造船业的成就和技术的发展 306
第七章 宋代的食品加工业 318
第一节 宋代的粮食加工业 318
第二节 宋代的榨油手工业 322
第三节 宋代榨糖手工业的发展 324
一、宋代食糖的品类 324
二、蔗户、糖户、糖霜户与蔗糖的生产 327
三、食糖生产工艺技术的发展 329
一、宋代酒的生产类型 333
第四节 宋代的酿酒业 333
二、宋代酒的生产量 351
三、宋代酒的品种和生产技术 353
四、糟、醋的生产 361
第五节 宋代的制茶业 363
一、宋代茶叶生产概况 363
二、制茶业管理形式和生产类型 366
三、茶叶生产技术 374
第八章 宋代的制盐业 377
第一节 宋代盐业生产和管理 378
一、宋代盐的种类、产区和制作方法 378
二、宋代盐业的管理机构 381
三、宋代食盐生产体制 383
四、宋代官营盐场的分布 391
五、宋代官盐的岁额和产量 401
第二节 宋代的盐业生产者 403
一、各盐区生产者的称谓和税负状况 403
二、宋代盐民的社会身份 413
三、宋代盐民的组织和管理 416
四、宋代盐民的等级和内部关系 420
第三节 宋代盐业生产技术的发展 424
一、宋代海盐生产技术 424
二、川峡井盐生产技术的改良和卓筒井的创建 430
第九章 宋代的造纸业与印刷业 436
第一节 宋代造纸业的发展 436
一、宋代纸的消费和生产概况 437
二、宋代纸的名品和特点 449
三、宋代造纸技术的进步 454
第二节 宋代雕刻印刷手工业的发展 457
一、北宋时期刻印业的发展 459
二、南宋时期刻印业的发展 471
三、宋代雕印业的商品生产性质 480
四、宋代的印刷工人 483
五、宋代印刷业的技术进步 488
第三节 宋代墨、笔、砚等文具的生产 494
一、墨的生产 494
二、笔的生产 502
三、砚的生产 504
第十章 宋代的制瓷业和漆器业 508
第一节 宋代制瓷业的发展概况 508
一、宋代瓷器使用的普及和制瓷业的发展 509
二、宋代制瓷业的南北分布和多种瓷窑体系的形成 510
第二节 宋代的官窑和民窑 526
一、宋代的官窑 527
二、宋代的民窑 530
第三节 宋代制瓷业生产技术的进步 537
第四节 宋代漆器制造业的发展 540
结语 551
下编 元代手工业经济导言 557
第十一章 元代的官营手工业和系官工匠 561
第一节 元代官营手工业概况 561
第二节 元代官营手工业的管理机构 569
第三节 元代的系官匠户 589
一、元代系官工匠的来源 590
二、系官工匠的类别和数量 593
三、系官匠户的匠役与待遇 598
第四节 元代系官工匠的管理 604
第五节 官营手工业管理的弊病 609
第十二章 元代的民间手工业 612
第一节 元代民间手工业的生产类型 612
第二节 元代民间手工业生产概况 621
第三节 元代民间手工业组织 626
第四节 元代的民匠和匠役 630
第十三章 元代的纺织印染业 640
第一节 元代的官营纺织业 640
一、官府局院的设立和分布 640
二、织染局院的生产和管理 648
第二节 元代的民间纺织业 651
第三节 元代纺织业的生产状况和技术发展 655
第十四章 元代的矿冶业 684
第一节 元代的矿冶制度 684
一、劳役制 687
二、课额制 689
三、抽分制 690
第二节 元代的矿冶生产和矿冶户计 691
一、金的淘采和淘金户计 691
二、银的冶炼和户计 694
三、铁的冶炼和户计 697
四、铜铅锡矾等的开采和诸色户计 705
五、煤的开采 708
第三节 元代矿冶金属制造业的成就和技术进步 710
第十五章 元代纸、笔、墨的生产与印刷业的发展 718
第一节 元代造纸业的发展 718
一、纸品需求的旺盛 718
二、官纸生产和槽户 721
三、元代纸业生产的分布和特点 723
第二节 元代印刷业的发展 731
一、元代印刷业概况 731
二、元代印刷技术的进步 742
第三节 元代笔、墨的生产 748
第一节 元代制瓷业的发展 753
第十六章 元代的制瓷业和漆器业 753
第二节 元代南北各窑的成就 759
第三节 元代瓷器的造型和常见品种 762
第四节 元代制瓷业的技术进步 764
第五节 元代的琉璃 767
第六节 “大食窑”的传入和景泰蓝的烧制 768
第七节 漆器生产的发展 770
第十七章 元代的军工生产和造船业 777
第一节 元代军器生产和管理 777
第二节 元代兵器生产的种类 784
第三节 元代的造船业 790
第一节 元代的制盐业 798
第十八章 元代的制盐、制茶、酿造和制糖业 798
一、元代盐业生产和管理 799
二、元代的盐户及其赋役 805
三、元代盐的生产技术 813
第二节 元代的制茶业 818
第三节 元代的酿造业 822
一、酿酒业 822
二、舍儿别等其他饮料的生 产 834
第四节 元代的制糖业 837
结语 842
参考文献 845
后记 863