目录 3
第一篇 总论 3
一、发酵工程领域国内外现状 3
二、发酵工程对促进国民经济发展的重要作用 7
三、发酵工程前沿与共性技术现状及发展趋势 8
第二篇 发酵工程共性技术 15
第一章 菌种选育和优化技术 15
一、概述 15
二、开展微生物菌种选育和优化技术研究的必要性 16
三、微生物菌种技术的现状和发展趋势 21
四、发展策略 53
附录1 案例分析 55
参考文献 65
第二章 培养基的设计及其制造技术 67
一、概述 67
二、国内外进展与发展前景 70
三、应用范围及适用的重大产品 74
四、发展策略 75
第三章 发酵过程优化与生物反应器 76
一、概述 76
二、发酵工程的形成与发展 76
三、过程优化理论的发展 78
四、生物反应器 81
五、策略建议 87
附录3 案例分析 88
参考文献 89
一、概述 91
第四章 发酵行业清洁生产和低能耗好氧治理工艺 91
二、国内外进展与发展前景 94
三、应用范围及适用的重大产品 97
四、发酵工业清洁生产工艺 98
五、经济效益分析 100
参考文献 102
第五章 工业生物催化技术 103
一、概述 103
二、工业生物催化和发酵工程 104
三、工业生物催化的应用 105
四、工业生物催化剂的改性和提高 112
五、生物催化和转化的代谢工程研究 116
六、工业生物催化的前景与发展策略 116
参考文献 117
第三篇 发酵工程新工艺与新产品 121
第六章 生物化工原料和新材料 121
一、概述 121
二、国内外生物化工原料和新材料发展趋势 122
三、重点产品 124
四、共性技术 134
五、发展策略 135
附录6 案例分析 137
参考文献 138
第七章 氨基酸及其分离技术 139
一、世界主要氨基酸产量 139
二、主要氨基酸生产方法及生产指标 140
三、氨基酸分离技术 142
参考文献 153
四、发展策略 153
第八章 酶制剂 156
一、国内外发展概况 156
二、主要酶制剂产品 159
三、共性技术 164
四、发展策略 165
附录8-1 案例分析 168
附录8-2 相关数据库资料 170
参考文献 172
第九章 寡糖的开发应用 173
一、国内外发展概况 173
二、重点产品 187
四、发展策略 192
三、共性技术 192
附录9-1 案例分析 193
附录9-2 相关数据库资料 196
参考文献 198
第十章 微生物农药 200
一、国内外发展概况 200
二、重点产品 206
三、共性技术 210
四、发展策略 214
附录10-1 案例分析 216
附录10-2 相关数据库资料 221
参考文献 222
第十一章 抗生素 224
一、背景 224
二、国内外进展与发展前景 227
三、应用范围及适用的重大产品 233
四、策略建议 239
附录11 案例分析 239
参考文献 240
第十二章 天然食品（或饲料）添加剂 242
一、国内外进展与发展前景 242
二、重点产品 244
三、发展策略 272
附录12 部分附表 274
参考文献 276
第十三章 能源生物技术 281
一、燃料乙醇 281
第四篇 发酵工程与重大社会需求 281
二、生物柴油 283
三、生物制氢 286
四、微生物探测和采油技术 288
五、总结 289
参考文献 290
第十四章 食品发酵工业对粮食增值转化的贡献 291
一、概述 291
二、世界主要粮食生产和利用现状 292
三、中国主要粮食生产和利用现状 294
四、主要粮食在发酵工业中应用及适用的重大产品 298
五、发展策略 299
附录14 案例分析 300
参考文献 303