第一章 规模化安全养猪的意义 1
第一节 规模化养猪与传统养猪的区别 1
一、传统养猪方式亟待改变 1
二、规模化养猪正蓬勃发展 2
第二节 规模化安全养猪 4
一、规模化安全养猪的含义 4
二、安全养猪的含义 5
三、投资预算 5
三、有机食品、绿色食品、无公害食品的区别 6
四、规模化养猪场的类型与规模的确定 8
本章内容提要 10
第二章 无公害养猪投资指南 11
第一节 养猪经济效益分析 11
一、影响养猪生产效益的因素 11
二、提高养猪经济效益的途径 14
三、投资决策与计划 16
一、庭院式无公害养猪 19
第二节 农户型无公害养猪投资指南 19
二、田园式无公害养猪 25
三、养猪小区投资指南 31
四、农户养猪实现产业化的途径 36
第三节 专业户无公害养猪投资指南 37
一、专业户无公害养猪的目标要求 38
二、专业户无公害养猪的设计 38
三、投资预算 42
四、效益分析 43
五、管理要求 45
第四节 较大规模的无公害养猪投资指南 45
一、场址选择 46
二、无公害养猪场的设计 46
四、效益分析 52
第五节 现代化无公害养猪投资指南 54
一、现代化养猪企业的目标要求 54
二、现代化养猪企业的筹划 56
三、现代化养猪企业的投资方案 59
四、财务分析 73
本章内容提要 74
第三章 猪的生物学特性、经济类型及品种 75
第一节 猪的生物学特性及其利用 75
一、多胎高产 75
二、生长期短，屠宰率高 76
三、杂食性强 76
五、听觉和嗅觉灵敏，视觉不发达 77
四、饲料转化率高 77
六、对环境温度、湿度反应敏感 78
七、爱好清洁，易调教 78
八、定居漫游，群体位次明显 79
第二节 猪的经济类型及其特点 80
一、瘦肉型 80
二、脂肪型 80
一、我国的主要地方良种猪 81
三、兼用型 81
第三节 猪的主要品种及品系 81
二、我国的主要培育品种 88
三、我国引进的瘦肉型猪品种 94
四、种猪的杂交繁育体系 104
本章内容提要 107
第四章 猪的营养与饲料 108
第一节 各类营养物质的作用 108
一、蛋白质 108
二、碳水化合物 109
三、脂肪 110
四、矿物质 111
五、维生素 112
六、水 113
第二节 猪的常用饲料与无公害要求 113
一、能量饲料 113
二、蛋白质饲料 116
三、青饲料 121
四、粗饲料 122
五、矿物质饲料 124
六、饲料添加剂 125
第三节 配合饲料与饲料配制技术 129
一、配合饲料的种类 129
二、配合饲料的配制技术 130
三、无公害饲料的质量管理 139
本章内容提要 141
第五章 规模化养猪场饲养管理技术 143
第一节 公猪的饲养管理技术 143
一、加强营养 143
二、适度运动 144
三、避免刺激 145
四、合理使用 145
五、严格淘汰 145
一、待配母猪的饲养管理 146
六、加强管理 146
第二节 母猪的饲养管理技术 146
二、适时配种 149
三、母猪的高产多产 152
四、母猪的安全分娩 158
五、提高母猪泌乳量的措施 162
第三节 仔猪的饲养管理 164
一、新生仔猪的管理 164
二、仔猪生后第一周的养育与护理 165
三、仔猪人工喂养 170
四、提早开食，适时补料 171
五、防止僵猪的产生 172
六、顺利断奶 173
第四节 肉猪的饲养管理 177
一、肉猪生产的特点及要求 177
二、肉猪生产前的准备 179
三、高效益快速育肥配套技术 183
四、提高瘦肉率的途径 188
五、提高出栏率、商品率的综合措施 191
本章内容提要 192
第六章 种猪繁育技术 193
第一节 猪的主要性状及遗传规律 193
一、质量性状 193
二、数量性状 197
一、质量性状的选择与提高 200
第二节 猪群质量的提高 200
二、数量性状的选择与提高 202
第三节 种猪测定 208
一、种猪测定 208
二、我国种猪性能场内测定 210
第四节 一般猪场对种猪的选留 214
一、后备猪的选留与培养 214
二、基础猪群的选留 217
一、公猪站的建立 218
第五节 人工授精技术 218
二、公猪的训练 220
三、采精 222
四、精液的检查 225
五、稀释与分装 228
六、输精 231
第六节 猪的胚胎移植和核移植 234
一、猪的胚胎移植 234
二、猪核移植简介 237
本章内容提要 241
第七章 规模化安全养猪场的经营管理 242
第一节 规模化养猪场的行政管理 242
一、健全组织机构实行定员定编 242
