《茶事服务指南》PDF下载

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  • 作  者:叶羽编著
  • 出 版 社:北京:中国轻工业出版社
  • 出版年份:2004
  • ISBN:7501942390
  • 页数:376 页
图书介绍:本书讲解茶艺初级、中级、高级服务知识,介绍茶叶鉴别、存放、茶艺操作等。

目录 1

第一篇 茶艺初级 1

茶之源流 1

茶的功效 8

茶的种类 11

绿茶  12

白茶  14

黄茶  15

青茶  15

红茶  16

黑茶  16

花茶  22

紧压茶  23

茶的选购 23

外形  24

色泽  24

香气  25

滋味  25

茶的冲泡 25

泡茶用水  26

茶水比例  28

泡茶水温  30

冲泡时间  31

冲泡次数  32

奉茶之道  32

现代茶具与功能 33

主泡器  34

辅泡器  36

茶艺分段练习 38

茶巾的手法  38

茶匙的手法  40

茶则的手法  41

茶罐的手法  43

茶壶的手法  45

茶海的手法  49

煮水器的手法  50

杯子的手法  50

茶艺实际操作 52

绿茶茶艺  52

花茶茶艺  56

红茶茶艺  61

从业人员茶事礼仪 67

品茗环境  68

仪容仪表  68

形体语言  69

礼貌用语  70

饮茶礼仪  71

茶艺与茶道 72

茶圣与茶经 76

第二篇 茶艺中级 81

茶的鉴别 81

真假茶的鉴别  81

真假花茶的鉴别  82

着色茶的鉴别  82

次品茶、劣质变质茶的鉴别  83

新茶陈茶的鉴别  84

择茶而饮 85

饮茶宜忌  85

品饮新茶的利弊  87

四季择茶法  88

茶叶的存放与保藏 89

茶叶的存放  89

茶叶的保藏  90

中级茶事礼仪 92

习茶基本身体姿态  92

习茶礼仪动作  94

拿取器物手法  95

冲泡手法  96

茶艺操作 97

乌龙茶茶艺  97

传统式泡法  99

盖碗式泡法  104

潮州式泡法  109

安溪式泡法  118

工夫泡法  123

传统红茶泡法  138

第三篇 茶艺高级 143

茶叶评鉴方法 143

评鉴要点  143

评鉴用语  145

绿茶的评鉴 149

外形  149

内质  150

白茶的评鉴 151

总论  152

分论  152

黄茶的评鉴 153

总论  153

分论  153

青茶的评鉴 154

外形  155

内质  155

红茶的评鉴 156

外形  157

黑茶的评鉴 157

内质  158

中国名茶录 158

中国十大名茶  158

绿茶简介  162

红茶简介  177

白茶简介  186

黄茶简介  187

黑茶简介  190

紧压茶简介  192

花茶简介  197

紫砂壶史 202

宜兴陶器  202

名壶家及款式  203

壶艺的发展  207

近现代紫砂  212

普通品  214

近现代紫砂名人  214

现代紫砂壶等级 217

高档品  218

特级品  218

瓷器茶具 219

饮茶法的演变 224

煮茶法  224

点茶法  224

毛茶法  225

点花茶法  225

泡茶法  225

少数民族茶饮 226

藏族酥油茶  227

维吾尔族的香茶  228

回族的刮碗子茶  229

蒙古族的咸奶茶  230

侗族、瑶族的打油茶  231

土家族的擂茶  232

白族的三道茶  234

哈萨克族的奶茶  235

苗族的八宝油茶汤  236

回族、苗族的罐罐茶  237

瑶族、壮族咸油茶  238

基诺族的凉拌茶和煮茶  239

布朗族的青竹茶  241

佤族的烧茶  241

拉祜族的烤茶  242

景颇族的腌茶  243

哈尼族的土锅茶  244

傈僳族油盐茶  245

纳西族的“龙虎斗”和盐茶  246

常见茶馆用语(中英版) 247

茶艺  247

绿茶  247

茉莉花茶  249

乌龙茶  250

陆羽  252

茶人茶事 252

孟臣壶与卢仝诗  256

苏轼  257

陆游  261

杨万里  264

李渔  266

郑燮  267

鲁迅  269

老舍  271

茶的传说 274

十八棵御茶  274

冻顶乌龙  276

雪芹辨泉  277

龙井茶虎跑水  279

王安石明断三峡水  284

东坡三遇题茶联  286

乾隆荷露煮香茗  287

康熙御题“碧螺春”  289

蒲松龄路设大碗茶  291

梁实秋饮茶有秘传  292

世界茶道 294

日本茶道  294

韩国茶礼茶道  299

英国茶道  303

茶馆源流 307

上海茶馆  312

现代茶馆 314

京都茶馆  315

成都茶馆  317

广州茶馆  318

杭州茶馆  322

台湾茶艺馆  324

香港茶馆  326

泡沫红茶馆  330

茶艺馆的经营 330

茶艺馆的筹备  330

茶艺馆的经营管理  339

附录一 365

附录二 369