目录 1
前言 1
一、野生果品植物概述 1
二、各种野生果品植物的主要种类、分布、生物学特性、主要营养价值、产量、人工栽培及开发利用现状 3
（一）山葡萄 3
（二）软枣猕猴桃 7
（三）蓝锭果忍冬 10
（四）悬钩子 12
（五）东方草莓 14
（六）越桔 16
（七）山楂 19
（八）沙棘 22
（九）山杏 24
（十）山丁子 29
（十一）稠李 30
（十二）山梨 31
（十三）山樱桃 33
（十四）茶藨子 35
（十五）山核桃 39
（十六）榛 42
（十七）柞栎 44
三、野生果品的加工利用 46
（一）提取果汁 47
（二）制作糖水罐头 50
（三）制作果酒 54
（四）果酱的制作 63
（五）果冻的制作 67
（六）果糕、果丹皮的加工制作 70
（七）果脯的制作 72
（八）果晶的加工制作 77
（九）果品香槟的制作 78
（十）果汁汽水的制作 79
（十一）果味冰淇淋的制作 81