目录 1
前言 1
第一章 概论 1
第一节 辣椒生产发展简史 1
第二节 羊角辣椒的变迁与发展 4
第三节 辣椒的营养与用途 5
第四节 种植羊角辣椒的经济意义 7
第五节 羊角辣椒的生产与流通 9
第二章 羊角辣椒的形态性状 11
第一节 根 11
第二节 主茎和分枝 14
第三节 叶 16
第四节 蕾、花、果与种子 19
第三章 对环境的要求 22
第一节 对温度的要求 22
第二节 对光照的要求 23
第三节 对水分的要求 24
第四节 对养分的要求 25
第五节 对土壤的要求 26
第四章 播种前的准备 27
第一节 整地、备水 27
第二节 备肥、下肥 28
第三节 备晒种子 36
第四节 备修工具 37
第五章 春椒播种与定植 38
第一节 春椒播种 38
第二节 春椒定植 40
第六章 夏椒育苗与移栽 42
第一节 夏椒育苗 42
第二节 夏椒移栽 43
第七章 羊角辣椒的田间管理 46
第一节 松土除草 46
第三节 追施肥料 47
第二节 整修椒枝 47
第四节 抗旱、防涝与防风 49
第五节 防治病、虫害 50
第八章 羊角辣椒种子的提纯复壮 55
第一节 群选群育 55
第二节 专业系统选育 57
第九章 羊角辣椒的收获 59
第一节 估产 59
第二节 收拔、晾晒 62
第三节 采摘交售 63
第十章 羊角辣椒的经营 65
第一节 辣椒的收购 65
第二节 辣椒的加工 69
第三节 辣椒的销售 70
附：辣椒菜谱20例 71
例一 脆辣黄瓜 71
例二 糖辣萝卜干 71
例四 炝拌辣素丝 72
例三 朝鲜辣白菜 72
例五 香辣肉片 73
例六 香辣肉丝 73
例七 辣子肉丁 74
例八 酸辣羊肉 74
例九 酸辣猪肝 75
例十 香辣腰花 76
例十一 酸辣肚尖 76
例十二 香辣杂拌 77
例十三 桃仁辣鸡丁 77
例十四 麻辣鸭块 78
例十五 葱辣鱼条 79
例十六 红烧鱼段 79
例十七 炒辣白菜 80
例十八 鱼香茄子 80
例十九 酸辣葫芦 81
例二十 麻辣豆腐 81