第三篇 高效牧业 1438
概 述 1438
羊 1438
一、肉羊规模饲养场的建设与 1438
设备 1438
二、规模饲养肉羊的良种体系 1439
三、规模饲养肉羊的繁殖技术 1450
四、肉羊的饲料调制与日粮配合技术 1461
五、肉羊规模化饲养与管理技术 1471
六、肉羊规模饲养的育肥技术 1480
七、肉羊疫病防治技术 1488
牛 1501
一、牛的品种 1501
二、牛的繁殖新技术 1517
三、牛的营养需要与饲料 1519
四、牛的饲养管理 1539
五、牛病防治 1579
梅花鹿 1598
一、生物学特征 1598
二、饲料及饲养管理 1599
三、繁育 1602
四、场地选择与鹿舍建造 1604
五、疾病防治 1605
林麝 1609
一、生物学特征 1609
二、圈舍建造 1612
三、饲料和饲养管理 1612
四、繁殖技术 1614
五、疾病防治 1616
黑熊 1619
一、生物学特征 1619
二、饲料及饲养管理 1620
三、繁殖技术 1624
四、常见疾病防治 1624
狐 1628
一、养狐的意义及价值 1628
二、狐的生物学特征 1628
三、饲料及饲养管理 1629
四、繁殖技术 1632
五、常见疾病防治 1634
麝鼠 1637
一、生态学与生物学特征 1637
二、饲料及饲养管理 1638
三、繁殖技术 1639
四、常见疾病防治 1641
草原法规 1643
第四篇 特种渔业 1654
概 述 1654
鳜鱼 1654
一、生态习性 1654
二、人工繁殖 1654
三、一龄鱼种的养殖 1663
四、成鱼养殖 1668
五、网围养殖 1670
六、病害的防治 1670
蛙 1674
一、美国青蛙、黑斑蛙、牛蛙的养殖 1674
二、棘胸蛙的养殖 1695
三、蛙的饲料与喂养 1697
四、蛙类的病害防治 1707
黄鳝 1713
一、黄鳝的养殖技术 1713
二、黄鳝活饵的采捕与养殖 1727
三、黄鳝的病害防治 1736
泥鳅 1739
一、泥鳅养殖技术 1739
二、泥鳅的病、虫、敌害防治 1747
三、泥鳅的捕捞、暂养和运输 1750
罗氏沼虾和青虾 1752
一、罗氏沼虾人工养殖技术 1752
二、池塘养虾 1767
三、稻田养虾 1777
四、网箱养虾 1782
一、人工培育仔蟹和解种 1785
河蟹 1785
二、湖泊养蟹及生态学管理 1795
三、围栏养蟹与蟹苗放流 1812
四、池塘养蟹技术及存在的问题 1824
五、水库与河沟养蟹 1833
六、河蟹的主要疾病与防治 1837
乌龟 1851
一、生活习性 1851
二、人工繁殖 1851
三、人工饲养 1857
四、病害防治 1863
一、鳖的人工养殖技术 1871
鳖 1871
二、鳖的饲养管理 1875
三、鳖病的防治 1883
大口鲇 1888
一、人工繁殖 1888
二、苗种培育 1889
三、成鱼养殖 1890
四、鱼病防治 1890
一、黑龙江六须鲶的养殖 1892
六须鲶 1892
二、多瑙河六须鲶养殖 1893
革胡子鲶 1894
一、人工繁殖 1894
二、鱼苗鱼种培育 1895
三、成鱼饲养 1896
四、革胡子鲶越冬 1897
尼罗罗非鱼 1897
一、鱼种要求和放养 1898
二、饲料 1898
四、鱼病防治 1899
三、管理 1899
淡水白鲳 1905
一、成鱼养殖 1906
二、淡水白鲳的越冬 1907
三、鱼病防治 1908
虹鳟 1908
一、养鳟场地选择与鱼池修建 1908
二、人工繁殖 1909
三、虹鳟饲养 1910
一、习性特征 1911
池沼公鱼 1911
二、池沼公鱼受精卵移殖技术 1912
三、移植效果的检查和预测 1913
乌鱼（白乌鱼） 1913
一、乌鱼的人工繁殖 1913
二、乌鱼的养殖、捕捞 1914
大口黑鲈 1917
大口黑鲈的养殖 1917
杂交条纹鲈 1919
杂交条纹鲈的池塘养殖 1920
白鲫 1921
一、生活习性 1922
彭泽鲫 1922
一、养殖和效益 1922
二、发展白鲫养殖前景广阔 1922
二、人工繁殖 1923
三、苗种培育 1924
四、成鱼养殖 1924
武昌鱼（团头鲂） 1925
武昌鱼的养殖技术 1925
鲴鱼 1926
一、鲴鱼的人工繁殖 1926
二、鲴鱼的养殖 1927
二、匙吻鲟养殖技术 1928
匙吻鲟 1928
一、生活习性 1928
银鱼 1930
大眼狮鲈 1932
鳗鲡 1933
胭脂鱼 1941
金鱼 1942
一、金鱼的种类 1942
二、金鱼的繁殖 1943
三、金鱼的饲养 1944
锦鲤 1945
地图鱼 1947
长薄鳅 1948
渔业法规 1950
