第一章 肉牛业生产现状及发展趋势 1
第一节 肉牛业发展中 1
一、我国肉牛业概况 1
二、世界肉牛业发展趋势 6
第二节 西南肉牛带的建设与发展 9
一、西南肉牛带生产现状 9
二、西南肉牛带的建设途径 12
第二章 南方黄牛资源及肉用改良 17
第一节 肉牛的外貌特征及生产力评定 17
一、肉牛的外貌特征 17
二、肉牛的生长发育规律 18
三、牛肉的化学组成 23
四、影响产肉性能的因素 25
五、产内性能指标及其测定方法 31
第二节 南方黄牛品种资源 48
一、南方黄牛品种资源概况 48
二、川南山地黄牛 51
三、巴山牛 52
第三节 南方黄牛的肉用改良 53
一、南方黄牛的改良方向 53
二、引进品种及杂交改良效果 54
第三章 肉牛繁殖技术 67
第一节 肉牛的繁殖规律 67
一、初性期、性成熟和初配年龄 67
二、发情 68
三、受精 70
四、妊娠 70
五、分娩 71
第二节 肉牛的繁殖技术 73
一、肉牛的发情鉴定 73
二、肉牛的人工授精技术 77
三、妊娠诊断 86
四、接产 88
第三节 提高肉牛繁殖力的主要措施 90
一、肉牛繁殖力的主要指标 90
二、提高肉牛繁殖力的措施 90
第四章 肉牛的营养与饲料 94
第一节 肉牛的营养需要 94
一、能量需要 95
二、蛋白质需要 98
三、肉牛的矿物质需要 99
四、维生素需要 102
五、干物质需要量 103
六、水的需要量 103
第二节 肉牛日粮的配制 115
第五章 肉牛的饲养管理 120
第一节 牛的消化器官及消化特点 120
一、牛的消化器官 120
二、牛的消化特点 121
第二节 繁殖母牛的饲养管理 123
一、空怀母牛饲养管理 123
二、妊娠期母牛的饲养管理 123
三、哺乳期母牛的饲养管理 125
四、影响肉牛产犊间隔的因素 127
第三节 犊牛的饲养管理 129
一、犊牛的特点 129
二、犊牛的饲养 129
三、犊牛的管理 132
四、犊牛的早期断奶方案 134
五、影响犊牛死亡的因素分析 135
第四节 育成牛的饲养管理 136
一、育成的牛的生长发育特点 136
二、育成牛的饲养 137
三、育成的牛的管理 140
第六章 肉牛的育肥与高档牛肉生产技术 141
第一节 育肥原理与育肥方式 141
一、育肥原理 141
二、育肥方式 142
第二节 肉牛育肥的一般饲养管理原则 144
一、肉牛育肥的饲养原则 144
二、肉牛育肥管理方法 145
第三节 肉牛育肥技术 146
一、犊牛育肥的概念 146
二、育成牛育肥技术 150
三、架子牛的育肥技术 154
四、成年牛的育肥技术 159
第四节 高档牛肉生产技术 160
一、高档牛肉的概念 160
二、高档牛肉生产的质量标准与等级评定 161
三、高档牛肉生产技术要点 162
四、高档牛肉生产实例 164
第五节 提高育肥效果的综合措施 165
一、育肥季节的选择 165
二、优良的环境提高育肥效果 166
三、合理利用工业副产品，节约精料用量 166
四、应用饲料添加剂 166
五、建立完善的肉牛育肥饲养管理操作规范 169
第七章 牛病防治 171
第一节 疾病综合防制措施 171
一、加强饲养管理，减少疾病发生 171
二、做好消毒工作，搞好环境卫生 172
三、严格兽医检疫，防止疫病传播 172
四、定期预防免疫，防止疫病发生 173
五、合理用药防治，维护人畜健康 174
第二节 牛病常用诊断及给药方法 174
一、一般临床诊断 175
二、尸体剖检 181
三、病料送检 181
四、常用给药方法 182
第三节 传染病 183
一、口蹄疫 183
二、牛流行性感冒 184
三、牛病毒性腹泻 185
四、出血性败血症 186
五、大肠杆菌病 188
六、沙门氏菌病 189
第四节 寄生虫病 190
一、肝片吸虫病 190
二、绦虫病 191
三、牛新蛔虫病 192
四、消化道线虫病 193
五、肺丝虫病 194
六、牛蜱病 195
七、牛虱病 196
八、牛皮蝇虫病 196
九、疥螨病 197
第五节 普通病 198
一、前胃弛缓 198
二、瘤胃积食 199
三、瘤胃臌气 200
四、重瓣胃阻塞 201
五、胃肠炎 202
六、肺炎 203
七、骨软症 204
八、应激综合症 205
九、角膜结膜炎 207
十、创作性心包炎 208
十一、腐蹄病 209
十二、慢性子宫内膜炎 210
十三、流产 210
十四、胎衣不下 211
十五、乳房炎 212
十六、有机磷中毒 213
十七、尿素中毒 214
第八章 牧草栽培与利用 216
第一节 南方发展肉牛生产的饲草资源优势 216
一、南方草地类型 216
二、南方草地资源的优势 218
三、南方进行牧草栽培的意义 219
第二节 牧草栽培一般技术 220
一、土壤耕作 220
二、草地施肥 222
三、播种 225
四、牧草的混播 228
第三节 主要高产牧草品种及其栽培技术 229
一、多花黑麦草 229
二、白三叶 230
三、紫花苜蓿 231
四、菊苣 233
五、鸭茅 234
六、杂交狼尾草 235
七、杂交苏丹草 236
八、青饲料之五——墨西哥饲用玉米 238
九、青贮玉米 239
十、扁穗牛鞭草 240
第四节 南方牧草的加工民调制 241
一、牧草的干燥技术 241
二、干草的贮藏 245
三、草捆、草粉、草粒及草块的加工与贮藏 246
四、青贮牧草的制作 248
第五节 肉牛饲草四季均衡供应方案 252
一、饲草在肉牛征税中的重要性 252
二、肉牛粗饲草供给方案 253
三、肉牛青饲草四季均衡供应方案 253
第九章 南方肉牛舍的建设与设施 256
第一节 肉牛对环境的要求 256
一、温度 256
二、湿度 256
三、气流 257
四、光照 257
五、尘埃 257
六、有害气体 257
七、噪声 257
第二节 牛场建筑与设施 258
一、牛舍 258
二、运动场地设施 263
三、其他附属建筑 265
四、牛场常用设备、设施 265
第三节 粪污的无害化处理 266
一、肉牛场对环境的危害性 266
二、粪尿及污水的预防 268
三、粪尿及污水的无害化处理技术 270
四、粪尿及污水的资源化利用 273
第十章 肉牛场的经营管理 274
第一节 组织管理 274
一、组织形式与运行机制 274
二、劳动定员 275
三、加强学习 276
四、管理制度 277
第二节 销售计划 277
一、市场调查 277
二、市场预测 279
三、销售计划 280
第三节 生产管理 282
一、肉牛生产计划 282
二、生产管理制度 289
三、工作检查督促 289
第四节 账务管理 289
一、年度账务预算和决算 289
二、年度资金使用计划 290
三、日常财务管理 290
主要参考文献 292