目录 3
第一章 酒史大概 3
（一）酒的起源和发展 3
附：酒史简况 6
（二）酒具的诞生与演变 13
（三）漫话酒楼酒店 15
（四）干杯的由来 17
（五）我国古代的酒令 18
（六）酒旗小记 21
（七）古代的饮酒方法 22
附录：《随息居饮食谱》三节 22
酒 22
酒酿 23
烧酒 23
（八）西凤酒的来历 25
（九）茅台酒的来历 26
（十）绍兴老酒始于战国时代 27
（十一）宫廷御酒——莲花白 27
（十二）金奖白兰地史话 28
（十三）“葡萄美酒”产自何时？ 29
（十四）香槟酒是如何发明的？ 30
（十五）我国酒曲的分类及其应用 31
第二章 名酒介绍 39
（一）白酒类 39
（二）黄酒类 45
（三）葡萄酒果露酒类 46
（四）药酒 50
（五）啤酒类 53
（一）酒的种类 57
第三章 喝酒的学问 57
（二）酒的命名 58
（三）酒的分类 59
（四）酒质的鉴别 60
（五）酒的度数 62
（六）酒的性能 63
（七）酒的感官要求 64
（八）酒的保存 65
（九）白酒的挑选 65
（十）黄酒的种类和风味 66
（十一）葡萄酒的种类与饮用 67
（十二）啤酒的种类与饮用 68
（十三）关于鸡尾酒 69
（十四）白酒烫热了喝好 70
（十六）啤酒的冬饮 71
（十五）啤酒的正确喝法 71
（十七）啤酒也不可纵饮 72
（十八）饮酒御寒不可取 73
（十九）解酒的几种方法 73
（二十）酒类中的有害物质 74
（二十一）注意饮酒卫生 75
（二十二）酒有没有营养价值 76
（二十三）嗜酒影响后代吗 77
（二十四）为什么不准酒后开车 78
（二十五）饮酒的同时不能服用哪些药物 78
（二十六）怎样戒酒 79
（二十七）酒后忌洗澡 79
（二十八）国外各种零拷混合酒的配制 80
（二十九）全国历届评酒简介 83
（三十）轻工业部酒类质量大赛获奖名单 89
（三十一）酒类服务工具 100
第四章 酒海珍闻 103
（一）世界十大酒店 103
（二）酒树 103
（三）永丰发现一“天然酒泉” 103
（四）千杯不醉的酒 104
（五）酒竹 104
（六）瑞士梨酒 104
（七）酒徒急救车 105
（八）美酒博物馆 105
（九）酒国禁酒 105
（十二）世界上最早用曲酿酒的国家 106
（十三）“品酒”计算器 106
（十一）世界上最长的酒巴间 106
（十）世界上最大的啤酒店 106
（十四）毒酒丑闻震撼奥地利 107
（十五）全世界酒的消耗量大增 107
（十六）武松喝的什么酒？ 108
（十七）只专一门的学院 109
（十八）意大利人酒客多 109
（十九）我国最早的啤酒厂 109
（二十）青岛啤酒在美两次获“啤酒冠军” 109
（二十一）第一台直线式啤酒贴标机 110
（二十二）第一个名白酒产地 110
（二十三）不含酒精的酒 110
（二十四）微波加快白酒老熟 111
（二十五）酒桶里的电话 111
（二十六）安全快捷的开瓶器 111
（二十八）美国酿造无酒精的酒 112
（二十七）纸盒装酒 112
（二十九）固体酒 113
（三十）美国推出无醇葡萄酒 113
（三十一）低酒精啤酒 113
（三十二）酒浴健身法 114
（三十三）国外新法酿啤酒 114
（三十四）绝对保密的啤酒配方 114
（三十五）世界十大传统鸡尾酒配方 115
（三十六）激光品酒新法 116
（三十七）酒类商品商标的规定 117
第五章 酒与传说 121
（一）茅台酒与商人 121
（二）山西汾酒与神泉水 122
（三）竹叶青的传说 124
（四）三花酒与桂花仙子 127
（五）太白酒与李白 128
（六）杜康酒与杜康 132
（七）洋河大曲与美人井 136
（八）丹阳黄酒与高丽公主 138
（九）封缸酒与关公 140
（十）加饭酒与越王勾践 141
（十一）龟蛇酒与汉武帝 142
（十二）香桥酒与鲁班 143
（十三）古井贡酒与咸阳王 145
（十四）“南浦酒”与李白 146
（十五）李二郎与郎酒 147
