目录 1
前言 1
气调贮藏 3
早期研究 4
一、法国的研究 4
二、克利夫兰式贮藏 5
三、美国的研究 7
呼吸 12
影响气调贮藏的因素 14
适宜的贮藏温度 15
相对湿度 16
二氧化碳浓度 18
降低氧气浓度 19
技术设施 24
各种不同的体系 24
库房结构 27
隔热 32
隔热材料 32
传热方式 34
水蒸汽渗透 35
气密层 37
对气密层的要求 39
气密测试 42
隔热计算 45
冷却 49
冷却系统 52
制冷系统的能量调节 54
库房空气的加湿 58
湿度测定 59
二氧化碳脱除装置 62
活性炭-二氧化碳洗涤器 68
降低库房空气中的氧气浓度 71
氧气转化器（氮气发生器）的工作原理 74
乙烯的排除 76
二氧化碳的产生量 77
气体分析 79
奥萨特分析仪 80
氧气 81
二氧化碳 81
封闭液体 83
气体取样 83
取样过程 85
准备工作 85
测定的细则 87
自动奥萨特气体分析仪 89
二氧化碳电测定 89
测定原理 94
氧气测定 94
分析值的记录 96
贮藏条件 99
水果成熟度的测定 100
水果蔬菜气调贮藏一览表（斯托尔汇总） 103
一、苹果 106
二、梨 122
三、核果 128
四、高档葡萄和浆果 134
五、柑桔 139
六、南方水果和坚果 142
七、蔬菜类 146
八、各种蔬菜 150
入库时的准备工作 169
检查 174
出库 179
部分出库 180
贮藏蔬菜 182
作其它使用的可能性 182
各种不同的果实 185
马铃薯的贮藏条件 187
试验箱 192
专业词汇索引 196
第一部分 蔬菜 196
第二部分 果实 204
第三部分 特殊名称和不同文字表示 212
专业杂志目录 216
参考文献 219