二、行政管理的工作程序 244
第二节 规模化安全养猪场的生产管理 247
一、配种妊娠舍生产管理 247
三、配种妊娠舍的分区与管理 248
二、工作计划 248
四、技术要点 252
五、记录 258
本章内容提要 258
第八章 猪场的卫生防疫 259
第一节 传染病的发生与控制 259
一、规模化养猪场传染病的发生情况 259
二、猪传染病的发生和流行 262
三、控制和消灭传染病的措施 263
四、无公害准则对养猪场卫生防疫的具体要求 265
五、规模化无公害养猪场防疫、驱虫程序 273
第二节 畜牧兽医服务中心的建立 275
本章内容提要 275
第九章 猪病的诊断方法与治疗技术 277
第一节 猪病的诊断与治疗 277
一、猪病诊断方法 277
二、治疗技术 285
第二节 无公害用药及常备药品 293
一、常用抗菌药 294
二、常用抗病毒药 302
三、常用抗寄生虫药 303
四、抗贫血药 304
五、调节水盐代谢的药物 305
六、健胃药与助消化药 306
七、生殖系统用药 307
八、解热镇痛抗炎药 310
九、解毒药 311
本章内容提要 312
第十章 常见猪病与疑难杂症 313
第一节 哺乳仔猪疾病 313
仔猪黄痢 313
仔猪白痢 316
仔猪红痢 318
猪伪狂犬病 320
猪繁殖与呼吸道综合征 323
仔猪低血糖症 326
仔猪先天性肌阵痉 327
新生仔猪溶血病 329
仔猪贫血 330
猪渗出性皮炎 332
脐尿瘘 334
脐出血 335
肛门闭锁 335
疝（赫尔尼亚） 336
第二节 保育仔猪疾病 338
猪链球菌病 338
仔猪副伤寒 341
猪水肿病 343
猪痢疾 345
猪喘气病 347
猪传染性萎缩性鼻炎 351
猪传染性胃肠炎 354
猪流行性腹泻 357
猪瘟 359
猪传染性脑脊髓炎 364
断奶仔猪多系统衰竭综合征 365
猪弓形虫病 367
猪附红细胞体病 369
疥螨病 371
胃肠炎 373
甲酯油中毒 374
第三节 后备猪和育肥猪疾病 375
猪丹毒 375
猪肺疫 379
口蹄疫 381
猪水疱病 385
猪传染性胸膜肺炎 388
猪轮状病毒感染 390
猪痘 392
钩端螺旋体病 393
猪蛔虫病 394
猪后圆线虫病（肺线虫病） 396
囊尾蚴病 397
感冒 400
心力衰竭 401
循环虚脱 403
急性心内膜炎 404
慢性心内膜炎 405
肾炎 407
肾盂肾炎 408
膀胱炎 409
亚硝酸盐中毒 410
食盐中毒 413
菜籽饼中毒 415
马铃薯中毒 417
淀粉浆渣中毒 419
日射病与热射病 421
脑膜脑炎 424
急性应激综合征 427
直肠脱 429
外伤 431
脓肿 432
肌肉风湿病 433
蹄叉腐烂 435
腰脊部挫伤 435
第四节 种母猪和种公猪疾病 436
猪细小病毒病 436
猪流行性乙型脑炎 438
猪布鲁氏菌病 441
皮肤真菌病 443
不孕症 444
子宫内膜炎 447
难产 448
生产瘫痪 450
乳房炎 451
种公猪繁殖障碍 452
阳痿 453
本章内容提要 454
第十一章 无公害猪肉制品的加工与质量控制 455
第一节 屠宰设施 455
一、屠宰厂建厂原则 456
二、屠宰加工车间的建筑卫生要求 457
第二节 宰前与加工技术 458
一、宰前的饲养与管理 458
二、屠宰加工工艺 460
三、宰后检验 466
四、猪胴体的分割方法 469
第三节 猪肉保藏 470
一、冷却肉加工技术 470
二、冷冻肉加工技术 475
第四节 无公害猪肉的指标、包装与运输 476
一、无公害猪肉的指标 476
二、无公害猪肉的标志、包装、运输 478
三、怎样生产出合格的无公害猪肉产品 479
本章内容提要 480
附录一 我国猪的饲养标准 481
附录二 美国NRC猪饲料标准（90％干物质）（第十版） 484
附录三 中国饲料成分及营养价值 492
附录四 无公害畜禽饮用水水质标准 496
附录五 允许在无公害饲料中使用的添加剂品种目录 497
附录六 允许在无公害生猪饲料中使用的药物饲料添加剂 499
附录七 无公害生猪饲养允许使用的抗寄生虫药和抗菌药 501
附录八 农业部关于《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》〔农牧发（2001）1号〕 508
附录九 无公害猪肉理化与微生物指标 510
附录十 生猪屠宰产品品质检验规程 515
主要参考文献 519