一、概述 1
二、特征特性 4
（一）植物学性状 4
（二）生长发育 5
（三）对环境条件的要求 6
三、品种 8
（一）雁里姜 8
（二）铜陵姜 8
（三）舒城黄姜 9
（四）虎头姜 9
（五）扇形姜 10
（六）泡桐姜 10
四、种植技术 11
（一）土地准备 11
（二）种姜处理 12
（三）适期播种 17
（四）姜田管理 18
（五）保护地栽培 22
五、收获贮藏和加工 26
（一）收获 26
（二）贮藏 28
（三）加工 30
六、主要病虫害防治 33
（一）病害 33
（二）虫害 36