第一章 工厂化蔬菜生产概述 1
一、工厂化蔬菜生产的内涵、类型和特点 1
(一)工厂化蔬菜生产的内涵 1
(二)工厂化蔬菜生产的类型和特点 2
二、工厂化蔬菜生产的意义和作用 6
(一)工厂化蔬菜生产对实施“菜篮子工程”、提高人们生活质量起了重要作用 6
(二)工厂化蔬菜生产是提高农业效益、增加农民收入的有效途径 7
(三)工厂化蔬菜生产对发展节地型农业，提高土地产出率，具有良好的示范带动作用 8
(四)工厂化蔬菜生产对优化产业结构，推动农业产业化经营有重要意义 9
(五)工厂化蔬菜生产对推广普及农业技术，提高农民科技素质发挥了纽带作用 11
三、我国工厂化蔬菜生产简况 12
(一)塑料棚蔬菜生产的发展简况 13
(二)温室蔬菜生产的发展概况 14
(三)植物工厂蔬菜生产概况 15
四、我国工厂化蔬菜生产发展的趋势 16
(一)向温室高效利用、增加效益方向发展 16
(二)向更大程度的机械化、自动化方向发展 17
(三)向蔬菜产品优质化无公害方向发展 18
(四)向区域化、标准化方向发展 19
第二章 工厂化蔬菜生产设施的设计与建造 21
一、工厂化蔬菜生产设施的设计 21
(一)棚室的采光设计 21
(二)棚室的保温设计 25
(四)棚室的骨架设计 27
(三)棚室的湿度调控设计 27
(五)棚室的墙体结构设计 29
(六)绘制设计文件 30
二、塑料大棚的建造 30
(一)竹木结构大棚 30
(二)悬梁吊柱竹木拱架大棚 31
(三)拉筋吊柱大棚 32
(四)无柱钢架大棚 32
(五)装配式镀锌薄壁钢管大棚 33
(一)一斜一立式竹木结构日光温室的建造 34
三、温室的建造 34
(二)水泥预制结构拱圆型日光温室的建造 37
(三)钢筋结构拱圆型日光温室的建造 39
(四)琴弦式日光温室的建造 42
(五)短后坡高后墙日光温室的建造 43
(六)大型连栋温室的建造 49
四、植物工厂的建筑结构 54
第三章 工厂化蔬菜育苗技术 56
一、工厂化蔬菜育苗的意义及特点 56
(一)工厂化育苗的意义 56
二、工厂化育苗对种子的要求 57
(二)工厂化育苗的特点 57
三、育苗基质的选配 58
(一)育苗基质的选配原则 58
(二)常用基质的化学特性 59
四、营养液配方 60
五、工厂化育苗设施 65
(一)基质处理车间 65
(二)填盘、装钵及播种车间 65
(三)催芽室 66
(四)绿化、驯化、幼苗培育设施 67
(二)营养土块育苗法 68
(一)钵、盘育苗法 68
六、工厂化蔬菜育苗的方法及工艺流程 68
(三)试管育苗法 70
七、工厂化育苗技术 72
(一)品种选择 72
(二)播前准备 72
(三)播种、催芽 72
(四)苗期管理 73
第四章 工厂化瓜类蔬菜生产技术 74
一、黄瓜 74
(一)黄瓜形态特征 74
(二)黄瓜对环境条件的要求 75
(三)工厂化黄瓜生产技术 76
二、西瓜 80
(一)西瓜的形态特征 80
(二)西瓜对环境条件的要求 81
(三)品种选择 82
(四)工厂化西瓜生产技术 84
三、甜瓜 88
(一)甜瓜的形态特征 88
(二)甜瓜对环境条件的要求 89
(三)工厂化甜瓜生产技术 90
(一)西葫芦的形态特征 94
四、西葫芦 94
(二)西葫芦对环境条件的要求 95
(三)工厂化西葫芦生产技术 95
(四)工厂化金皮西葫芦生产技术 98
(五)工厂化珍珠西葫芦生产技术 99
五、冬瓜 100
(一)冬瓜的形态特征 100
(二)冬瓜对环境条件的要求 101
(三)工厂化冬瓜生产技术 101
(一)黄瓜霜霉病 103
六、瓜类蔬菜的病虫害防治 103
(二)黄瓜白粉病 104
(三)黄瓜细菌性角斑病 104
(四)黄瓜灰霉病 105
(五)黄瓜枯萎病 106
(六)黄瓜黑星病 106
(七)黄瓜疫病 107
(八)黄瓜炭疽病 108
(九)黄瓜菌核病 109
(十)黄瓜蔓枯病 109
(十一)黄瓜生理病害的发生及防治 110
(十二)西葫芦白粉病 111
(十三)西葫芦灰霉病 112
(十四)西葫芦病毒病 112
(十五)西瓜枯萎病 112
(十六)西瓜病毒病 113
(十七)西瓜炭疽病 113
(十八)西瓜疫病 114
(十九)西瓜生理性病害 114
(二十)甜瓜蔓枯病 115
(二十一)甜瓜枯萎病 116
(二十二)甜瓜疫病 117
(二十四)甜瓜霜霉病 118
(二十三)甜瓜炭疽病 118
