一 茯苓概述 1
（一）悠久的栽培历史 1
（二）广泛的栽培分布 3
（三）不凡的药、食用途 4
（四）日益突出的经济价值 5
（五）美好的发展前景 6
二 茯苓的特性 9
（一）形态特征 9
（二）生长发育规律 13
（三）对环境条件的要求 16
三 茯苓的菌种繁育 20
（一）设备准备 20
（二）母苓选择 22
（三）菌种培养 23
（四）菌种的提纯复壮 31
四 茯苓的栽培方法 35
（一）栽前备料 36
（二）选场挖场 40
（三）菌种（引）选择 41
（四）下窖接种 42
（五）苓场管理 48
（六）伏苓栽培技术改革 51
五 茯苓的收获与加工 54
（一）起苓收获 54
（二）产地商品加工 55
（三）工厂深度加工 65