第一章 南瓜生产加工利用概况 1
一、南瓜概述 1
目录 1
二、南瓜的类型和品种 2
三、南瓜的营养价值和药用价值 6
四、南瓜的加工利用概况 8
第二章 南瓜贮藏技术 9
一、南瓜的采收 9
二、呼吸作用与南瓜贮藏的关系 10
三、南瓜的贮藏技术 12
一、南瓜全肉饮料 15
第三章 南瓜饮料加工技术 15
二、南瓜豆奶饮料 17
三、南瓜功能饮料 20
四、南瓜籽饮料 21
五、南瓜籽蛋白饮料 24
六、南瓜籽生奶 26
七、南瓜固体饮料 28
八、南瓜、哈蜜瓜、甘草复合保健饮料 30
九、南瓜、芒果混合果肉饮料 32
十、南瓜、苹果复合果蔬饮料 33
十一、南瓜、苦瓜复合保健饮料 36
十二、南瓜、鱼腥草、刺梨复合营养保健饮料 38
十三、南瓜、山楂复合蔬果茶 40
十四、南瓜、西洋参保健饮料 42
十五、南瓜浓缩汁 45
十六、复合保健南瓜汁 47
十七、南瓜、蜂蜜露 48
十八、营养南瓜糊 50
十九、南瓜、米、豆营养糊 51
二十、保健南瓜糊 54
二十一、南瓜、刺梨、甜橙、苹果复合清汁 57
二十二、袋装南瓜奶饮料 59
二十三、南瓜精口服液 61
二十四、南瓜、小米快餐粥 63
二十五、南瓜、人参果复合汁饮料 64
第四章 南瓜发酵食品加工技术 68
一、南瓜保健酱油 68
二、南瓜果醋 69
三、南瓜低度酒 72
四、南瓜甜酒 75
五、南瓜保健酒 77
六、南瓜乳酸菌饮料 79
七、南瓜乳发酵饮料 81
八、南瓜、牛奶乳酸菌复合饮料 83
九、南瓜酸奶 85
十、南瓜、大豆乳酸饮料 86
十一、南瓜醋酸饮料 87
十二、南瓜酸牛乳（适合糖尿病人） 90
十三、南瓜、番茄乳酸发酵饮料 93
十四、南瓜汁、胡萝卜汁、豆乳饮料 94
第五章 南瓜糕点、糖果加工技术 96
一、南瓜面包 96
二、新型酥皮南瓜粉面包 98
三、南瓜月饼 100
四、南瓜无糖月饼 102
五、南瓜薯泥馅月饼 104
六、南瓜饼干 106
七、保健型南瓜饼干 108
八、南瓜丝夹心糖 109
九、南瓜软糖 110
十、南瓜、甘薯糕 112
第六章 南瓜粉加工技术 114
一、南瓜全粉 114
二、速溶南瓜粉 116
三、南瓜精粉 118
四、南瓜营养快餐粉 120
五、南瓜保健型中老年豆粉 122
六、南瓜粉冲剂 123
第七章 其他南瓜食品的加工技术 125
一、低糖南瓜果酱 125
二、低糖南瓜、山楂复合果酱 127
三、南瓜营养挂面 129
四、南瓜果胶 130
五、南瓜晶 132
六、瓶装南瓜豆瓣辣酱 133
七、南瓜冰淇淋 135
八、发酵南瓜果肉冰淇淋 137
九、南瓜脯 140
十、轻糖南瓜脯 141
十一、南瓜花蜜饯 142
十二、膨化南瓜籽仁 144
十三、南瓜脆片 145
十四、微波膨化南瓜片 147
十五、南瓜保健羊肉丸 148
十六、南瓜泡菜 150
十七、速冻南瓜饼 152
十八、南瓜营养灌肠 155
十九、南瓜果 158
二十、几种南瓜小食品 159