第五篇 增值加工 1972
概 述 1972
农产品加工 1972
速食粘糕 1972
营养蔬菜速食米 1972
大米干酪 1973
大米蛋糕 1973
玉米花沾 1974
风味面条 1974
红薯果脯 1975
油炸土豆片 1975
豆腐 1976
腐竹 1978
甜面酱 1979
多味花生 1980
脱水蔬菜 1981
大蒜食品 1982
糖醋茄 1983
辣椒 1983
黄卤黄瓜 1983
姜汁黄瓜 1983
香脆辣萝卜条 1984
豆豉姜 1984
清水笋罐头 1984
芦笋罐头 1985
清水莲藕罐头 1986
粉丝 1987
粉皮 1987
饴糖 1988
淀粉软糖 1989
豆沙 1990
多味葵花子 1990
鱼皮花生 1991
芝麻糖 1992
鸡蛋松花蛋 1994
无铅含锌松花蛋 1994
鹌鹑松花蛋 1995
北京皮蛋 1996
鹌鹑皮蛋 1997
用滚粉法加工皮蛋 1997
五香茶鸡蛋 1998
卤蛋 1998
醉蛋 1998
熏蛋 1999
蛋糕 1999
蛋黄酱 1999
精制蛋粉 2000
鸡蛋饮料 2000
果酒 2000
果醋 2007
苹果脯 2009
梨脯 2010
杏脯 2011
桃脯 2012
红果（山楂）脯 2014
金丝蜜枣 2014
天津五香猪肉干 2016
哈尔滨风干口条 2017
上海猪肉脯 2017
鞍山枫叶肉脯 2018
太仓肉松 2018
靖江猪肉脯 2018
上海肉松 2019
河南猪肉松 2019
福州“鼎日有”肉松 2020
上海兔肉松 2021
涪陵鸡肉松 2021
云南火腿 2021
四川腊肉 2022
香味腊肉 2022
咸肉 2023
湖南特制无骨腊肉 2023
南京板鸭 2024
南安板鸭 2026
成都风鸡 2027
南京琵琶鸭 2027
杭州酱鸭 2028
腊兔肉 2028
道口烧鸡 2029
德州扒鸡 2029
符离集烧鸡 2030
侉子烧鸡 2031
马豫兴桶子鸡 2032
南阳烧鸡 2032
济南桶子鸡 2033
开封陆稿荐五香肘花 2033
北京桶子鸡 2033
天津酱猪肉 2034
汴京酱汁肉 2034
砂仁肘子 2035
卤猪肉 2035
上海卤猪肝（心、肚） 2035
长春轩五香兔肉 2035
北京烤鸭 2036
洛阳卤兔 2036
汴京烤鸭 2037
天津烤肉 2038
广东叉烧 2038
长沙油淋鸡 2039
兰州烤香肠 2039
叉烧肥肠 2040
广东香肠 2040
精制武汉腊肠 2041
哈尔滨正阳楼风干香肠 2042
北京香肠 2043
京字牌参芪风干香肠 2043
济南香肠 2044
如皋香肠 2044
太原香肠 2045
兰州腊肠 2045
天津美味肠 2045
兔肉香肠 2046
猪肝香肠 2046
南京香肚 2047
火鸡香肠 2047
肉枣 2048
天津猪肉粉肠 2048
辽宁粉肠 2048
兰州粉肠 2049
天津兔肉粉肠 2049
天津红肠 2050
天津白肠 2050
上海三明治肠 2051
上海色拉米肠 2051
天津火腿肠 2052
上海皮埃肠（皮埃华斯） 2052
盐水火腿 2053
天津卷火腿 2054
上海猪头方腿 2054
新泽西火腿（美国） 2055
天津三鲜肠 2055
红烧牛肉罐头 2055
香菇干制 2056
黑木耳干制 2058
银耳干制 2058
苹果 2060
林产品加工 2060
梨 2063
桃 2067
板栗 2071
枣 2075
畜产品加工 2077
开封牛肉干 2077
郑州牛肉干 2078
天津牛肉脯 2078
仙居羊肉脯 2078
开封羊肉火腿 2079
哈尔滨牛肉松 2079
陕西五香腊牛肉 2080
陕西五香腊羊肉 2080
太原六味斋酱牛肉 2081
北京月盛斋酱牛肉 2081
天津南味酱牛肉 2082
天津清真酱牛肉 2082
开封五香酱牛肉 2083
烤羊肉串 2083
牛肉香肠 2083
天津驴肉肠 2084
羊肉香肠 2084
清蒸牛肉罐头 2085
红烧牛肉罐头 2085
酸凝乳 2085
嗜酸菌乳 2087
乳酸菌饮料 2088
咖啡乳饮料 2088
冰淇淋 2089
全脂甜奶粉 2091
速溶脱脂奶粉 2092
奶油 2093
速溶全脂奶粉 2093
干酪 2095
干酪素 2098
乳糖 2099
奶酪 2100
鸡蛋酸奶酪 2100
奶豆腐 2101
奶酒 2101
乳扇 2102
奶卷 2103
鞣制绵羊皮 2103
奶干 2103
鞣制黄牛皮 2105
渔产品加工 2107
蛙 2107
海参 2108
五香熏鱼 2109
海蜇皮 2109
海蜇头 2110
墨斗鱼干 2110
虾皮 2111
乡镇企业法规 2112