一、种用牛的选择 1
(一)国内主要的肉牛品种及其分布 1
(二)肉用牛选择技术和原则 14
(三)肉牛生产模式 24
二、牛肉分等和活牛收购分级标准 30
(一)屠宰厂对活牛屠宰前的评膘分级标准 30
(二)肉牛胴体系统评定方法和标准 31
(三)胴体分割肉标准 34
三、牛的消化系统构造特点和生长发育规律 36
(一)牛的采食习性和消化特点 36
(二)肉牛生长发育的一般规律 44
(三)影响牛生长发育的因素 51
四、种牛的饲养管理 60
(一)种公牛的饲养管理 60
(二)母牛的饲养管理 70
五、牛的育肥技术 91
(一)与牛育肥有关的基本知识 91
(二)育肥牛的选择 96
(三)育成牛育肥 100
(四)肉牛短期快速育肥——架子牛育肥 116
(五)成年牛——淘汰、老弱残牛的短期育肥 122
(六)放牧加补饲育肥 124
(七)饲料制约育肥方法 128
六、高档优质牛肉生产技术 133
(一)小牛肉生产技术 133
(二)白牛肉生产技术 136
(三)普通高档优质牛肉生产技术 137
(四)高档牛肉生产的限制因素和风险 140
七、提高肉牛饲养和育肥效益的添加剂技术 142
(一)肉牛增重剂的使用 142
(二)瘤胃素 144
(三)非蛋白氮的应用 146
(四)非常规饲料添加剂的利用 154
(五)抗生素的应用 156
八、肉牛的繁殖技术 158
(一)牛的生殖器官及其生理功能 158
(二)母牛的繁殖生理 164
(三)母牛的繁殖管理 169
(四)公牛的生殖生理和繁殖管理 175
(五)牛的适宜繁殖年龄与利用年限 188
(六)牛的繁殖新技术及利用 189
九、优良牧草种植技术 196
(一)牧草的分类 196
(二)适宜不同地域种植的牧草种类 198
(三)牧草的一些重要生长特性 201
(四)牧草栽培技术要点 207
(五)重要优良牧草的栽培技术 214
十、饲草料的调制与加工 235
(一)青干草的调制、加工和贮藏 235
(二)农副产品的加工调制和利用 239
(三)青贮饲料的制作 242
(四)秸秆微贮制作技术 246
(五)成形饲料的生产 248
十一、专业养殖场和规模化养牛专业户的牛棚舍和牛场建设 251
(一)牛场建设 251
(二)养牛专业户的牛舍建筑 255
(三)塑料暖棚养牛 256
(一)口蹄疫 259
十二、肉牛常见病防治 259
(二)牛流行热 261
(三)牛病毒性腹泻/黏膜病 263
(四)炭疽 264
(五)布氏杆菌病 266
(六)结核病 267
(七)犊牛副伤寒 268
附表 269
(八)牛新蛔虫病 270
(九)犊牛大肠杆菌病 271
(十)牛肝片吸虫病 272
(十一)消化道线虫病 274
(十二)网尾线虫病 275
(十三)牛皮蝇蛆病 275
(十四)感冒 277
(十五)肺炎 278
(十六)瘤胃臌气 279
(十七)瘤胃积食 280
(十八)前胃弛缓 282
(十九)犊牛消化不良 284
(二十)牛棉籽饼中毒 285
(二十一)硒缺乏症 286
(二十二)铜缺乏症 288
(二十三)碘缺乏症 289
(二十四)牛胎衣不下 290
(二十五)牛子宫内膜炎 292
(二十六)乳房炎 294
附表1 育肥肉牛的营养需要 296
附表2 生长母牛的营养需要 301
附表3 妊娠母牛的营养需要 304
附表4 母牛分娩日期推算表 305
附表5 肉牛常用饲草料营养成分表 307
附表6 牛常用矿物质饲料成分表 314
主要参考文献 315