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第一章 推荐的国际操作规程—食品卫生通用原则 1
第二章 危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南 25
第三章 食品微生物学标准的建立与应用原则 33
第四章 实施微生物学风险评估的原则及指南 39
出版历史 45
索引 47