目录 1
第1章 绪论：饭店管理与安全防损 1
住宿业属于服务行业范畴 2
信誉属于饭店资产的一部分 4
安全防范在管理中的作用 7
本章内容提要 13
思考题 13
尾注 14
第2章 安全设施的作用 15
可行性研究 17
安全产品的选择 19
新建饭店或大规模装修 22
设计与布局 26
技术因素 32
什么需要被保护 33
什么是安全保障的主要内容 34
具有成本效益的防范途径 36
其他防范措施 44
本章内容提要 46
思考题 47
第3章 安全防损与饭店经营 51
人力资源部门的作用 55
采购、进货、储存和财产的内部转送 77
资产责任 87
营销、信贷和公关 116
前台管理 129
电脑化经营 145
本章内容提要 150
思考题 153
尾注 154
第4章 客人与安全防损 155
客人的安全 157
大型会议和旅游团体的安全 165
饭店资产的安全 167
本章内容提要 170
思考题 171
第5章 风险管理与如何应对紧急事件和灾难 173
风险管理和安全防损 175
防范紧急事件和灾难 178
疏散及相关责任 181
炸弹恐吓 184
火灾 187
自然灾难 190
骚乱 194
恐怖主义 201
本章内容提要 204
思考题 206
第6章 安全防范的法律思考 207
能否建立统一的饭店安全标准 208
帮助饭店减免法律纠纷的安全防范措施 210
本章内容提要 218
思考题 220
尾注 221
第7章 安全防损部门的作用与职责 223
安全防损部门的组织架构 225
安全防损员的招募、培训和监督 241
制服和装备 249
责任和义务 252
记录和沟通 255
与其他部门的相互合作 257
与公共安全机构的联络 258
本章内容提要 262
思考题 264
附录保安服务合同（样本） 265
第8章 跨国经营 279
因地制宜地实施安全防范计划 280
阻碍安全防范计划实施的因素 282
本章内容提要 284
思考题 285
第9章 饭店安全调查案例 287
案例1 288
案例2 322
案例3 334