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目录 1
一、中国菜肴形的构成 1
二、基本造形元素的构成 5
三、造形元素的特性 28
四、形式美法则 34
五、中国菜肴的形式构成方法 53
六、点、线、面的抽象构成 55
七、菜肴形的图案构成 65
八、菜肴形的变形构成 96
九、菜肴形的充填构成 101
十、菜肴形的立体构成 107
十一、菜肴形的具象构成 112
十二、菜肴形的添饰纹样 115
十三、菜肴的装饰 124
十四、菜肴形的构成效果 162
十五、器皿对菜肴形的作用 177
十六、器皿形的分类 182