一、葡萄酒——人类健康之友 1
1.葡萄酒与“法兰西怪事” 3
2.葡萄酒防治血栓病 5
3.具有神奇抗癌效能的白藜芦醇 6
4.我国传统医学与葡萄酒 7
5.葡萄酒解除“应激” 8
6.葡萄酒抗衰老 9
7.葡萄酒防治心血管病 11
8.葡萄酒与美容 12
9.葡萄酒减肥 12
11.葡萄酒与糖尿病 13
10.葡萄酒预防老年痴呆症 13
12.葡萄酒的滋补、助消化等效用 14
13.葡萄酒在人体内的转化 15
14.适量地饮用葡萄酒的益处 16
二、在餐桌上饮用葡萄酒 18
1.餐桌的桌布 19
2.就餐的环境 19
3.葡萄酒酒杯 19
4.开瓶 21
5.侍酒 23
6.饮用温度与时间 23
7.已开启的葡萄酒 25
饮酒者脸色的变化 26
［小常识］饮用葡萄酒的规则 26
三、葡萄酒与美食的搭配 27
1.葡萄酒与食品 29
2.葡萄酒与菜肴的搭配 31
3.葡萄酒与法国菜的搭配 33
4.葡萄酒与中国菜的搭配 35
［专题1］国产干红葡萄酒 50
［专题2］干红葡萄酒的品饮技巧 52
［专题3］冰镇干红葡萄酒的格调 54
四、美酒三步曲——葡萄酒的品饮与鉴赏 56
1.品尝前的准备 58
2.观色 62
3.闻香 67
4.品饮 75
［专题1］葡萄酒的专业品评 83
［专题2］葡萄酒的质量指标 84
［专题3］品酒的礼仪 86
五、选购葡萄酒 91
1.购买葡萄酒的地方 92
2.销售葡萄酒的分类 93
［专题］给葡萄酒命名 94
［小常识］干酒和甜酒 95
六、百花争艳的大家族 96
1.酒与葡萄酒 97
2.葡萄酒的种类 100
3.红葡萄酒和白葡萄酒 102
4.香槟酒 105
5.利口葡萄酒 110
6.白兰地 111
七、葡萄酒的秘密——分级与标签 117
1.法国葡萄酒的分级 118
2.意大利葡萄酒的分级 120
3.德国葡萄酒的分级 123
4.葡萄酒的标签 124
5.家庭存贮葡萄酒 129
［专题1］葡萄酒的类别 131
［专题2］日常餐酒与地区餐酒 137
［小常识］葡萄酒瓶标签上的日期 140
八、葡萄酒的故事 141
1.古希腊的酒神 142
2.罗马的酒神 144
3.诺亚(Noah)醉酒 145
4.古埃及的酒神 147
5.葡萄酒买官 148
6.魏文帝垂涎葡萄酒 149
7.唐高祖、唐太宗与葡萄酒 150
8.唐朝妇女的“酒晕妆” 152
9.王绩酒店壁题葡萄酒诗 152
10.李白的葡萄酒醉歌 153
11.白居易的葡萄酒诗 154
12.刘禹锡自酿葡萄酒 154
13.千古传颂的葡萄酒名诗 155
14.苏东坡的葡萄酒情缘 156
15.陆游赞誉葡萄酒 157
16.元好问与葡萄酒 157
17.温日观以头画葡萄 158
九、灿烂的葡萄酒文化 160
1.人文和社会氛围 161
2.葡萄酒与艺术 165
3.葡萄酒的艺术享受 166
4.来自葡萄酒的绘画灵感 167
5.文学艺术与葡萄酒 168
6.音乐作品中的葡萄酒 169
7.最早提到葡萄酒的法典 170
8.中国酒文化中的艳丽之花 171
9.我国关于葡萄(酒)最早的文字记载 172
10.周朝的人工种植葡萄园 173
11.葡萄酒业始于汉武帝时期 174
12.《马可·波罗游记》中的中国葡萄与葡萄酒 174
13.元朝的葡萄酒为祭宗庙用酒 175
14.《农桑辑要》记录的葡萄栽培 176
15.检测葡萄酒的奇特方法 176
16.葡萄酒的税收 177
17.《本草纲目》对葡萄酒的精辟认识 178
18.清朝京城的三种酒店 179
19.孙中山与张裕葡萄酒 180
十、常用葡萄酒词汇 183
主要参考书目与图片来源 189