(二十五)甜瓜白粉病 119
(二十六)甜瓜叶枯病 120
(二十七)甜瓜细菌性角斑病 120
(二十八)甜瓜病毒病 121
(二十九)冬瓜病虫害防治 121
第五章 工厂化茄果类蔬菜生产技术 122
一、番茄 122
(一)番茄的形态特征 122
(二)番茄对环境条件的要求 123
(三)品种选择 124
(四)工厂化番茄生产技术 126
(五)番茄的贮藏保鲜技术 132
二、茄子 134
(一)茄子的形态特征 134
(二)茄子对环境条件的要求 135
(三)品种选择 136
(四)工厂化茄子生产技术 137
三、辣椒 143
(一)辣椒的形态特征 143
(二)辣椒对环境条件的要求 144
(三)工厂化辣椒生产技术 145
四、茄果类蔬菜病虫害防治 154
(一)猝倒病 154
(二)立枯病 156
(三)沤根 156
(四)番茄灰霉病 157
(五)番茄晚疫病 158
(六)番茄叶霉病 159
(七)番茄早疫病 160
(八)番茄病毒病 161
(九)番茄生理性病害 162
(十)辣椒疫病 165
(十一)辣椒炭疽病 166
(十二)辣椒灰霉病 167
(十三)辣椒病毒病 168
(十四)辣椒生理性病害 168
(十五)茄子灰霉病 170
(十六)茄子绵疫病 170
(十七)茄子生理性病害 171
(十八)茄果类蔬菜虫害 173
一、菜豆 177
(一)菜豆的形态特征 177
第六章 工厂化豆类蔬菜生产技术 177
(二)菜豆的生长发育周期 179
(三)菜豆对环境条件的要求 180
(四)菜豆的优良品种 181
(五)工厂化菜豆生产技术 184
二、豇豆 190
(一)豇豆的形态特征 190
(二)豇豆的生长发育周期 191
(三)豇豆对环境条件的要求 192
(四)豇豆的优良品种 193
(五)工厂化豇豆生产技术 196
三、豌豆 200
(一)豌豆的形态特征 201
(二)豌豆的生育周期 202
(三)豌豆对环境条件的要求 203
(四)豌豆的优良品种 205
(五)工厂化豌豆生产技术 207
四、豆类蔬菜的主要病虫害 211
(一)菜豆根腐病 211
(二)菜豆炭疽病 212
(三)菜豆的枯萎病 213
(四)菜豆细菌性疫病 214
(五)豆类锈病 214
(七)豇豆煤霉病 216
(六)豆类病毒病 216
(八)豌豆白粉病 217
(九)豌豆褐斑病 217
(十)豌豆黑斑病 218
(十一)豆荚螟 218
(十二)豆蚜 219
(十三)白粉虱 219
(十四)茶黄螨 220
一、西芹 222
(一)西芹的形态特征 222
第七章 工厂化稀特蔬菜生产技术 222
(二)西芹对环境条件的要求 223
(三)工厂化西芹生产技术 223
二、茎用莴苣(莴笋) 225
(一)莴苣的形态特征 225
(二)莴苣对环境条件的要求 225
(三)工厂化莴苣生产技术 226
三、茼蒿 227
(一)茼蒿的形态特征 227
(二)茼蒿对环境条件的要求 228
(三)工厂化茼蒿生产技术 228
(三)工厂化生菜生产技术 229
(二)生菜对环境条件的要求 229
四、生菜 229
(一)生菜的形态特征 229
五、蕹菜 231
(一)蕹菜的形态特征 231
(二)蕹菜对环境条件的要求 232
(三)工厂化蕹菜生产技术 232
六、菜心 233
(一)菜心的形态特征 233
(二)菜心对环境条件的要求 233
(三)工厂化菜心生产技术 234
(一)芥蓝的形态特征 235
七、芥蓝 235
(二)芥蓝对环境条件的要求 236
(三)工厂化芥蓝生产技术 236
八、落葵 237
(一)落葵的形态特征 237
(二)落葵对环境条件的要求 237
(三)工厂化落葵生产技术 238
第八章 工厂化食用菌生产技术 240
一、平菇 240
(二)平菇对环境条件的要求 241
(一)平菇的形态特征 241
(三)工厂化平菇生产技术 242
二、香菇 249
(一)香菇的形态特征 249
(二)香菇对环境条件的要求 249
(三)香菇的品种选择 251
(四)工厂化香菇生产技术 252
三、双孢蘑菇 257
(一)双孢蘑菇的形态特征 257
(二)双孢蘑菇对环境条件的要求 258
(三)工厂化双孢蘑菇生产技术 259
四、金针菇 262
(一)金针菇的形态特征 262
(二)金针菇对环境条件的要求 263
(三)工厂化金针菇生产技术 264
五、鸡腿菇 267
