上篇 世界动物卫生组织（OIE）关于动物福利、屠宰及扑杀的法规 1
第一章 动物福利指南 2
第一节 动物福利的指导原则 2
第二节 指南的科学基础 3
第二章 动物屠宰指南 4
第一节 总原则 4
第二节 驱赶和处置动物 6
第三节 围栏的设计和建造 10
第四节 围栏里动物的照料 12
第五节 屠宰怀孕动物时动物胎儿的处理 13
第六节 总结分析处理和限制动物的方法及相关的动物福利事项 14
第七节 致昏方法 18
第八节 致昏方式与动物福利相关问题的分析总结 26
第九节 屠宰方式与动物福利相关问题的总结分析 28
第十节 基于动物福利不可接受的方法、步骤和操作 30
第三章 控制疫病、扑杀动物的指导方针 31
第一节 总原则 31
第二节 组织结构 32
第三节 专业组的职责和资质 33
第四节 计划开展人道扑杀动物时需要考虑的要素 35
第五节 扑杀方法总结 36
第六节 自由子弹（枪击法） 39
第七节 穿透式机械致昏枪 40
第八节 非穿透式致昏枪 42
第九节 绞死 43
第十节 单一电击法 44
第十一节CO2／空气混合剂（正在研究中） 47
第十二节 氮气和／或混合CO2的惰性气体 49
第十三节 氮气和／或惰性气体 50
第十四节 注射致死 51
第十五节 饲料或饮水中添加麻醉剂 52
第十六节 颈脱位和断头 53
第十七节 脑脊髓刺毁和放血 54
中篇 美国扑杀动物的方法指南 57
第四章 组织管理 58
第一节 机构间合作 58
第二节 工作人员的责任 59
第三节 工作组安全 63
第四节 工作人员情况概要手册 63
第五节 评估需求 64
第五章 扑杀前的准备 65
第一节 突发事件应对练习 65
第二节 危害控制 66
第三节 扑杀成功的关键因素 67
第四节 动物扑杀福利 70
第五节 选择扑杀的方法 71
第六节 动物处理与控制 75
第六章 扑杀方法 76
第一节 扑杀方法概述 76
第二节 不同动物的扑杀方法 89
下篇 欧盟关于动物屠宰、扑杀及福利的法规 107
第七章 欧盟屠宰用动物保护公约 108
第一节 基本原则 108
第二节 到达屠宰场前的运输过程以及屠宰前的圈养 109
第三节 宰杀 111
第四节 附则 113
第八章 屠宰或扑杀时对动物的保护 115
第一节 总则 115
第二节 对屠宰场的要求 116
第三节 没有屠宰场时的屠宰和处死 117
第四节 附则 118
附件Ⅰ 在屠宰场移动和圈养动物的要求 121
附件Ⅱ在致昏、屠宰或处死前动物的保定 123
附件Ⅲ致昏或处死非皮毛类动物 123
附件Ⅳ放血 126
附件Ⅴ疾病控制中的处死方法 126
附件Ⅵ毛皮动物的处死办法 126
附件Ⅶ 处死孵化室废弃物内剩余的鸡和鸡胚 128
第九章 运输途中对动物的保护 130
第一节 运输动物的范围、定义和一般条件 134
第二节 组织者、运营商、看护人和集装中心 137
第三节 主管部门的责任和义务 140
第四节 执行和信息交流 146
第五节执行权力和委员会程序 149
第六节 最终条款 151
附录Ⅰ 技术规则 156
附录Ⅱ运输日志 172
附录Ⅲ格式 179
附录Ⅳ培训 182
附录Ⅴ国际协定 183
附录Ⅵ适宜航空运输活动物的容器、围栏或畜舍的国际标准 183
第十章 欧洲食品安全署（EFSA）专家组关于动物卫生和福利的倡议 184
第一节 摘要 184
第二节 背景 187
第三节 结论、建议和动物扑杀方法 188