序言 1
绪论 1
第一节 茶文化的定义和内涵 1
目录 1
一、茶文化定义 2
二、茶文化内涵 2
第二节 茶文化的性质和特点 3
一、茶文化的性质 3
二、茶文化的特点 6
一、茶文化研究目的 8
第三节 茶文化研究目的、方法和任务 8
二、茶文化研究方法和任务 9
第四节 茶文化的功能和作用 10
一、茶文化的社会功能 11
二、茶文化对发展经济的作用 12
第一编 中国茶文化概况 14
第一章 茶文化溯源 15
第一节 茶的起源与发现 15
第二节 茶树的进化与演变 19
一、茶树的演化 20
二、丰富多彩的茶树资源 21
三、广阔的茶区 23
第三节 众多的茶类 28
一、历代茶类 28
二、茶类的划分 30
第二章 饮茶的发生与发展 35
第一节 茶之为饮 35
第二节 饮茶方式的变更 37
一、唐代以前的饮茶法 37
二、唐代的煮茶法 38
三、宋代的点茶法 42
四、明代及明代以后的泡茶法 43
第三节 茶具的发生与发展 44
一、茶具的发生 45
二、茶具的发展 47
三、现代茶具 50
第四节 对水的认知与选择 51
一、试茶鉴水 51
二、品茗择水 54
第三章 茶文化的形成与发展 56
第一节 茶文化的孕育与成长 56
一、“荼”字的由来 57
第二节 “茶”字的出现与确立 57
二、“茶”字的确立 60
三、茶的异名 61
第三节 陆羽及其《茶经》 63
一、陆羽生平 63
二、《茶经》内容略说 65
三、《茶经》的历史价值和现实意义 67
第四节 茶文化的形成 70
第一节 宋、元茶文化 72
一、茶馆文化兴起 72
第四章 茶文化的发展 72
二、茶类开始变革 73
三、茶政更趋完臻 73
第二节 明、清茶文化 75
一、茶类纷呈 75
二、饮茶方法创新 76
三、茶叶外贸升级 77
四、紫砂茶具勃兴 77
第三节 近代茶文化 79
第四节 现代茶文化 81
一、茶为“国饮”的提倡 81
二、茶文化组织的建立 82
三、茶文化产业的形成 84
四、茶文化学术活动的开展 87
五、茶文物古迹的保护 87
六、茶文化活动的举办 88
七、茶文化著作的出版 89
第二编 茶与哲理 90
第五章 茶与儒教 91
第一节 茶与儒学 91
一、孔子与儒学 91
第二节 茶道与儒学 92
二、儒家与茶缘 92
第三节 茶德与儒教 94
第六章 茶与佛教 97
第一节 茶与僧人生活 97
第二节 茶与“和尚家风” 99
第三节 茶与佛家悟性 100
第四节 佛教对茶文化事业的贡献 102
第七章 茶与道教 104
第一节 仙道思想与对茶的认识 104
第二节 茶与道家的“有生于无” 106
第三节 茶与道人的“自然无为” 107
一、尚茶激情饮茶舒怀 109
第八章 茶与文人 109
第一节 文人与饮茶寄情 109
二、品茶之乐重在意境 110
三、茶酒共乐诗情墨缘 112
第二节 文人好茶还及竹 112
一、竹里品茗“双美”同占 113
二、竹炉煎茶情趣横生 113
三、竹符提水洁身自好 115
第三节 文人饮茶自狂颠 116
一、以茶入名示品行 116
二、亦仙亦颠自作神 117
第三编 茶与社会 119
第九章 茶与政法 120
第一节 茶政、茶法的形成 120
第二节 茶税法的兴起 121
一、茶税法的出现 121
二、茶税法的延伸 122
第三节 茶政、茶法的内容 124
一、榷茶 125
二、贡茶 126
三、茶马互市 129
第一节 饮茶与生活 132
一、客来敬茶 132
第十章 茶与生活 132
二、沏茶技艺和礼节 133
三、饮茶、送茶与敬客 135
第二节 斗茶 136
一、斗茶的兴起 136
二、斗茶的原由 137
三、斗茶的方式 138
第三节 点茶与分茶 139
四、斗茶的作用 139
一、点茶及其要领 140
二、分茶及其影响 141
第四节 茶宴和茶话会 143
一、茶宴 143
二、茶话会 145
第五节 茶馆与施茶会 146
一、茶馆 146
二、施茶会 150
第一节 茶与婚姻 152
一、茶与婚姻的关系 152
第十一章 茶与风俗 152
二、以茶为聘的原由 153
三、兄弟民族的以茶为聘 155
四、当今茶聘 157
第二节 茶与祭祀 158
一、用茶祭祀 158
二、岁时茶祭 160
第十二章 茶与旅游 161
第一节 茶与旅游的关系 161
一、茶文化旅游的发生与发展 162
二、现代茶文化旅游的特点 163
第二节 现存茶文化旅游资源 164
一、名山、名水、名寺和名茶 165
二、茶文化遗迹 172
三、茶文化基地 175
第三节 发展茶文化旅游的历史必然性 176
第十三章 茶事文学艺术 177
第一节 茶事诗词 177
一、数量多题材广 178
二、匠心别具形式多样 179
三、影响深远佳作连篇 181
第二节 茶事小说 182
第三节 茶事书画 185
一、源远流长的茶事书画 185
二、茶事书画的丰富内涵 186
第四节 茶事戏剧 189
第五节 茶事歌舞 190
第六节 茶事楹联 192
第七节 茶与其他文学艺术 194
一、茶事传说 194
二、茶事谚语 195
三、茶事谜语 196
第四编 中国茶文化走向世界 197
第十四章 茶文化走向世界 198
第一节 世界茶文化概况 198
第二节 饮茶习俗向国外扩展 200
一、清饮法 200
二、调饮法 201
第三节 茶文化向国外传播 202
一、茶文化的陆路传播 202
二、茶文化的海路传播 204
三、“茶”语音的向外传播 204
后记 206