目录 1
1 养牛业在畜牧业经济中的地位 1
1.1 养牛业在国民经济中的重要意义 1
1.2 奶牛业发展现状及发展方向 1
1.3 国外奶牛业发展趋势 7
1.4 肉牛产业生产的现代化 8
1.5 国外肉牛业现状及发展趋势 12
2 牛的品种资源 15
2.1 牛种分类 15
2.2 国外主要牛品种 17
2.3 中国黄牛和乳牛品种 28
2.4 其他牛种 36
3 牛的体质外貌与生产力 46
3.1 牛的体质外貌 46
3.2 奶牛的生产力评定 53
3.3 肉牛的生产力评定 62
4 牛的育种繁殖技术与管理 82
4.1 牛的品种选育 82
4.2 我国地方良种黄牛的杂交改良利用 92
4.3 牛的繁殖技术 97
4.4 奶牛场及家畜改良站的繁殖育种管理 105
5 牛常用饲料与营养需要 111
5.1 常用饲料的加工及营养价值 111
5.2 奶牛营养需要 121
5.3 肉牛营养需要及日粮营养要求 125
6 奶牛的饲养管理 130
6.1 后备母牛的饲养管理 130
6.2 种公牛的饲养管理 143
6.3 成年母牛的饲养管理 148
6.4 高温季节奶牛的饲养管理 167
6.5 奶牛场生产管理 171
6.6 奶牛疾病的控制与牛群保健 189
6.7 牛奶记录体系DHI 198
7 肉牛生产与管理 204
7.1 肉牛生产模式 204
7.2 肉牛饲养管理 211
7.3 肉牛养殖场（户）的生产经营管理 223
8 养牛场建设与环境控制 231
8.1 养牛场场址选择与规划 231
8.2 奶牛场的建设 234
8.3 肉牛养殖场的建设 251
8.4 养牛场的公共卫生设施与环境保护 255
9 养牛生产实验技术 259
Ⅰ 体貌评定实验 259
Ⅱ 乳品质量检测 295
Ⅲ 肉牛胴体评定 315
Ⅳ 生产计划编制 330
Ⅴ 参观牛场 356
参考文献 361