目录 1
榕湖菜肴 1
一、小鸭渡漓江 1
二、青蛙鸭 2
三、孔雀鸭掌 2
四、荔枝鸭 3
五、芋蓉锅贴鸭 4
六、葫芦鸭 5
七、板栗扣肥鸭 5
八、茶壶鸡 6
九、金杯玉米鸡 7
十、无火烹饪鸡 7
十一、脆皮凤腰 8
十二、白汁鸡腿 9
十三、雪里凤腿 9
十四、玉米香鸡 10
十五、透明凉冻鸡 10
十六、提篮鸡翼球 11
十七、如意鸡脯 12
十八、柚形鸡 12
十九、生煎里脊 13
二○、金钱猪脑 14
二一、马蹄炸肉松 14
二二、桂城香肉墩 15
二三、明炉烤乳猪 16
二四、空心石斑鱼 17
二五、鳜鱼三卷 17
二六、果汁划水 18
二七、清蒸鲜鱼 19
二八、味鲜喝螺 19
二九、豉汁娃娃鱼 20
三○、乌龙无黄蛋 21
三一、一帆风顺 21
三二、大虾包多仁 22
三三、三仁鱼虾饺 23
三四、苹果虾 23
三五、青豆炒虾仁 24
三六、荸荠蛇筒 25
三七、旋珠果狸 25
三八、茅台醉竹狸 26
三九、双冬穿山甲 27
四一、四喜啄金钱 28
四○、烤敏黄猄腿 28
四二、鸳鸯渡金桥 29
四三、烤箱竹鸡松 30
四四、鸽蛋吐司 30
四五、群鸟归巢 31
四六、炒鸽丝 32
四七、田七炖金龟 32
四八、花菇山瑞 33
四九、笋耳炒蛙肚 34
五○、石蛙两吃 34
五一、吉烈山蛙腿 35
五二、雀茸烩雪耳 36
五三、素油拌银芽 36
传统菜肴 38
五四、桂乳荔芋扣肉 38
五五、五彩滑鱼条 39
五六、凤球骨香鸡 40
五七、金钱叉烧盒 40
五八、煎焗五香骨 41
五九、七彩什锦煲 42
六○、串烤金钱肉 42
六一、酿焖油豆腐 43
六二、五香荷叶粉蒸肉 44
六三、生焖狗肉 44
六四、三花生醉漓江虾 45
六五、清蒸漓江鱼 46
六六、网炸枣肝 46
六七、矮子上楼梯 47
六八、炸肥膘豆沙饺 48
六九、荷叶垫蒸芋沙泥 48
七○、子姜菠萝鸭块 49
七一、银杏薏米炖老鸭 49
七二、双冬焗鸡 50
七三、椒笋炒花鱿 51
七四、兴安炒血鸭 52
七五、百花酿冬菇 52
七六、脆皮鸳鸯蛋 53
七七、糖醋蓑衣蛋 54
七八、平乐丸猪脚 54
七九、香汁白切鸡 55
八○、玻璃生春卷 56
时代菜肴 57
八一、鸳鸯马蹄 57
八三、马蹄鸡球 58
八二、白云螺蛳山 58
八四、葵花马蹄肉饼 59
八五、马蹄炒双脆 60
八六、马蹄丸子 61
八七、马蹄鲜奶露 61
八八、柚针炒鸡丝 62
八九、红烧牛鞭 63
九○、八棱瓜炒田腿 63
九一、腐竹焖肉排 64
九三、胡萝卜丸子 65
九二、煎土豆饼 65
九四、荷兰豆炒肉片 66
九五、金桔汉果露 67
九六、凉拌三丝 67
九七、香肉山水豆腐 68
九八、桂林透明纸包鸡 69
九九、三鲜汤 69
一○○、汆汤鸡 70
一○一、酸辣煎煮禾花鱼 70
一○二、挂绿肉果 71
一○四、淮杞炖双鸽 72
一○三、肉丝扒芥菜 72
一○五、四鲜涮火锅 73
一○六、姜葱煀肥鸭 74
野味菜肴 75
一○七、威化软煎鹌鹑脯 75
一○八、云腿纸包石蛤腿 76
一○九、马蹄走油石蛤腿 76
一一○、网炸三丝野鸡卷 77
一一一、水鸭清炖鹿尾巴 78
一一二、云腿三拼金丝猴 78
一一三、六柳瑞丝水鱼裙 79
一一四、天麻鸡块炖金龟 80
一一五、金银烧海狗鱼 81
一一六、凤肝三拼黄猄肉 82
一一七、烧腩红扣山竹狸 82
一一八、鸡丝拆烩梅花鹿 83
一一九、党参鸡脚炖花鹿 84
一二○、银芽双炒白鹿丝 85
一二一、鲍鱼拆烩果子狸 85
一二二、银耳鸡爪炖果狸 86
一二三、柚皮红扣果子狸 87
一二五、双冬鸡块扒山甲 88
一二四、鱼肚拆烩山甲肉 88
一二六、冬虫凤翅炖山甲 89
一二七、乌鸡菊花烩五蛇 90
月牙素菜肴 92
一二八、金松春卷 92
一二九、香酥珍珠豆 93
一三○、卤素肚片 93
一三一、炸菇 94
一三二、素香肠 94
一三三、大明虾 95
一三五、翡翠面筋 96
一三四、碧绿双冬 96
一三六、糖醋排骨 97
一三七、佛海雪莲 98
一三八、琉璃火腿 98
一三九、琥珀东坡肉 99
一四○、糯菇狮子头 100
一四一、金陵烧鸭 101
一四二、杨柳香液冬菇酿 102
一四三、金钱菜？ 103
一四四、碧绿龙凤汤 103
一四五、清蒸莲藕丸子 104
一四六、香汁白切鸡 105
一四七、碧围鸽蛋 105
一四八、番茄碗拌酸料沙司 106
风味小吃 107
一四九、马肉米粉 107
一五○、原汤生菜粉 108
一五一、卤菜粉 108
一五二、银芽双炒桂林粉 109
一五三、糊辣 110
一五四、月牙尼姑面 110
一五五、煎炸豆腐饼 111
一五六、龙胜竹筒饭 112
一五七、生菜包 113
一五八、阳朔酿喝螺 113
一五九、桂北油茶 114
一六○、腊肉菜花水蒸粑 115
一六一、香芋盒 116
一六二、桂花炒饭 116
一六三、果仁蕉叶糍 117
一六四、平乐假粽 118
一六五、香糯八宝饭 119