一、姬松茸的价值及发展前景 1
1.什么叫姬松茸？姬松茸属于哪一类微生物？ 1
2.姬松茸在世界上的自然分布和人工栽培情况如何？ 1
3.姬松茸的营养价值和药用价值如何？ 2
4.姬松茸的开发前景如何？ 3
5.姬松茸栽培有哪些基本过程？栽培中应抓住哪些关键环节？ 4
二、姬松茸的生物学特性 6
6.姬松茸的形态结构如何？有何特点？ 6
7.姬松茸生活史如何？ 7
8.什么叫初生菌丝和次生菌丝？ 7
9.姬松茸的生长发育需要哪些生活条件？ 8
10.姬松茸的营养方式有何特点？生长发育中需要哪些营养物质？ 8
11.什么叫碳源？适合姬松茸生长的碳源有哪些？ 9
13.姬松茸生长需要哪些矿物质元素？ 10
12.什么叫氮源？适合于姬松茸生长的氮源有哪些？ 10
14.什么叫生长素？姬松茸生长需要哪些生长素？ 11
15.温度对姬松茸生长发育有何影响？ 11
16.水分和湿度对姬松茸生长发育有何影响？ 12
17.氧气对姬松茸生长发育有何影响？ 12
18.光照对姬松茸生长发育有何影响？ 13
19.酸碱度对姬松茸生长发育有何影响？如何测定pH值？ 13
20.土壤为什么是姬松茸子实体形成的必需条件？ 14
三、菌种生产 15
21.什么叫消毒？什么叫灭菌？ 15
22.姬松茸制种常用哪些消毒药品？其性能如何？ 16
23.姬松茸菌种生产中常用的灭菌方法有哪几种？灭菌的原理是什么？ 22
24.常用高压灭菌锅有几种？其主要特点是什么？ 23
25.如何正确使用高压灭菌锅？ 25
26.什么叫常压蒸汽灭菌？常压灭菌灶有哪几种类型？ 27
27.常压灭菌灶如何使用？ 30
28.什么叫母种、原种和栽培种？三者如何区别？ 32
29.姬松茸制种要经过哪些工艺流程？ 33
30.什么叫菌种分离和纯化？ 33
31.姬松茸母种分离方法有几种？各有什么特点？ 34
32.姬松茸组织分离如何操作？ 35
33.姬松茸的多孢分离如何操作？ 36
34.姬松茸的母种有何特征？ 39
35.姬松茸子实体生长发育过程如何？ 39
36.怎样制备姬松茸母种培养基？ 40
37.姬松茸母种接种的方法是什么？ 44
38.母种接种应注意哪些事项？ 47
39.如何进行姬松茸母种的培养和菌种质量的检查？ 48
40.怎样制备姬松茸原种和栽培种？ 49
41.姬松茸菌种生产中常出现的问题有哪些？如何防止和解决？ 57
42.菌种保藏的目的是什么？ 59
43.在菌种生产中为了防止菌种退化，科学的转管方法是什么？ 60
44.怎样进行姬松茸试管斜面低温保藏？ 61
45.怎样进行姬松茸液体石蜡保存？ 61
46.怎样进行姬松茸麦粒法保存？ 63
四、姬松茸高产栽培技术 64
47.怎样安排姬松茸的栽培季节？ 64
48.姬松茸栽培方式有几种？其基本栽培流程是什么？ 67
49.姬松茸栽培场所如何选择？ 67
50.姬松茸栽培的菇房如何设置？ 68
51.栽培姬松茸需要哪些原料和辅料？其各自基本性能如何？ 73
52.怎样选用姬松茸堆肥材料？ 78
53.什么叫碳氮比？栽培姬松茸堆肥的碳氮比以多少为好？ 79
54.碳氮比怎样进行计算？ 79
55.姬松茸栽培中常用培养料的配方有哪些？ 82
56.在姬松茸栽培中能不能用合成培养料？怎样配置？ 83
57.什么叫一次发酵和二次发酵？ 84
58.怎样进行姬松茸培养料的堆制发酵？ 85
59.培养料堆制发酵的原理是什么？堆制过程中发生了什么样的生物、物理和化学变化？ 88
60.一次发酵料成熟的标准是什么？ 93
61.培养料堆制过程中常会遇到哪些问题？ 94
62.二次发酵的优点是什么？怎样进行二次发酵？ 95
63.二次发酵应注意哪些问题？ 97
64.怎样进行菇房消毒？ 98
65.怎样播种姬松茸？播种时要注意哪些问题？ 99
66.如何做好播后的发菌管理工作？ 101
67.姬松茸播种后容易出现哪些问题？如何采取补救措施？ 102
68.姬松茸菇床上为什么要覆土？ 103
69.怎样选择覆土材料？ 104
70.怎样在菇床上进行覆土？覆土层以多厚为宜？ 105
71.怎样进行姬松茸覆土后的管理？ 106
72.怎样进行出菇期的温度管理？ 107
73.怎样进行出菇期的湿度管理？ 108
75.怎样进行出菇期的光照管理？ 109
74.怎样进行出菇期的通风管理？ 109
76.怎样进行姬松茸的熟料栽培？ 110
77.怎样进行姬松茸与农作物的间作套种？ 113
78.姬松茸栽培中为什么会死菇？怎样防止？ 114
79.姬松茸如何进行采后管理？ 115
80.姬松茸栽培中如何合理增施追肥？ 116
五、姬松茸的采收与加工 118
81.如何进行姬松茸的适时采收和合理采收？ 118
82.姬松茸干菇分级的标准是什么？ 119
83.姬松茸采后子实体有哪些生理生化变化？ 119
84.姬松茸产品加工方法有哪几类？ 121
85.如何进行姬松茸的脱水干制？ 122
86.姬松茸在干制中常用的烘干设备有哪些？ 124
87.如何进行姬松茸盐渍加工？ 126
90.如何制取姬松茸的发酵保健饮料？ 132
88.如何进行姬松茸低温贮藏保鲜？ 132
89.怎样进行姬松茸硅窗塑料袋保鲜？ 132
91.如何提取姬松茸多糖？ 134
92.姬松茸产品如何进行科学包装？ 136
六、姬松茸病虫害防治 138
93.姬松茸病虫害防治的重要性是什么？ 138
94.姬松茸常见的病虫害种类有哪些？ 139
95.什么是白色石膏霉？如何防治？ 141
96.什么是胡桃肉状菌？如何进行防治？ 142
97.什么是棉絮状霉菌？如何进行防治？ 144
98.什么叫黏菌？如何进行防治？ 145
99.什么是木霉？如何进行防治？ 147
100.什么是链孢霉？如何进行防治？ 149
101.什么是青霉？如何进行防治？ 151
102.什么是毛霉？如何进行防治？ 152
103.什么叫鬼伞？如何进行防治？ 153
104.什么叫眼菌蚊？如何进行防治？ 154
105.什么叫瘿蚊？如何进行防治？ 157
106.什么叫蚤蝇？如何进行防治？ 158
107.什么叫螨类？如何进行防治？ 160
108.什么叫线虫？如何进行防治？ 162
109.什么叫蛞蝓？如何进行防治？ 164
110.什么叫跳虫？如何进行防治？ 165
111.姬松茸栽培中对病虫害如何进行综合防治？ 167
附 171
附表1 常用化学消毒剂 171
附表2 常用消毒剂的配制及用法 173
附表3 常见病害及防治 175
附表4 食用菌培养料的主要营养成分 176
主要参考文献 177