目录编委会 3
作者序 4
蔬菜类 8
彩椒山药 8
绿豆南瓜盅 10
热炝茄子 12
酱汁春笋 12
香炒苋菜 14
鱼香茭白 14
百合煮香芋 16
番茄爆蛋汤 16
酸甜菜花 18
八宝素烩 18
甜椒蒜苔 20
油吃麻辣茭瓜 20
竹荪丝瓜 21
油炝芦笋 22
金针菇木耳蒸牛柳 22
三丝素鱼翅 23
雪菜冬笋 24
珊瑚黄瓜卷 24
炸鲜果卷 25
青椒松茸 26
彩色里脊肉 26
水晶虾仁南瓜 27
清汤银耳 28
冰糖白果汤 29
畜肉类 30
青笋煨排骨 30
京葱羊糕 32
红油牛肚领 32
辣子狗肉 34
豆苗肝糕汤 34
青椒兔柳 35
家常烤羊腿 36
麻花猪肚 37
干拌牛蹄筋 38
黄桃豆豉肉 39
松鼠桂鱼 40
河鲜海鲜类 40
鸽蛋虾托 42
黄酒煎鱼 44
茶香虾 46
干烧鲍鱼 46
炝鱿鱼卷 48
珍珠虾球 48
面包虾排 50
奶汁虾仁 50
醋椒鱼 52
鱼米羹 52
鲜奶扇贝 53
拌三色虾仁 54
如意鱼卷 54
菊花划水 55
酸辣乌鱼蛋汤 56
海参锅巴 56
虾仁吐司 57
鸡火鲍鱼 58
香酥竹荪鱼 58
油淋草鱼 59
绣球海参 60
冰糖元鱼 60
生煎鳜鱼 61
糖醋脆鳝 62
清蒸虾 62
芙蓉鱼肚 63
蛋煎桂鱼 64
黄焖鱼翅 64
糊辣青鳝 65
虾籽海参 66
粉皮鱼头 66
五柳鱼 67
禽蛋类 68
蚝油鸡 68
蛋黄鸭卷 70
酱爆鸭片 72
五香酱鸭 72
油淋笋鸡 74
八宝鸽子 74
滋润鸭汤 75
香糟鸡 76
柠香鸡 76
香辣莴笋翅 77
虎皮鸭子 78
百花酥鸡 78
芥末鸭掌 79
火腿蛋卷 80
栗子烧鸡 80
人参乌骨鸡 81
仔姜鸭片 81
青豆鸡卷 82
荷花鸡糕汤 82
菊花鸭肫 83
五香烧鸡 84
椰子鸡汤 84
桃仁鸡翅 85
豆制品类 86
咖喱素鸡 86
锅塌多维豆腐 88
肉末炖豆腐 88
素鸡 89
主食类 90
叉烧包 90
团圆肉饼 92
京味打卤面 92
荷花出水 93
滑牛肉炒米粉 94
面筋香菇汤 95