第一章 显微镜下的微生物世界 2
第一节 什么是微生物 2
1．直面微生物——微生物简介 2
2．微生物的历史 3
第二节 揭秘微生物 5
1．第一个发现微生物的人 5
2．一封关于微生物的信 7
3．打开微观世界之门的钥匙——显微镜 9
4．微生物就在你我身边 11
5．交往由来已久 17
第三节 微生物的特点 19
1．小小生命本领强 19
2．个子小小食量惊人 24
3．奇特的繁衍生息 27
4．神奇的变身术 28
5．微生物生态 30
6．“无中生有”的困惑 36
7．微生物的生与死 39
第二章 绚烂多姿的细菌天地 48
第一节 什么是细菌 48
1．“庐山”真面目——细菌的认识之旅 48
2．“菌是铁，饭是钢”——细菌进食 50
3．细菌自我保护的杀手锏——内生袍子 51
4．微小生物的奇特神通 52
第二节 几种常见的真菌 53
1．巨人部落——真菌家族 53
2．蘑菇也是一种菌 55
3．益心健脑好宝贝——灵芝 57
4．滋补佳品——猴头菇 59
第三节 几种常见的有害细菌 61
1．细菌家族的不肖子孙——麦角菌 61
2．杀人不见血——肉毒梭菌 65
3．使食品变质的腐败菌 68
第四节 细菌对人类的危害 71
1．谈菌色变——感染 71
2．防不胜防——传染 78
第三章 微生物中的暗流——可怕的病毒 90
第一节 人类常见的几种病毒 90
1．病毒中的明星——流感病毒 90
2．21世纪的瘟疫——艾滋病毒 94
3．最使人尴尬的顽固病毒——乙肝病毒 100
4．手足口病的罪魁祸首——肠道病毒EV71 103
5．病毒里的黑色风暴——SARS 106
6．与病毒抗争的凯——牛痘与天花 108
7．动物也感冒——禽流感 111
8．关于口蹄疫常见问题——有问必答 115
第二节 人类与病毒的斗争 119
1．生生不息的战争——传染与免疫之战 119
2．病毒防火墙——疫苗 122
第四章 人类与微生物和谐相处 126
第一节 人类对微生物的利用 126
1．弗莱明爵士和青霉素 126
2．酿造博士——曲霉 131
3．发酵神手——酵母菌 134
4．制醋高手——醋酸梭菌 136
5．肠道卫士——乳酸菌 139
6．取氮能手——固氮菌 141
7．采油向导——烃氧化菌 143
8．吃蜡冠军——石油酵母 144
9．水底气源——甲烷菌 145
10．灭虫勇士——苏云金杆菌 148
11．美味佳肴——食用真菌 149
12．新颖食品——单细胞蛋白 152
13．绿色能源——乙醇 155
14．吃汞大亨——假单孢杆菌 158
15．药坛新秀——干扰素 162
16．未来能源——微生物电池 165
17．去污能手——蛋白酶 169
第二节 微生物的未来利用 173
1．未来的采矿者——海洋微生物 173
2．新物种的创造者——微生物 175
3．人类利用微生物的前景 178