一、花椰菜的起源与传播 2
二、花椰菜的分类和主要品种简介 4
（一）花椰菜的分类 4
（二）主要品种简介 6
三、生物学特性 8
（一）植物学特征 8
（二）生长发育 9
（三）对生活条件的要求 15
四、春菜花栽培技术 19
（一）育苗 19
（二）整地 25
（三）定植 27
（四）中耕与蹲苗 28
（五）浇水与追肥 30
（六）收获 34
（七）病虫害的防治 35
（八）塑料薄膜地面覆盖栽培 36
五、秋菜花栽培技术 39
（一）育苗 39
（二）定植 44
（三）定植后的水肥管理 45
六、花椰菜的良种繁育 47
（一）良种繁育的任务 47
（二）品种退化的原因和防止方法 47
（三）退化品种的提纯复优 50
（四）花椰菜的采种技术 58