（十六）卓文君与文君酒 148
（十七）杜龙与双套酒 148
（十八）封缸酒与朱元璋 149
（十九）杜康造酒 150
（二十）酒务村名的由来 152
（二十一）女儿酒的故事 154
（二十二）鸡尾酒与白公鸡 155
（二十三）孙悟空与高沟酒 157
（二十四）汉汾酒的趣话 157
（二十五）曹操与高炉美酒 158
第六章 酒海拾趣 161
（一）茅台酒首次获奖趣闻 161
（二）酒泉趣事 161
（三）周总理祝酒 163
（四）“美食家”品酒 163
（五）白居易得了“酒弱视” 166
（六）假安酒现真形 166
（七）恩格斯喜欢喝酒 167
（八）卢森堡的“市长喝酒” 168
（九）毒酒风波 169
（十）歌德喝酒渗水 170
（十一）“王之酒，酒之王” 171
（十二）“郎酒”风波 172
（十三）意大利的毒葡萄酒事件 173
（十四）戒酒俱乐部农场 174
第七章 酒与成语 177
（一）杯弓蛇影 177
（二）酒池肉林 178
（三）使酒骂座 178
（四）墦间酒食 180
（五）醉翁之意 181
（六）酒囊饭袋 182
（二）饮酒务必干尽 185
第八章 酒与习俗 185
（一）“小酒”一杯订终身 185
（三）蒙古包里酣酒高歌 186
（四）我国少数民族婚俗酒风拾趣 186
（五）酒席上的“四忌” 187
（六）酒后“饭”上和酒后“面”上 188
（七）慕尼黑啤酒节 188
（八）“饮靴会” 190
（九）咖瓦酒 191
（十）美国人新的饮酒习惯 192
（十一）新船下水为什么要砸酒瓶 193
（十二）五花八门的饮酒习惯 194
第九章 酒与诗词 199
（一）颂酒 199
（二）品酒 205
（三）饮酒遗风 208
（四）造曲号子 214
（五）饮酒的理想环境 215
第十章 酒与对联 219
（一）楹联 219
（二）名胜楹联 222
（三）酒店对联 225
第十一章 酒联趣话 231
（一）罄有鱼 231
（二）围棋题对 231
（三）祝枝山一联两读 232
（四）岂有此理 233
（五）借对戒酒 233
（七）中秋出对年尾续 234
（六）酒和汤 234
（八）隐字对联 235
（九）冰冷酒与丁香花 235
（十）“陶陶居”征对 237
（十一）一联救一店 237
（十二）穷书生投宿 237
（十三）孙髯翁临终自挽 239
（十四）秀才戏弄吝啬鬼 239
（十五）“刘伶饮尽不留零” 240
（十六）“韩江酒楼”嵌字联 241
（十七）翠园酒家征联 241
（十八）北园酒家绮秀楼门联 242
（十九）半联酒店 242
（二）酒度与温度 247
（三）有能耐的人 247
第十二章 酒与笑话 247
（一）茅台酒 247
（四）财主赴宴 248
（五）锯酒壶 248
（六）合做酒 249
（七）圣贤愁 249
（八）打三斤 250
（九）酒誓 250
（十）掺酒 251
（十一）陈酒 251
（十二）不再“涉足” 251
（十三）那儿看不见 251
（十五）暗号 252
（十六）卖啤酒的“窍门” 252
（十四）酒宴上的交往 252
（十七）名牌好酒 253
（十八）鸡 253
（十九）醉汉父子 254
（二十）照章办事 254
（二十一）“对门青山绿更多” 255
（二十二）酒徒 255
（二十三）开门七件 255
（二十四）“还我本来面目！” 256
（二十五）闹不起来 256
（二十六）梦中好戏 256
（二十七）奉送招牌 257
（二十八）父子一样 257
（二十九）晴雨都留人 257
（三十一）偷酒 258
（三十）还不快喝 258
（三十二）两个酒徒 259
（三十三）酒味在此 259
（三十四）若无其事 259
（三十五）纪念性喜酒 260
（三十六）勇气 260
（三十七）酒鬼 260
（三十八）真正的凶手 260
（三十九）别人的酒 261
（四十）等我俩喝完 261
（四十一）打赌 261
（四十二）酒鬼 261
（四十三）武松骂店 262
（四十四）买酒 262
（四十五）“戒酒” 262