目录 1
一、概况 1
二、生物学特性 4
（一）形态特征和生活史 4
（二）生长发育条件 8
三、菌种制备 14
（一）设备和用具 14
（二）培养基的配制 18
（三）菌种的分离和制备 27
（四）注意事项 32
四、栽培与管理 33
（一）菌砖栽培法 33
（二）阳畦栽培法 42
（三）瓶栽或塑料袋栽培法 44
（四）箱栽或盆栽 47
（五）床架栽培法 53
（六）段木栽培法 56
五、病虫害的防治 60
六、操作要点 62
七、采收与加工 64
（一）采收时间和方法 64
（二）加工 64
附录 66
Ⅰ常用药品的配制 66
Ⅱ常用计量换算表 67
Ⅲ平菇生产工艺流程 69
Ⅳ平菇的几种食用方法 69