(一)鸡腿菇的形态特征 267
(二)鸡腿菇对环境条件的要求 267
(三)工厂化鸡腿菇生产技术 268
六、阿魏蘑 272
(一)阿魏蘑的形态特征 272
(二)阿魏蘑对环境条件的要求 272
(三)工厂化阿魏蘑生产技术 273
(一)姬松茸的形态特征 275
七、姬松茸 275
(二)姬松茸对环境条件的要求 276
(三)工厂化姬松茸生产技术 276
(四)采收 280
八、真姬菇 280
(一)真姬菇的形态特征 280
(二)真姬菇对环境条件的要求 281
(三)工厂化真姬菇生产技术 282
(四)采收 286
(二)白灵菇对环境条件的要求 287
九、白灵菇 287
(一)白灵菇的形态特征 287
(三)工厂化白灵菇生产技术 288
十、杏鲍菇 290
(一)杏鲍菇的形态特征 290
(二)杏鲍菇对环境条件的要求 290
(三)工厂化杏鲍菇生产技术 292
(四)采收 294
第九章 工厂化芽苗蔬菜生产技术 295
一、豌豆芽苗 295
(一)豌豆芽苗对环境条件的要求 295
(二)工厂化豌豆芽苗生产技术 296
(三)豌豆芽苗多茬生产技术 298
二、荞麦芽苗 299
(一)荞麦芽苗对环境条件的要求 299
(二)工厂化荞麦芽苗生产技术 300
(三)采收 300
三、萝卜苗 301
(一)萝卜苗对环境条件的要求 301
(二)生产设施 301
(三)工厂化萝卜苗生产技术 301
(一)菊苣芽球的形态特征 303
(二)菊苣芽球对环境条件的要求 303
(四)采收 303
四、菊苣芽球 303
(三)工厂化菊苣芽球生产技术 304
五、蕹菜嫩茎叶 305
(一)蕹菜嫩茎叶对环境条件的要求 305
(二)工厂化蕹菜嫩茎叶生产技术 306
(三)蕹菜嫩茎叶无土栽培 307
(一)花椒芽苗品种选择 308
(二)工厂化花椒芽苗生产技术 308
六、花椒芽苗 308
(四)蕹菜的病虫害防治 308
(三)花椒芽苗生产技术 310
七、芦笋嫩茎芽 311
(一)芦笋嫩茎芽的形态特征 311
(二)芦笋嫩茎芽对环境条件的要求 312
(三)工厂化芦笋嫩茎芽生产技术 312
八、生姜软化栽培与姜芽生产 313
(一)工厂化生姜的软化生产技术 314
(二)工厂化姜芽生产技术 315
(二)工厂化佛手瓜嫩梢生产技术 316
(一)佛手瓜嫩梢对环境条件的要求 316
九、佛手瓜嫩梢 316
十、菊花脑芽球 317
(一)菊花脑芽球的形态特征 318
(二)菊花脑芽球对环境条件的要求 318
(三)工厂化菊花脑芽球生产技术 318
第十章 工厂化草莓生产技术 320
一、草莓的形态特征 321
二、草莓的生育周期 324
三、草莓对环境条件的要求 325
四、工厂化草莓生产技术 327
(一)品种选择 327
(二)培育壮苗 329
(三)栽植与管理 330
(四)采收与包装运销 334
第十一章 工厂化香椿生产技术 335
一、香椿的形态特征 336
二、香椿的生育周期 337
三、香椿对环境条件的要求 338
四、工厂化香椿的生产技术 340
(一)选用优良品种 340
(二)培育壮苗 342
(三)移栽定植 347
(四)移栽定植后的管理 348
(五)香椿的采收与包装、贮存 355
(六)平茬移栽 356
(七)工厂化香椿的间作及接茬种植 357
五、工厂化香椿芽的离体生产 358
(一)液体培养法 358
(二)基质培养法 359
第十二章 工厂化蔬菜无土栽培 361
一、概述 361
(一)无土栽培的概念 361
(二)无土栽培的优点 361
二、无土栽培的形式与类型 362
(一)无基质栽培 362
(二)有基质栽培 364
三、无土栽培基质 365
(一)无土栽培基质应具备的条件 365
(二)基质的作用 365
(三)基质的物理性质 366
(四)基质的化学性质 367
(五)基质的选择原则与消毒 368
(六)常用基质的分类 369
(七)常用基质的性能 370
四、营养液 372
(一)营养液的肥源 372
(二)营养液的组成 373
(三)营养液酸碱度 374
(四)营养液对水质的要求 375
(五)营养液的配制 375
(六)营养液的管理 376
五、工厂化主要蔬菜的无土栽培技术 379
(一)黄瓜 379
(二)西瓜 382
(三)番茄 386
(四)甜(辣)椒 390
(五)结球莴苣 391
主要参考文献 394