目录 1
一、凤尾菇的形态结构 1
（一）菌丝体 1
（二）子实体 1
二、凤尾菇的生活史 3
三、凤尾菇的生长发育条件 4
（一）温度 4
（二）湿度 5
（三）营养 6
（四）光照 8
（五）通风 9
（六）酸碱度（pH值） 9
四、凤尾菇菌种的制备 10
（一）制种的基本设备 10
（二）常用的消毒药品 17
（三）斜面母种培养基的制备 21
（四）母种的制备 25
（五）原种的制备 29
（六）栽培种的制备 34
（七）发酵菌种的制备 35
（一）栽培场地及栽培季节 36
五、凤尾菇的栽培管理 36
（二）栽培形式 38
（三）培养料的处理 43
（四）播种 47
（五）管理技术 49
六、凤尾菇的采收与加工 53
（一）采收 53
（二）加工 55
七、凤尾菇的病虫害及其防治 58
（一）生理性病害 58
（二）竞争性杂菌 60
（三）主要虫害 64
八、凤尾菇的菌种保藏 70
（一）斜面低温保藏法 70
（二）液体石蜡保藏法 71
（三）砂土保藏法 72
（四）滤纸保藏法 73
（五）麦粒菌种保藏法 74
九、凤尾菇孢子过敏反应的防治 74
附录： 76
（一）凤尾菇的几种常见烹调方法 76
（二）摄氏温湿度换算表 80
主要参考文献 85