目录 1
木耳 1
一、概况 2
二、木耳的生物学特性 5
（一）木耳的形态构造 5
（二）木耳的生活史 6
（三）木耳生长发育对外界条件的要求 8
三、木耳的人工栽培 11
（一）栽培场地的选择及整理 12
（二）树种的选择 13
（三）段木准备 14
（四）人工接种 17
（五）上堆发菌 24
（六）散堆排场 25
（七）起架管理 27
（八）病虫害防治 29
（九）采收加工 32
（十）越冬管理 34
（十一）塑料棚栽培 34
（十二）菌砖栽培 37
四、木耳的菌种制作 40
（一）母种的分离和培养 41
（二）原种的制作 47
（三）栽培种的生产 50
（四）菌种保藏 54
银耳 57
一、概况 58
二、银耳的生物学特性 60
（一）银耳的形态构造 60
（二）银耳的生活史 62
（三）银耳的生活条件 62
三、银耳的段木栽培 65
（一）树种与树龄 65
（二）段木的准备 67
（三）接种 68
（四）栽培方式 71
（五）管理 73
（六）采收、干燥与贮藏 76
（七）银耳的分级 78
四、银耳的瓶子栽培 79
（一）瓶外开片栽培法 79
（二）瓶内开片栽培法 83
五、银耳的菌种分离和制作 85
（一）芽孢子菌种 86
（二）菌丝体菌种 88
（三）原种的制作 90
（四）栽培种的生产 90
（五）菌种保藏 91
主要参考资料 92