第一章 优秀餐馆经理的必备要件 1
一、立身成事，人品第一 3
能力不够可能失败一次，人品不好注定失败一生 3
“德者，才之帅；才者，德之用” 5
“缺德”比“无能”更可怕 6
要想做成事，须先会做人 10
二、德才兼备：车之两轮，鸟之两翼 12
学懂“德”和“才”的辩证法 12
有想法，更要有办法 14
经营能力和管理能力并重 16
千方百计持续提升业务能力 17
三、心态决定行动，行动创造结果 20
心态是事业成败的催化剂 20
好心态才能顺利干成大事业 23
经理应该具有什么样的心态 25
四、人品、能力、心态三位一体，缺一不可 26
务求使人品、能力、心态相辅相成，相得益彰 27
第二章 人品制胜：餐馆经理成就大业的根基 31
一、“人品有价”：市场经济更需要品德支撑 33
人品是一种无形而有用的个人资本 33
市场经济和道德情操是“一体两面” 35
用好“人缘”催生滚滚“财源” 37
人格重千金，品优价值大 40
二、将人心比自心，认清人品的内涵和标准 42
人品是内在修养的外在表现 43
企业需要什么样的经理人 47
老板欣赏什么样的经理人 49
员工敬佩什么样的经理人 52
顾客喜欢什么样的经理人 55
三、发挥人格魅力，运用道德感召 59
经理必备的职业道德与敬业精神 60
仁义为本，凝聚人心 62
讲究诚信，开诚布公 64
平等待人，一视同仁 66
充满热情，善解人意 67
帮助员工培养一种奉献精神 69
四、努力修为，培养胜人一筹的高超人品 71
多管齐下，面面俱到 71
突出重点，抓住关键 73
注重小节，方成大器 75
追求完美，止于至善 76
五、成功做人，百战百胜 78
学会“忍”“韧”，善于“方”“圆” 79
培养非凡的人格魅力 82
打造雄厚的人和资本 85
海纳百川胸怀阔，心底无私天地宽 86
第三章 提升能力：餐馆经理的核心竞争力 89
一、餐馆经理的看家本领 91
明确工作职责和业务要求 91
既要善管理，也要懂经营 95
二、餐馆经理必须通晓的业务知识 99
认真学习餐饮行业相关知识 100
多方面了解业态最新发展趋势 101
及时和同行交流，适时为自己充电 103
三、餐馆经理必须精通的管理能力 104
管理是目标—计划—执行—督导的统一体 105
管人管事，双“管”齐下 107
管理的精髓：打造一支有战斗力的优秀团队 109
管人须讲究方法 112
用人要运用策略 115
四、餐馆经理必须把握的经营策略 117
制定有效的餐饮经营策略 118
以服务为中心，以品牌为重点 121
经营成功之道在于不断创新 123
五、餐馆经理必须具备的社交技巧 125
与人建立良好关系的艺术 125
审时度势，随机应变 128
做一位社会活动家 130
第四章 积极心态：餐馆经理追求卓越的关键 135
一、成也心态，败也心态 137
成功偏爱具有积极心态的人 137
不良心态导致的恶果 140
二、餐馆经理应培养积极的阳光心态 142
常怀感恩之心 142
追求完美，做就做到最好 144
树立明确目标，积极寻找成功的机会 146
成大事者都会主动做事 148
永不满足，创造性地开展工作 150
乐观向上，享受工作的乐趣 151
三、善于用积极心态影响他人 153
敢于承担责任，没有任何借口 154
经常居安思危，建立危机意识 155
善于欣赏别人，充分挖掘潜力 156
四、餐馆经理必须克服不良心态的影响 158
告别急功近利 158
避免唱“独角戏” 159
养成良好习惯，缓解工作压力 160
自我调整心态的有效方法 165
第五章 全面提高综合素质，做新时代的餐馆经理 167
一、努力达到人品、能力、心态的最优组合 169
从内到外的全面修炼 169
发挥领导者的示范效应 170
二、学习创新，拥有最活跃的领导力量 171
成为学习型经理的关键 172
向变革型经理转变的6个要点 174
三、规避陷阱，跳出餐馆经理的误区 176
餐馆经理最常犯的8种错误 177
最容易失败的14类餐馆经理 180
后记 185